1.水稻，禾本科稻属草本植物，一年生，喜温，在我国南方，一年可以二季甚至三季成熟，而在长江以北，一年一季收获，一般在水田种植，经过人类的改良，高产品种株高矮化到100公分左右，有籼稻、粳稻以及糯稻、黑稻等各种特色品种，稻的总产量占世界粮食作物产量第三位，仅低于玉米和小麦，是我国60%人口的主粮，也是制作米糕、汤园、酒等特色食品的原料。
2.小麦，禾本科小麦属草木植物，一、二年生，喜温凉的生长环境，在南方和中原地区秋天播种，称之为冬小麦，新疆等冬天特别寒冷的地区，春天播种，称之为春小麦，收获期在5-7月。小麦相比水稻有更大的适应性，种植范围也更广泛，是制作面包、馒头、饼干、面条等的原料，是世界上分布最广、面积最大、总产量第二、贸易额最多、营养价值最高的粮食作物之一。
3.玉米，禾本科玉蜀黍属草本植物，一年生，喜光、喜温，不耐阴，相对而言植株高大，栽培品种一般在2米左右，雌、雄花同株异生，雄花生于最顶端。是光合效率高的碳4植物，玉米原产于南美，传播到世界各地后，经过变异和人类的改良，有普通玉米、糯玉米、甜玉米、爆粒玉米等多种类型，玉米富含维生素、核黄素等营养物质，是粮食作物中营养价值较高的作物。在世界上分布很广，总产量居第一。
4.高粱，禾本科高粱属一年生高大草本作物，高粱喜温，适应性较强，既抗旱又抗涝，收获面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米，是世界四大谷类作物之一。除了做食物以外，还用于酿酒，做饲料，高粱酒闻名中外。
5.大麦，禾本科大麦属一、二年生草本作物，大麦的适应性很强，中国南北各地均有栽培。青稞是大麦的一种，裸大麦（青稞）炒熟后研磨成粉，中国藏族人民制成主要食品——糌粑。大麦含有55%~65%的淀粉，是制作天然淀粉、淀粉衍生物、果葡糖浆等的主要原料。此外，大麦还是生产啤酒和威士忌的最佳原料。大麦营养丰富，又有保健疗效，是加工大众化、食疗型食品的理想原料。
