第十二届中国侍酒师大赛暨第八届中国年度酒单大奖颁奖典礼于近日在上海举行，张裕葡萄酿酒股份有限公司总经理孙健作为颁奖嘉宾之一，与大家分享了百年张裕与侍酒师之间的故事。据孙健介绍，早在1941年上海《申报》刊登的张裕广告中，侍酒师的形象已经跃然纸上；大约在2000年，中央电视台播出的张裕解百纳干红广告片出现了中国电视广告史上最早的侍酒师形象。
张裕解百纳干红老广告准确地呈现了侍酒师的专业形象
现在仍可在多个平台看到当年的张裕解百纳干红广告片，广告中那位侍酒师身穿黑色套装，佩戴金色葡萄胸针，颈间挂着银碟，腕间搭着白色口布，只见他一手托住酒瓶，一手扶着瓶颈，将酒标朝向那位宴会主人请其过目……从着装、佩饰到举止、仪态，这条广告片准确地呈现了侍酒师的专业形象，比如金色葡萄胸针，意味着这位侍酒师应该是餐厅首席侍酒师；银碟即Tastevin，起源于古老的酒窖品酒器皿，后被作为侍酒师的职业标志。
这条张裕解百纳干红广告片由著名配音大师孙悦斌配音，广告语就像散文诗一样抒情：“品酒，犹如艺术品鉴赏，依赖的是独特眼光，更多的是生活品位，始终追求最好的。遇上张裕解百纳干红，是我最美丽的邂逅。它的浓郁醇厚，跨越百年时空，酝酿世纪感动。我的生活，我的态度，我的选择，张裕解百纳干红葡萄酒。”在中国传媒大学出版社2016年出版发行的《声音者——孙悦斌配音理论及实践技巧》一书中，张裕解百纳干红广告被列入第五章《商业语言配音》的“案例精选”之一。
另外，通过这条广告片的特写镜头，依稀可辨张裕解百纳干红酒标上的年份是“1995”。也正是自1990年代中期以来，中国酒类消费市场涌现“干红热”。
随着张裕解百纳干红广告片的播出，许多中国消费者对侍酒师(Sommelier)有了初步的认识。随着葡萄酒消费日趋升温和中国餐饮服务行业的快速发展，侍酒师渐成热门新兴职业，并且出现了开展侍酒师认证课程的培训机构，出现了《侍酒师画报》这样的专业媒体，中国侍酒师大赛也成功举办至第十二届。
侍酒师的职责除了为顾客提供餐酒搭配建议、滗酒、醒酒、冰镇、斟酒等常规服务，还需要为餐厅设计酒单、选购葡萄酒、管理酒窖。根据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的相关文件定义，侍酒师“必须拥有葡萄酒、饮料和食物方面的专业知识。技能包括对品尝、管理和沟通的掌握，葡萄酒及其它饮料与食物搭配的选择和服务”。
张裕聘请第十二届中国侍酒师大赛冠亚季军出任“首席体验官”
据了解，在第十二届中国侍酒师大赛暨第八届中国年度酒单大奖颁奖典礼上，张裕公司与中国侍酒师大赛组委会合作的“中国侍酒师100计划”宣告启动，目标是为中国餐饮行业培育100名优秀侍酒师。与此同时，张裕公司还聘请本届中国侍酒师大赛冠军史韡杰(上海晶采轩餐饮集团)、亚军刘菲菲(上海PudaoWines)、季军范广明(北京新荣记金融街店)出任张裕在全球布局的14个酒庄的“首席体验官”，孙健为他们颁发了聘书。(陈庄)
