【蒋毅按】第一次和创创（刘创创）见面，是他给我电话，说想约我见面，当时我恰好在红牌楼，所以就见了，见面后得知他在我出生的小镇生活了一段时间，而且他嘴里说的醪糟，就是我们镇上那家很出名的店，从我很小时，就知道镇上这家醪糟，尤其是他们家的酒曲，我们村很多人自己做醪糟，都要买他们家的酒曲。
但创创找我不是说醪糟的事情，而是问关于开血旺店的事情。他说他知道一家非常好吃的路边摊血旺，他想把技术学会后，开一家小的血旺店。大家也知道，我以前就专门研究过血旺，于是让他带我去品尝一下，结果吃完以后我觉得并不出彩，我自己也能做出那样的味道。
于是劝他放弃血旺，并把做血旺所可能遭遇的所有坑，也都一五一十地告诉他，当时对他印象很深的一点是：他完全不认识卖血旺的老两口，但却真的是“厚着脸皮”去给别人帮忙，只要过去，就会买礼品，跟着别人走，最后甚至把别人家都找到了，一直试图用诚意打动卖血旺的老两口，最终那大叔还是没动心！
虽然才认识，但好在创创听了我的劝，放弃了血旺店，结果他送了我两瓶醪糟，我吃完觉得很好吃，是小时候的味道，于是就在朋友圈帮他做了一波推荐，结果一下给他带去了200多个醪糟爱好者。据说，到现在很多人还固定在他那里买醪糟，变成了他的忠实消费者。
后来创创说要来成都创业，问我干什么，我说干什么都可以，但尽量不要脱离“红糖醪糟”，因为就他这个人而言，身上最拿得出手，而且确实很不错的产品，就是醪糟；如果放弃醪糟做其他的，我认为会得不偿失。于是最终达成一致意见：做红糖醪糟的冰粉，并且我让他到豪虾传门口来卖，我们店夏天时，门口每天都排长队，吃龙虾又狠辣，大家吃冰粉的概率很大，相当于现成的客户。
龙虾季过后，他到三圣乡去租了个院子，做成醪糟工坊，但如果不是看他给我的这些文字，我根本不知道他当时面临如此大的困难和窘境。现在回想起来，甚至觉得有点惭愧，因为他每次叫我去三圣乡，都是给我准备我喜欢吃的饭菜，我毫无感觉地大吃大喝，唉，不知道给当时的他增加了多少负担。
所幸的是，短短两年时间，创创实现了凤凰涅槃，虽然现在还没有大富大贵，但已经锁定了醪糟和米酒这两款主打产品，现在也获得了很不错的口碑和销售成绩，按照这两年的销售曲线，以及消费后的口碑效果，创创后面半辈子都可以把精力花在这个产品上了，当然，它们也值得有人去这样做！
创创在各种场合说我的好话，在外面听到有人说我坏话，他还会生气，甚至与别人绝交。老实说，感动之余其实也挺惭愧，因为他的创业过程，我其实提供的帮助非常有限，每次无非也就是强调他不能脱离醪糟做其他事情，每次都乐观地给他说传承了千年的醪糟，后面还可以做一千年，值得长期坚守这个产品！
人生就是这么奇妙，很高兴见证了创创的创业逆袭过程，虽然现在说逆袭还显得有点早，但我还是用了这两个字。因为他下面的这个创业经历，以及接下来他在这件事情上的持续投入，我相信，这两个字会很贴切：一个一心想赚大钱和块钱的创业者，吃尽苦头后愿意在一个支点上努力，这本身就是一种逆袭！
好了，大家还是看看创创的经历吧，下面是他自己写的创业过程，希望能给那些处于迷茫期的创业者，一点点安慰、一点点信心，和一点点方向。
【以下是刘创创自述】
我叫刘创创，今年36岁，18岁以前我一直生活在农村，没有受过高等教育，到过最繁华的城市就是我们那个小县城，不知道什么是理想。唯一的目标，就是能够早日挣点钱，能够娶个媳妇儿，不打光棍儿，青春期还试着当了一个小混混，混到18岁就混不下去了，于是跑去参军入伍。
在部队服役的八年，是我人生中非常有价值的八年，凭着勤快加努力，一步一步从基层连队，被推荐到大机关的首长身边，做服务工作，学习了很多知识，也见识了一些场面和格局。
26岁从部队复员，我先后做了很多事情，比如做工程呀，与人合伙开融资公司什么的，那段时间，曾经一度有很多幻想，觉得自己很快就可以暴富，成为千万富翁，甚至亿万富翁，好在现实给了我一个接一个的巴掌，及时把我从梦里打醒。
2014年我们的融资公司经营状况越来越差，而且完全看不到后续希望，于是我开始真正思考，自己的人生到底应该做什么。一次饭局中，几个朋友合计说开餐厅，当即决定先合伙开一家小面馆试水，如果开得好，就好好干，开很多连锁店；如果开不好，也赔不了多少钱。
一家面馆4位朋友入股，开面馆的钱很快凑齐了，店面装修却没人具体负责，好不容易装修好，开店后，店里也没人具体负责，当时大家都是懵的，谁也没拿出专门的时间，来具体负责这么一家生死未卜的小面馆。
于是在熟人介绍下，我们招来了店长和服务员，他们几个的责任心和动手能力非常强，在我们几个老板不去店里的情况下，他们自己就把店开起来了，我们几个人变相成了纯投资人。营业额从最初的每天一两百块钱，到第二个月每天将近三千元，居然就这么实现了盈利。
但我们面馆开到第5个月时，还是放弃了，为什么放弃呢？是因为店长辞职了，生意严重下滑。几个股东不到店里管理，店里生意全靠店长，但是股东意见不一，既舍不得送股份，也不愿意给店长增加工资，店长看不到希望就辞职离开了，我们几个股东本来也是搞得好耍，无心顾及面馆，所以也就放弃了。
当时我是这家店的大股东，占40%的股份，刚开业的头一两个月，我还有时间去店里看一下，督促一下，让大家用好的食材，用好的服务、好的卫生，持续保持经营回头客，但后来我也去得少。现在想起开面馆这段经历，还是给我带来几点经验与教训：
1、合伙做生意，要找适合的人，责权分明。最好找能够持续为这个项目提供价值的人入股，如果仅仅是能够出一点资金，那这个价值是最小的，要在合伙之前提前讲清楚写进合同里，以此执行。
2、最好能够在产品上找到一些差异化。我们当时的面馆，有一款鸡汤肚条面，这款面的毛利率特别低，但是真材实料，口碑特别好，带来很多回头客；而其他面馆几乎都是主打红汤、牛肉肥肠之类的臊子，同质化太严重。
3、开餐厅要重视卫生、服务和食材，只要这三方面能够持续保持，坚持下去开成功一个面馆，问题应该不大。
第一次餐饮创业就这样以失败告终，前后经历有6个月左右，面馆关闭不久，我们的融资公司也以倒闭结束，融资公司的倒闭像一个推手，断了我过去一直想着一夜暴富的梦，从那一刻起，正式决定从零开始做找到自己喜欢做的事情去做。
在我做工程和融资公司那几年，见过很多靠做工程和地产发家的大老板，但是当市场遇到波动和挫折时，他们的财富瞬间化为乌有，尤其地产商，基本没有再翻盘的可能。
而餐饮这个市场一直有需求，哪怕是开一家小面馆，只要你稳稳当当、认认真真地经营，不但不容易被市场淘汰，而且经常是经营的时间越长，越有竞争力，品牌效应越好。
我自己从小到大也是一个好吃嘴，一直都有个餐饮梦，但以前觉得餐饮是低档次的生意，放不下面子，无法下决心去认真做餐饮；经历过工程和融资公司后，就再也没有这方面顾虑，也不觉得那些听起来高大上的事情有什么可留恋的。于是，我从头开始来想自己的梦想，那一年刚好31岁。
第二次创业的时候，我知道自己做事情差条理性，尤其对财务管理比较差，这算是缺点；但同时我的优点呢，是思维比较活跃，喜欢创造性的东西，于是我找了一位合作伙伴来弥补我的短板，负责人员管理和财务管理。
第二段创业是麻辣小吃项目，我们投资20万左右加盟别人，是一家刚成立不久的小店，也是那个时候我学会玩微信，试着在朋友圈发广告，加微信好友。因为那款小吃味道有特色，我们很快就加满一个微信号，每天在朋友圈发一天广告，发快递同城送货，销量很不错。
结果，也因为在朋友圈销量不错，我们沾沾自喜情况下，忽视了线下门店的销售和细节管理，堂食做得非常差，如果不算线上部分，门店的销售是一直处于亏损状态。在朋友圈销售产品的周期很短，顾客不可能每天只吃你一款产品，我们也不可能每天加太多好友，所以不久后，线上销量也下滑。
加上当时我们加盟的品牌，也是刚刚成立的创业项目，从物料配送到服务指导等，都完全跟不上，我们作为加盟商，也完全没有归属感。这次创业虽然也是艰难重重，但我对餐饮创业有了一点信心，觉得找到了一些门路，于是把这个项目关掉，想另外去做一个项目。
很快我就开始了第三段创业，因为手里有5000个微信好友，当时我认为再创业是不难的，甚至自负地认为，只要有5000个微信好友，不管我在哪里，卖什么东西，应该都有顾客购买。
于是，我的第三次创业主要以在微信朋友圈销售为主，发掘一些传统小吃，比如当时的兔头、卤牛肉、鸭头、粽子、月饼等，甚至还卖过泡菜，主要以传统小吃为主，把品质提高，包装做漂亮，特色亮点做出来，然后卖给微信好友，先后尝试卖过不少产品，虽然口碑不错，但最后实际没有什么利润。
2016年春节，我找到小镇上一家手工醪糟和手工汤圆，临时起意地把这两款产品组合在一起，做成礼盒套装来销售，结果销量非常好，做醪糟和汤圆的那两家小店，完全做不出我们需要的量，哪怕我们每天加班熬夜地去帮忙做，甚至熬通宵地加班，也不够卖。
那段时间晚上帮忙加班生产，白天还要到处送货和发货，虽然很累，但是那一年春节特别有成就感，过得非常充实。最后我们总共赚了一万四千块钱，我和合伙人一人分了七千块钱，快快乐乐地过了个年。
春节销售完醪糟后，我就只一直在琢磨醪糟，这产品接地气，有受众基础，也不用添加剂，市场上没有一个好的品牌。但是我们那个四川的小镇上，醪糟也分淡旺季，冬季大家自然就会想起吃醪糟，夏季大家怕吃醪糟上火，所以吃得少。
而且新鲜醪糟不好存储和运输，如果不经过特殊处理，它无法运输到外地，我又只想做没有任何添加的活酵母醪糟，前前后后试着寄给很多外地顾客，都没成功，最后我们还要倒贴运费，于是当年就放弃了夏天做醪糟的这个念头。
总得找点事情做，于是我和小伙伴一边筹备冒菜馆，一边卖一些小吃类产品，来维持日常开支。时间很快就到2016年中秋节，因为有之前成功卖粽子的经验，我们又开始筹备月饼，并提前一两个月时间做准备，等中秋节过后，我又陷入迷茫，感觉这么下去不是办法。
随着时间一天天过去，我们先后尝试过很多产品，最终都没有聚焦到一个点上，一直都在解决生存的问题，感觉自己陷入了死胡同，找不到出路。经过再三思考，我决定暂时什么也不做，和当时的合伙人商量后，主动退出，决定离开那个我熟悉的小地方，走的时候什么也不要，只把剩下的两百个醪糟瓶子带走。
当时也不知道自己是怎么想的，为什么要带那两百个醪糟瓶子，因为它们完全不值钱，还很占地方。在家休息一段时间后，内心依然很迷茫，那个时候我开始学着在朋友圈写日记，在朋友圈写日记得到很多朋友的点赞鼓励，给我带来一些信心。
2017年春节前，我主动约蒋老师在成都见面，本来以为很难约，结果居然一约就同意了，就在他们店里。到现在我都记得他当时说的一句话：“当你付出一个月努力，你得到的回报也是一个月；当你付出一年的努力，你可能会得到一年的回报；只有当你付出十年的努力时，你才会可能得到十年的回报。”
跟蒋老师聊完天以后，我更加确定自己的人生方向，我希望得到10年的回报，不再胡乱卖东西，坚定地做个长期主义者。2017年春节期间的一个早上，我微信里突然涌进来200位微信好友，都要向我买醪糟，后来才知道，是蒋老师吃了我们的醪糟后，觉得很好吃，在他的朋友圈给我发了一条推荐的广告。
最终，这200位好友，基本上全都购买了我的醪糟，一两百瓶的销量，对当时的我来说，是个特别特别大的订单。在此之前，我只是偶尔卖几瓶醪糟，在厨房里就可以搞定，这两百瓶醪糟的订单，直接让我从厨房走到阳台上工作，这对我是个特别大的鼓励。
还记得有一位姓扈的姐姐，一次就买了十瓶醪糟，当时把我开心得几乎跳起来，被人认同的感觉十分舒服。到2017年春节后，我就决定一年四季都卖醪糟，而且当时还找了一个环境非常好的门面，办了相关资质开成了一个小店。
在正式开店前，我再次回到教我醪糟的师傅那里，又扎扎实实地学习了一段时间。这次学习与以往完全不一样，在学习醪糟制作的过程中，也发现做出长期稳定的醪糟并不容易，制作醪糟的工艺很繁琐，但还有比制作醪糟更加繁琐的工艺，就是自己制作甜酒曲。
当时师傅只教给我醪糟的制作技术，没有教我酒曲的制作技术。我从刚开始卖醪糟，就请求师傅教我做甜酒曲，他不同意，有两个理由：第一、师傅父亲去世时有遗嘱，祖传技术不能外传；第二，师傅认为我是搞得好耍，坚持不了多久，一直劝我放弃做醪糟，因为他觉得没有年轻人愿意吃得了这个苦，他自己的子女就是例子，坚决不学自家的祖传技术。
虽然没有学到核心技术，也没有绝对信心能够靠醪糟养家糊口，但是小店还是开起来了，随着天气转热生意一天不如一天，在没有生意的时候，我经常一个人背着包跑到成都来到处逛逛看看，参加一些社群学习，增长见识。
期间拜访过很多做食品的前辈和行业专家，记得一位食品学院的院长给我说，一个身家千万的人转型开醪糟厂，前一年刚刚倒闭，为此负债累累，他劝我“不要随便去做这种小众的产品”。不过他还给我说过一句话，既然这么多人都劝你不要做这件事，你还要非做不可，说不定你真可能做成。
来来回回往成都一段时间后，我决定干脆来成都找机会。过去对成都很向往，但又害怕，因为没有学历，没有人脉，根本不敢想象自己到成都如何立足，这次为了创业，必须要赌一把。只有到成都这样的大城市，才有更多的机会和空间。
到成都来立足，对我来说打工不现实，因为没有一技之长，也没有学历，光靠卖醪糟，其实也没信心。于是考虑开一家面馆或者火锅店什么的，先把基本生活稳定下来，再考虑发展。
经朋友介绍，我找到崇州一家靠手推车卖冒血旺的摊位，那家冒血旺做的味道非常好，生意也非常好，每天都能现场看到他们的操作，也能够吃出没有加任何香精和添加剂，这一点非常符合我的创业要求。
从差异化的路线上来说，这款产品在川渝的受众面非常广，在单品里边没有单品王，出品和毛利率都符合开店复制要求。所以当时就下定决心把这个小吃学会，只要味道好，哪怕推一个小车，也能养活自己，如果能够发展，那更好。
事情的结果是，我厚着脸皮，主动到小推车旁边，连续给老板帮忙一个星期，老板还是没有把冒血旺的技术交给我，结果还搞得老板两口子晚上回家打架——老板娘看我勤快，想教我，老板坚决不外传，说要把技术留给他儿子。
就这样时间到了2017年的5月份，醪糟店生意下滑很厉害，我也完全没心思开了，一心想要到成都，但完全找不到自己人生发力的方向，这个时候我再次约豪虾传的创始人蒋毅。
在聊天中我们聊到冰粉儿，突然我灵机一动，冰粉的技术含量比较低，正好夏天冰粉又是快消品，如果我在豪虾传的门口摆摊儿，卖冰粉儿，如果卖得好，我可以联系更多的餐厅到他们门口摆摊卖冰粉，给他们提成或者给他们供货。
蒋毅非常仗义，为支持我到成都创业，把自己餐厅的冰粉儿下架，让我在他们店门口摆摊，六月初开始卖冰粉，到八月底龙虾店也慢慢进入淡季，这个过程中，我发现自己做的冰粉比较普通，并没有超越别人的优点，更主要的是，冰粉产品没有任何技术壁垒，感觉无法做大。
怎么办呢？回头想想，我自己唯一能拿得出手的产品，还是只有醪糟，那时经过两个多月对成都的熟悉，我对在成都立足，也有了一点信心。到2017年九月份，随着龙虾过季，天气转凉，我决定不再做冰粉，继续做醪糟。于是把当时在市中心租的房子退掉，在三圣乡租了一个院子，筹备自己的醪糟坊。
那段时间真正体会到黄渤说的那句话，当你在低谷时，你身边的小人就特别多。越是这样，我越不敢反抗，生怕给自己带来不必要的麻烦，因为我没有去处。
不过暖心的事情也多，其他几家邻居经常帮我做事情，送吃的给我，还有三圣乡工商和食药监的同志，帮我办理营业执照，想着为我节约钱，很多网友也在微信上给我各种鼓励。到那年十月底，院子装修得差不多，我就在院子里架起一口大锅，靠收废品的大爷送给我的旧木材，烧火蒸米做醪糟。
为了增加人脉，我白天去参加一些社群的学习，晚上回来就熬夜蒸醪糟，分装醪糟，经常熬夜到夜里两三点钟。邻居看到我一个人熬夜，估计是于心不忍，就时不时地过来帮我装醪糟，当时感觉特别温暖。2017年的冬天，靠着网友的支持，卖醪糟勉强能够赚出日常的生活费。
2018年春季又进入淡季，之前只是迷茫，但2018年直接是焦虑、恐惧和无助，马上要交房租，每天睁开眼就要花钱，夜里常常是焦虑得睡不着觉，半夜半夜地对着窗外看，现在回想都不知道当时自己是怎么撑过来的。
那时候，有一些人来谈合作，我也急于想和别人达成合作，就吃亏了。最大的亏，是一个微商的朋友，说可以帮我卖多少多少套，说得很有把握。因为急于卖货的原因，于是我去筹资订做了包装、重新设计，结果销售完全不理想，本想靠别人快速赚一笔，结果包装和设计全部砸在手里，反而还亏了将近二十万。
2018年的整个春天和夏天，非常地萧条和惨淡。也就是那段时间，我天天待在院子里没事做，就专心研究产品，结果把水果醪糟和鲜花醪糟的技术研发出来，全程不用任何食品添加剂，无论从美感或者是口感上都是非常棒的，也算是意外的收获吧！
转眼到2018年的中秋节，我有做礼品的经验，于是顺势推出水果醪糟的套装。因为产品新奇有特点，我们迎来了两年内最大的订单，新力地产公司，一次给我们定了200套高端醪糟礼盒，作为送给客户的伴手礼；后来我们又接到烤匠的订单，还有一家科技公司的订单，加上微信好友的购买，中秋节我们销售额突破12万，这让我喜出望外。
中秋节刚过，我就开心地给几位平常很关照我的朋友打电话，很坚定地告诉他们：我在成都活下来了！虽然这12万块钱根本不够还之前的欠债，但它对我的意义非常大，带来了信心，2018年春节我们做了简易的醪糟年礼装，销售额突破15万。
再到2019年的三八妇女节，因为吃过我们醪糟后的口碑效应，有好几家高端品牌公司，在我们这里定做醪糟礼盒装，送给公司同事。虽然这几个节气的销售额并不算多，但就是这些订单让我能够活下来，有继续做下去的机会。
2019年春节前，我回去看望我的醪糟师傅，把这两年的经历讲给他听，结果出乎我意料的是，他说把制作甜酒曲的技术传授给我，当时我没忍住，一下就哭出来了。虽然当时我们也掌握了其他酒曲的制作工艺，但还是非常感动，师傅能无私地把祖传技术传授给我这个外人。
于是，2019年夏天，我们开始亲手制作自己的甜酒曲，在此基础上，又融合其他几种传统技法，我们开始做产品研发和升级，在醪糟的延伸产品上不停地做创新尝试。2019年成都几家知名的餐饮品牌与公司，开始售卖我们的米酒和醪糟，获得越来越多的认可。
2020年春节前，无论是米酒还是醪糟礼盒销售，都在以往基础上，提升了一个台阶，更让我欣慰的是，我们有了一个小团队。过去我害怕与人正面冲突，不敢管理员工，不愿意面对财务，经过这两三年亲身的磨难，我也慢慢总结了一些管理经验，我们的小团队成立起来后，有了自己的核心骨干。
遗憾的是，突然到来的病毒事件，让整个社会遭受重创，我们的上下游都因此受伤很重，与我们长期合作的那些餐饮品牌，也因为歇业而受到影响，我们想为他们做点什么，但是力量有限。
唯一能做到的就是，不管餐饮合作方的品牌大小，只要库房有我们的产品，我们都无条件退货，我可以通过朋友圈销售掉，免得过期变成他们的损失，有未付款项的公司也可以延迟付款，直到餐饮资金解决为止。
后来，想到很多朋友一直在支持我们，于是临时决定做一个活动，对那些长期在朋友圈支持我的顾客，我们所有销售的产品全部以7折的折扣价销售，虽然力度并不大，但也算是我的一点心意，觉得可以为大家做一点事情。
目前事情有所好转，我们也在积极筹备复工，复工后的形势现在不明朗，可能会有新一轮的压力。不过在经历过多年的失败和挫折后，我们现在已经有了抗打击能力，维护好自己的基本盘，扎扎实实做好产品，我们还是有继续活下去的机会。回顾这些年的路程，对我个人的成长或者创业来说，可以做个小小的总结：
因为小时候生活在贫穷的环境中，所以我在成年以后，会不自觉地选择一些容易完成的事情做，或者说总是想走捷径，找那些能让自己稳定的事情去做。这导致我在部队那几年，没有想过再更上一层楼，也没有更进一步的主管欲望，觉得在领导面前就很知足。
退伍后到社会的前期，又总想着暴富的机会，成天都不切实际地计算，如何快速赚到一笔财富，好让自己不用为生计发愁，可以稳定下来。但最终，这些东西都没给自己带来安全或者踏实，反而带来一个又一个的打击和创伤。
当然这不是绝对的，如果我仅仅只是想过清苦的小日子，也不是不可以，在小镇生活也行。但我这个人，内心始终有一颗躁动不安的心，这个火苗一直在燃烧着，一旦遇到一根火柴的时候，它很快就会点燃。
但是我前期没有真正地去历练过，没有真实地脚踏实地地去扎扎实实做好一件事，所以每次重新换赛道时，就会经过更加辛苦的磨练。庆幸的是，我这一路来，都可以找到赛车道上那些优秀的赛车手作为我的引路人。
很多时候，我们作为一个新手非常容易走弯路，受挫折后也容易陷入迷茫，如果有这些高手为我们指点方向，当引路人，不仅会让我们获得继续走下去的信心，而且在一些事情上，可以起到事半功倍的效果。
最后，感谢一路走来那些帮助和支持过我的朋友、微信好友和顾客，感谢蒋毅老师，以及餐饮圈的很多很多朋友，是大家的帮助，让我找到了自己事业的方向，现在我已经是个坚定的长期主义者，打算用十年为周期地去付出努力！
2020年2月27号
