“嵩”牌系列白酒是严府所传秘方配以现代技术，用精致大米和优质泉水精制而成。“嵩”牌系列白酒属浓香型白酒，主要特点是香气柔和、口味醇甜、爽净、回味悠长，饮后不上头、不干口，确属酒中珍品。嵩酒和嵩酒王自1992年至今连续保持江西省名酒和江西省优质酒称号，并荣获1994年巴黎国际博览会金奖和1995年北京国际食品及加工技术博览会金奖。
近日，记者采访了江西嵩阳酒业有限责任公司董事长蒋骋，揭秘嵩酒深受广大消费者喜爱的原因。蒋骋带着记者参观了用于发酵的大曲和老窖，并介绍了嵩酒的酿造工艺：“嵩酒是特香型白酒，以大米为主要原料，采自与仙女湖同源的优质地底矿泉水，面粉、麸皮、酒糟制作而成的。使用中，高温大曲为糖化发酵剂，采用传统的续渣混蒸、‘三进三出’的操作方法。老窖固定发酵，缓气蒸馏，量质摘酒，分级入库。之后，经贮存和勾兑等多道工序精工酿造而成，具有‘优雅舒适、诸香协调、柔绵醇和、余味悠长’的特点。”
用于发酵的大曲
据蒋骋介绍：“公司前身叫江西嵩酒厂，建于1980年，是一家老牌酒厂。嵩阳酒业有着悠久的酿酒历史，其酿造工艺和品质一直为人称道。公司一贯秉承‘质量第一，用户至上’的宗旨，坚持品质第一，先后导入ISO9001国际质量认证体系，实行质量责任倒推制，严格进行生产质量管理，确保了产品的质量，并聘请了省内、国内知名评酒师、勾兑师为技术顾问，使公司的产品品质更上一层楼。”
蒋骋毕业于江西工学院（1993年合并组建成南昌大学），是高级工程师。公司包括他在内共有3名高级工程师，员工152人，技术人员32人，中级以上管理人员都具有大专以上学历。高素质的员工队伍、高水平的技术力量，以及现代化企业制度的科学管理，使公司的产品质量、包装均达到一流水平。
据了解，江西嵩阳酒业有限责任公司坐落在素有赣西明珠之称的分宜县，系新余市第一家由国有企业产权制度改革成立的民营白酒酿造企业，公司占地面积20000平方米，拥有固定资产5000万元，年生产规模2000吨，主要产品“嵩”牌系列白酒有嵩阳、嵩酒王、赣鄱粮仓、相府、嵩酒、嵩曲6大系列，40余个品种，形成高、中、低度，高、中、低档系列，满足各类型消费者需求，产品质优价廉，畅销全国10多个省市。
