1.水稻,禾本科稻属草本植物,一年生,喜温,在我国南方,一年可以二季甚至三季成熟,而在长江以北,一年一季收获,一般在水田种植,经过人类的改良,高产品种株高矮化到100公分左右,有籼稻、粳稻以及糯稻、黑稻等各种特色品种,稻的总产量占世界粮食作物产量第三位,仅低于玉米和小麦,是我国60%人口的主粮,也是制作米糕、汤园、酒等特色食品的原料。
2.小麦,禾本科小麦属草木植物,一、二年生,喜温凉的生长环境,在南方和中原地区秋天播种,称之为冬小麦,新疆等冬天特别寒冷的地区,春天播种,称之为春小麦,收获期在5-7月。小麦相比水稻有更大的适应性,种植范围也更广泛,是制作面包、馒头、饼干、面条等的原料,是世界上分布最广、面积最大、总产量第二、贸易额最多、营养价值最高的粮食作物之一。
3.玉米,禾本科玉蜀黍属草本植物,一年生,喜光、喜温,不耐阴,相对而言植株高大,栽培品种一般在2米左右,雌、雄花同株异生,雄花生于最顶端。是光合效率高的碳4植物,玉米原产于南美,传播到世界各地后,经过变异和人类的改良,有普通玉米、糯玉米、甜玉米、爆粒玉米等多种类型,玉米富含维生素、核黄素等营养物质,是粮食作物中营养价值较高的作物。在世界上分布很广,总产量居第一。
4.高粱,禾本科高粱属一年生高大草本作物,高粱喜温,适应性较强,既抗旱又抗涝,收获面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米,是世界四大谷类作物之一。除了做食物以外,还用于酿酒,做饲料,高粱酒闻名中外。
5.大麦,禾本科大麦属一、二年生草本作物,大麦的适应性很强,中国南北各地均有栽培。青稞是大麦的一种,裸大麦(青稞)炒熟后研磨成粉,中国藏族人民制成主要食品——糌粑。大麦含有55%~65%的淀粉,是制作天然淀粉、淀粉衍生物、果葡糖浆等的主要原料。此外,大麦还是生产啤酒和威士忌的最佳原料。大麦营养丰富,又有保健疗效,是加工大众化、食疗型食品的理想原料。