1세대전통주소믈리에전진아박사
第一代传统酒品酒师全珍雅博士
호텔에외국술대신전통주입점시켜전통주컨설팅,심사위원등다양한활동
使得传统酒代替外国酒入驻酒店，开展传统酒咨询、评鉴等多样的活动。
방송인정준하씨는1월23일KBS예능‘해피투게더’에서‘전통주소믈리에’자격을얻었다고말했다.2019년치러진‘국가대표전통주소믈리에대회’에서6명안에들어자격증을받은것이다.전통주가인기를끌면서전통주를소비자에게소개해주고문화를설명해줄사람이필요해졌다.농촌진흥청과한국국제소믈리에협회는2010년국가대표전통주소믈리에경기대회를시작했다.2011년열린제2회대회에서1위를차지한전진아(34)전통주소믈리에를만났다.
艺人郑俊河在1月23日KBS综艺“HappyTogether”中获得了“传统酒品酒师”的资格。这是在2019年举行的“国家代表传统酒品酒师大赛”中进入前6名并拿到证书的。随着传统酒吸引了人气，需要有人把传统酒介绍给消费者并讲解文化。乡村振兴厅和韩国国际品酒师协会于2010年开始举办国家传统酒品酒师竞技比赛。在2011年举行的第二届大会上，见到了获得第一名的全珍雅(34岁)传统酒品酒师。
맛만보고술이름과지역명맞혀야하는시험
光是尝一下酒就能猜出来酒名和地区名的考试
-전통주소믈리에가된계기는뭔가요.
-成为传统酒品酒师的契机是什么？
“원래는농촌진흥청국립농업과학원양조기술센터에다니던연구원이었습니다.전통주안에든미생물,누룩등전통주품질과관련한연구를주로했죠.전통주의‘맛’에대한연구는체계적이지않구나하는아쉬움이있었어요.관심이있다보니자연스럽게대회를알았고,출전했습니다.”
“我本来是在乡村振兴厅国立农业科学院酿酒技术中心上班的研究员。主要研究与品质相关的传统酒中的微生物、酵母等。遗憾的是对传统酒的“味道”的研究是不成体系的。我对这些特别感兴趣，所以很自然地就知道了比赛，并且参赛了。“
-전통주소믈리에대회는어떻게치러지나요.
-传统酒品酒师大赛是如何进行的？
“1차로필기시험이있습니다.전통주양조역사나음식과의조화등을묻습니다.2차예선은블라인드테이스팅입니다.술이름과지역명,술에들어간재료등을맞춰야하는거죠.미리막걸리와약주·청주,증류주세분야로나눈45종의전통주목록을줍니다.1차와2차를통해6명의전통주소믈리에를뽑습니다.6명의순위를가르기위한결선도있습니다.무대위에올라가사람들이보는앞에서하기때문에무척떨려요.전통주스토리텔링과음식에어울리는전통주를추천하는능력등을봅니다.일렬로세운술잔에일정한양의술을따를수있는지,전통주칵테일을레시피대로만들수있는지도보고요.결선을통해3명은장려상을받고다른3명은금·은·동상을차지합니다.“
“第一轮有笔试。会问传统酒酿造历史和饮食的搭配等。第二轮预赛是盲测。需要猜对酒名、地域名、酒里的材料等。根据米酒、药酒、清酒、蒸馏酒三个分类，提前给出45种传统酒目录。通过第一轮和第二轮选出6名传统酒品酒师。为了定这个六个人的排名还会有决赛。因为是走上舞台，在人们面前做，所以都非常紧张。可以看到讲述传统酒的故事和推荐和传统酒搭配的饮食的能力等。看他们能不能在一排的酒杯里倒一定量的酒，以及能不能按照配方制作出传统鸡尾酒来。通过决赛，3人获得奖励奖，另外3人获得金、银、铜奖。“
-특별한응시자격이있을까요.
-有特别的报考资格吗？
“누구나응시할수있습니다.하지만업장에서일하는분들이나전통주교육기관에서수업을들은사람이유리할것같아요.”
“任何人都可以报考。但是，在酒工厂工作的人或者在传统酒教育机构上过课的人应该会比较有利。“
강의,컨설팅,주점운영등다양한활동할수있어
可以举办讲座，咨询，运营酒馆等各种活动
-전통주소믈리에로서어떤일을하고있나요.
-作为传统酒品酒师，在做什么工作？
“전통주컨설팅,전통주관련대회출제위원이나심사위원등여러활동을하고있는데요.주로전통주소믈리에교육과관련한활동을많이합니다.2011년대회에서우승하고10월부터전통주교육기관에서강의를시작했어요.경희대학교에서전통주관련석·박사학위를땄고전통주테이스팅체계화를위한교육도구‘플레이버휠(flavorwheel)’을만들기도했죠.전통주의맛과향을표현하는용어를체계적으로정리한것입니다.방송인정준하씨에게개인과외를하기도했습니다.정준하씨가전통주소믈리에대회에서좋은성적을거둬서정말기뻤어요.”
“我们负责传统酒咨询、传统酒相关大赛出题委员或评审等多项活动。主要从事传统酒品酒师教育和相关活动。2011年获得大赛冠军，10月开始在传统酒教育机构授课。在庆熙大学获得了传统酒相关硕士和博士学位，还制作了传统酒品鉴系统化教育工具“flavorwheel”。将传统酒的味道和香气用语进行了系统性整理。还给主持人郑俊河先生做了个人课外辅导。郑俊河先生在传统酒品酒师大赛中取得了好成绩，真的很高兴。“
-기억에남는일이있다면.
留在记忆中的事情？
“2019년10월한호텔에전통주를대거입점시킨일입니다.일본이한국을화이트리스트국가에서제외한뒤업주분이저에게술컨설팅을부탁했어요.일본사케일부를빼고이강주,문배주,안동소주등전통소주10종으로그자리를채웠습니다.소주는유통기한이길기때문에재고관리하기에도편한장점이있습니다.소비자에게익숙해거부감도없고요.이후전통주서비스는어떻게하는지문의가오기도했습니다.”
“2019年10月有家酒店大量引进传统酒。日本把韩国排除在白名单国家后，业主向我拜托酒类咨询。那里除了一部分日本清酒，还有梨姜酒、文杯酒、安东烧酒等10种传统烧酒。烧酒的保质期很长，所以有着方便库存管理的优点。对消费者而言，烧酒是很熟悉的，不会产生反感。之后，还有疑问表示传统酒的服务是如何进行的“
-힘든일은없나요.
-没有困难的事吗？
“술먹는게힘들죠.한국와인과관련한대회에서심사위원을하면서하루에80종의술을마신적도있었습니다.사람들은매일술을마시니까좋겠다고하지만저는세상에서제일맛없는술이테이스팅할때마시는술이라고생각해요.신경을곤두세우고마시다보니쉽게지치거든요.”
“喝酒很辛苦。在有关韩国葡萄酒的大赛中担任评委的时候一天曾喝过80种酒。虽然人们都说要是每天都喝酒就好了，但是我觉得世界上最难喝的酒是品酒时喝的酒。神经紧绷，喝得精疲力竭，很容易就疲惫了。“
-전통주소믈리에의수익은.
-传统酒品酒师的收益如何。
“전통주소믈리에로할수있는활동이다양해요.강의하는사람,주점을내는사람,주점에서일하는사람,전통주갤러리를운영하는사람등천차만별이라평균을내기가애매합니다.하지만이직업이블루오션이라고자신있게얘기할수있어요.요즘에는전통주주점이많이생기면서전통주소믈리에를채용하려는곳도많습니다.대회가시작된지오래되지않아아직소믈리에가많지않은데요.어떤분야의전문가가되고싶거나내가게를차리고싶을때충분히경쟁력있을것같아요.”
“作为传统酒品酒师可以从事的活动多种多样。讲课的人、开酒吧的人、在酒吧工作的人、经营传统酒廊的人等，千差万别，所以很难给个平均数。但我可以自信地说，这份工作是一片蓝色海洋。最近，随着传统酒肆的增多，很多地方想聘用传统酒品酒师。比赛开始的时间并不是太久，品酒师还不多。当想成为某个领域的专家，或者想开自己的店时，会有足够的竞争力。“
전통주를마시는것은한국문화를마시는일
品尝传统酒就是品尝韩国文化
-전통주만의매력이있다면.
-如果说传统酒独有的魅力，那是?
“전통주는다양성이가장큰장점이라고생각합니다.종류도막걸리,과실주,소주등으로다양해요.특히한국와인은보통포도로만드는외국과달리다래,사과,오미자등여러가지과실로만듭니다.전통주는한식과가장어울리는술이라는장점도있습니다.전통주를만들때는지역농산물을이용하는경우가많아요.그지역음식과자연스럽게어울리죠.전통주를마시는것은한국문화를마시는것과마찬가지라고생각합니다.”
“我觉得传统酒的多样性是最大的优势。种类也多种多样，如米酒、果酒、烧酒等。特别值得一提的是，韩国葡萄酒与通常用葡萄酿造的外国葡萄酒不同，是由软枣猕猴桃、苹果、五味子等多种果实做成的。传统酒还有个优点就是与韩餐最相配。制作传统酒的时候经常使用当地的农产品。和当地的美食自然和谐。我品尝传统酒就是品尝韩国文化。“
-추천하고싶은전통주가있다면.
-如果有想推荐的传统酒的话？
“부담없이접할수있는‘컨츄리와인’을추천하고싶습니다.캠벨이라는포도품종과머루로만드는한국와인인데요.2만원대로부담없는가격입니다.특히산머루로빚은드라이컨츄리와인은장어구이와먹으면맛있어요.장어구이의느끼함과잡내를개량머루의신맛과향이잡아줍니다.많은분들이전통주를더욱사랑해주셨으면좋겠습니다.”
“我想推荐一款没有负担就能接触到的‘Country葡萄酒’。是叫坎贝尔的葡萄品种和用山葡萄做成的韩国葡萄酒。价格2万韩元左右，让人没有负担的价格。特别是用山葡萄酿制的干葡萄酒和烤鳗鱼一起吃的话很好吃。葡萄酒的酸味和香气让烤鳗鱼的油腻和腥味得到改良。我希望更多人爱传统酒。“
