4月9日，第104届全国糖酒商品交易会在成都中国西部国际博览城正式落下帷幕。作为“十四五”开局之年食品酒类行业首个重量级大展，本届全国糖酒会创造了糖酒会历史上的两个新纪录：21.5万平方米，史上展览面积最大的一届糖酒会；4106家展商，史上参展商最多的一届糖酒会。
这些新记录的背后，既体现了国内消费需求的强大增长潜力，更体现出产业链内外双循环的强大驱动力。在把握新发展阶段、贯彻新发展理念、构建新发展格局的大背景下，本届糖酒会的举办，将有效推动食品酒类产业继续开拓创新、转型升级，更好地满足人民群众对美好生活的向往，为探索消费驱动的中国经济增长新动能，做出应有的贡献。
一、4106家企业参展龙头齐聚展团活跃
本届糖酒会展览总面积21.5万平方米，共划分为六大展区，并在其中特设11个小型特色专区。来自42个国家和地区的4106家食品饮料、酒类、调味品、机械包装及技术服务企业参展。其中，传统酒类展区770家企业参展，茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、剑南春、郎酒、水井坊、舍得、酒鬼酒、红星、牛栏山、丰谷、景芝、泰山、扳倒井、仰韶、宝丰、宋河、古越龙山、会稽山、塔牌、燕京啤酒等龙头企业悉数参展；葡萄酒及国际烈酒展区有910家企业参展，云集法国、意大利、德国、阿根廷、智利、西班牙、加州等国家和地区展团及长城、中粮名庄荟、天津王朝、挖酒网等知名国产品牌；食品及饮料展区是本次展商数量最多的展区，参展商达1237家，其中进口食品约200家，可口可乐、中国茶叶、首农集团、光明乳业、蒙牛乳业、今麦郎、我买网、天津食品集团、来伊份、李子柒、九阳豆业、椰树椰汁、统一、三只松鼠、金嗓子、好丽友、雅客、东来顺等知名企业参展；调味品及配料展区共502家企业，中粮糖业、安琪酵母、益海嘉里、太太乐、鲁花、中粮工食、小龙坎、郫县豆瓣、新希望味业、刘一手、天味食品、川娃子、紫林醋业、宁化府、水塔醋业等知名企业参展；食品机械展区达436家企业，其中近三分之一为国际知名机械厂商；包装展区251家企业，主要来自郓城、温州等知名包装产业聚集地。
二、网红化、功能性、个性化成为行业新趋势
在本届糖酒会上，网红化、功能性、个性化成为食品和酒类行业厂商所竞逐的新赛道，带动行业进一步呈现垂类细分、渠道下沉趋势。
功能性食品也是本届糖酒会的一大亮点。前几年，在全国糖酒会上活跃的功能性食品数量较少，主要以保健食品和运动饮料为主。今年，大量新锐功能性食品品牌如雨后春笋般呈现，主要聚焦于三个品类：以辅助减肥功能为主的纤体食品、面向老人小孩特殊群体的特需食品以及各种口味自热饭为代表的方便食品。对于前两类产品来说，“低卡零卡”、“低脂零脂”、“高纤维”、“低聚异麦芽糖”等名词成为诸多参展产品大力宣传的卖点；而在方便食品领域，最早在第96届全国糖酒会上以“一鸣惊人”之势出现的自热火锅产品，随着技术、渠道以及消费者认知的逐步成熟，在本届糖酒会上，已发展成为涵盖自热中餐、火锅、麻辣烫以及粥粉面等全形态的庞大“家族”，呈现“百花齐放”的繁荣景象。
个性化是本届全国糖酒会上体现出的另一个重要的行业变化趋势。曾几何时，中小新生食品和酒类企业的品牌策略以向同业知名品牌趋同化发展为主，个性强烈、品牌印象独特的新生品牌往往如昙花一现，很难立足市场。然而，从本届糖酒会上观察到的趋势来看，这种局面已得到根本扭转。无论是大型企业推新品，还是中小新生企业在市场亮相，普遍高度注重品牌的差异化和个性打造。随着信息渠道的多元化，消费者消费习惯更加理性和选择的多样化，只有具备强烈个性化元素的新品牌才有机会占据消费者的心智，已成为从业人士的基本共识。在互联网营销的加持下，即使是新生品牌也有能力以个性化“跑法”突出重围，完成对强势品牌的“弯道超车”。可以预见的是，未来在争夺年轻消费者的竞争中，在品牌营销方面的投入将愈加发挥更重要的作用。
特别值得一提的是，在调味品馆，以川调产品为主的复合调味料品类展现出了强劲的市场潜力。川味复合调味料种类繁多，包括鱼香、麻辣、酸辣、红油、椒盐等20多种复合味型，产品创新和迭代迅速，市场竞争激烈。目前，四川的川调企业产值占全国复合调味品的1/5。未来，川调企业将加速向集群化、标准化生产发展，大力培育品牌、开拓市场，让中国乃至全世界餐桌增添更多“川味”。
三、34场论坛活动思想交流与供采实战并重
本届糖酒会举办期间，共计34场配套论坛活动在中国西部国际博览城举办。其中，既有关于行业大势、消费趋势、高质量发展、养老健康食品、数字营销、智能制造、渠道运营、包装创新等主题，偏向思想交流和信息分享性质的论坛和研讨会类活动。同时，也举办了集中签约暨乡村振兴新品发布会、选品会及供采对接会等多场产销对接活动，强化全国糖酒会交易洽谈的核心功能，助力经销商高效选品实战。
4月7日，促循环、开新局——第104届全国糖酒会主论坛成功举办。在会上，中金公司首席策略师王汉锋发表主题为“探索中国经济新动能”的演讲，从宏观角度研判2021年经济形势，探索未来5年中国经济增长引擎；中国轻工业联合会副秘书长于学军通过运行情况、运行分析、趋势预测、发展建议等权威数据发布，对2021年食品工业运行趋势进行了分析预判；中国工程院院士陈坚教授在会上提出“食品营养健康的突破将成为食品发展的新引擎、食品物性科学的进展将成为食品制造的新源泉、食品全链条技术的融合将成为食品产业的新模式”等观点。汾酒集团副总经理杨波，蒙牛集团执行总裁李鹏程和腾讯营销洞察首席洞察官尹冠群等企业嘉宾也分别从行业社会效益、企业战略规划、数字化营销等方面对与会观众进行了精彩的观点分享。
4月8日，由全国糖酒会组委会联合中国轻工企业投资发展协会、中粮营养健康研究院，天猫食品生鲜事业部，以2020年中国食品行业经济运行数据及天猫食品行业核心消费数据为基础，结合中粮营养健康研究院趋势跟踪观点，共同编制发布《2021中国食品消费趋势白皮书》。白皮书从消费者核心的需求出发，分析食品饮品产品变化的方向，以感官的新体验，便捷的新形式，健康的新平衡以及情感的新链接这四大方向覆盖食品饮品各大品类。
在本届糖酒会上，组委会还精心组织了三场定向邀约供采对接会，邀请中石化易捷、家乐福、每日优鲜、利群、华天饮食集团、首旅集团集采中心、易久批、东来顺、花家怡园、京客隆、美团优选、京东超市、全球美酒汇、挖酒网、1919酒类直供、首钢集团采购等140余家具有代表性的采购商企业组团参会。通过线上商贸配对、巡馆洽谈、供采对接会、百家VIP采购商企业联谊会等多种形式，充分发挥糖酒会平台商贸对接的作用，为行业内供需双方提供了更加高效的交流机会。
此外，在本届糖酒会上，还举办了第三届中国火锅爆品大赛和首届成都市学生营养（幼儿园）膳食技能大赛两场行业技能竞赛活动，推动相关行业的从业人士以技能竞赛方式更好地互动交流、教学相长。高手过招的氛围和赏心悦目的场面，为与会观众带来了极富趣味的观展体验。
四、媒体参与热情主动展示行业盛会魅力
五、严格执行防疫政策，确保展会安全有序
本届会是全国糖酒会历史上第31次在成都市举办。在疫情防控常态化前提下，组委会严格遵循《四川省2021年新冠肺炎疫情防控工作指南（第三版）》要求，协同成都市博览局、市卫健委、天府新区文创会展局、天府新区社事局等部门，严格执行“测温+扫码+戴口罩”管理要求，对展会防疫安全进行了严格、周密的管控。
在按照防疫管控要求对入场人数进行限流的情况下，三天时间，累计32万人次观展。现场交易、洽谈气氛热烈，参展商及观众对展会场面及效果表示满意。
为了组织服务好本届糖酒会，成都市委、市政府、天府新区、市博览局牵头的市直部门及各区县政府，特别是公安、卫健、市场监管、城管、消防、文旅、应急等相关部门的同志、中国西部国际博览城的工作人员、糖酒会参展商、采购商、服务商、志愿者、行业协会和相关媒体的朋友，都对本届糖酒会组织的工作给予了大力支持与配合。公安各警种会期共派出警力1200余人次，安保力量8700余人次，他们忠于职守、坚守岗位的辛勤付出，确保了会期展场和大型活动的安全，保障了会期交通基本顺畅；交通运输局牵头的运力保障工作，做到了保障有力，调度灵活；成都地铁会期三天1号线进站量超133万人次，其中西博城地铁口进站超9万人次，广州路地铁口进站超5.6万人次，新开通的18号线对于便利参会客商出行也起到了重要作用；成都市博览局牵头的综合协调工作保障了市直各部门、区县政府在彼此配合上的协同，确保了本届糖酒会的顺利举办，彰显了成都市在举办大型展会上的成熟经验。
