对于喝酒的人来说，恐怕没谁不知道二锅头。
但是为什么叫“二锅头”，而不是“三锅头”或者“四锅头”呢？
是因为在酿造过程中，取酒时“掐头去尾”，只留中间的一段，所以才取了这个名字。这酒在北京地区特别流行，也是最早的发源地。
多年来，其价格始终没有多大变动，而且非常亲民，深受酒友的喜爱。
北京二锅头只是一个笼统的称呼，就如同道口烧鸡一般，并不是指道口的烧鸡。将其发扬光大的只有两个品牌，一个是牛栏山，一个是红星。
红星二锅头的历史非常悠久，建国之初就已经开始酿造，当时白酒定价都是国家规定，为了让老百姓喝上便宜酒，所以这款以红星命名的白酒价格定得很便宜。
尽管90年代放开白酒定价权，但这也是最后被放开的一款白酒，而且价格也没有变动太多，成为老百姓为数不多的口粮酒选择。
但是，同为红星二锅头，市面上却有绿瓶和蓝瓶两种不同款。这两种有什么不一样呢？
其中区别只有喝酒多年的行家才知道，差别不是一点点。
蓝白同根生，继往开来
很多人都以为蓝瓶与白瓶是相互竞争的关系，确实是，两者都属于红星二锅头，本就是同系相争，都想压对方一头。
但是二者却又是继承与发展的关系，最开始，只有绿瓶二锅头，但是随着白酒消费群体年轻化，大家都在转型，于是蓝瓶的二锅头在2009年诞生了，它包装更加时尚精美，非常贴合年轻人的审美观。
除了最明显包装上的不同，他们还有哪些不一样的地方呢？
1、两者的酒精度数不一样
新中国成立后，当时酿造的酒主要是高度酒，而绿瓶二锅头就是诞生在这一时期，之后酿造也继承了这一传统，以高度酒为主。
其中销量最好的就是56度，还有更高的65度白酒，喝着猛烈无比。
而蓝瓶的为了适应年轻人，对酒水进行降度，偏向绵柔甘甜，主要是43度和53度两款。
2、两者的酿造原料不同
这两款酒都是固态发酵的纯粮食酒，而且都是主打清香型白酒，但二者在原料上却有所区别。
二者都用了高粱，水，大麦，豌豆等，但绿瓶却多了玉米。
众所周知，玉米是酿造高度酒的重要原料，国外的蒸馏酒大多选用玉米酿酒。喝起来更辣，后劲也更足。
3、两者的口感相差很多
绿瓶二锅头酒精度高，味道冲，喝到嘴里还是老味道，“饺子配酒，越喝越有”说得就是这种酒，东北人也喜欢叫他们大绿棒子。
而蓝瓶的味道就要丰富一点，因为它在勾调时，70%用的是二锅头基酒，还加入了20%的酱香酒和10%的豉香型白酒，所以喝起来更柔和顺滑一点，层次感比较强。
绿瓶和蓝瓶，都是二锅头，选哪种比较好？
从价格上来说，蓝瓶要比绿瓶要贵上很多；从口感上来说，绿瓶猛烈有劲，蓝瓶绵柔甘甜。
如果你是刚开始喝白酒，又非常钟情于二锅头，建议从蓝瓶开始，因为酒水度数比较低，喝起来更容易一些，身体也更容易接受。
如果是一个饮酒多年的“老酒鬼”，显然绿瓶会更合适，高度酒带来的快感是喝再多低度酒也满足不了的。
“文无第一，武无第二”，二者没有高低之分，只有谁更合适。
对于酒这件事来说，酒越贵，质量越好，这是很多人的共识，但是贵的酒却不是人人都能消费得起的。
都知道茅台，五粮液很好，但是又有几个人能将这两款酒当做口粮酒呢？红星二锅头多年来坚守初心，只做纯粮酿造的口粮酒，价格浮动也不是很大，仅这一点，就让人敬佩。
市面上有没有如同红星二锅头一般的白酒呢？
答案是肯定的，例如同属于清香系列的黄盖玻汾，汾酒主打低端最成功的的单品之一，虽然也有涨价，但是价格浮动并不是很大，而且酒水品质比较稳定，这么多年来没有翻过车，深受酒友喜爱。
还有贵州的君中元私藏酒，这款酒乃是原茅台副厂长李兴发的弟子曾传政所酿造，他坚持与飞天茅台同工艺酿造。
用的是12987工艺，高温制曲，高温蒸馏，高温窖藏，过程非常繁复，取新酒耗时一年，窖藏6年，精益求精，只为酿造出一款美酒。
而且原料用的也是茅台镇当地的红缨子高粱，这种高粱颗粒小，外壳厚，因为用的大曲坤沙技艺，出酒率低，但是出来的酒水品质很高。
开瓶之后，满屋子都是酱香味，非常醇厚，在嘴里也非常顺口，不辣喉，好吞咽，持久留香。
现在这个社会，能坚持的人或事越来越少，如同红星二锅头这般把一件事坚持了几十年的更是少之又少，不忘初心，坚守使命，您觉得该不该为他们点赞？
