做法步骤
1、鸭胸肉质嫩，用于烧炒，容易过老，做煎烤切片，会比较多汁鲜嫩，这个花花其他菜谱里有。鸭翅根，洗净后再根部环切一圈，然后用刀贴骨剔下鸭肉。同样的方法可以用来做鸡肉。
2、将鸭肉连皮，顺纹理切成丝。
3、洋葱切成丝。
4、热锅放油，烧热，放入鸭丝翻炒。
5、炒到表面断生，倒入一小碗黄酒（绍兴酒，花雕都可以，也可以用啤酒），少许生抽，一大勺老抽，一大勺冰糖，炒匀。
6、盖上锅盖，大火炖烧。
7、炒到锅中汤汁蒸发完，只有油脂。
8、‘放入洋葱丝翻炒。
9、洋葱会吸收油脂，不断翻炒，一直炒到洋葱丝变软变透明，调入适量的盐和味精，关火。
10、撒入一把葱段，翻炒几下。
11、成品。鸭翅根肉质偏硬，经过短时间的闷烧，不至于过于软烂，喜欢吃软烂的，可以适当延长闷烧的时间，中途可以加一点点水。顺便一提的是，起锅后，锅中会剩下很多的鸭肉油脂，花花一般顺便用它炒一道青菜，充分利用啦！
心情故事
鸭肉很好吃，但鸭子，往往做起来比较复杂。无论烧炒炖，都很花功夫，整鸭处理起来也不简单。这道酒香鸭丝，却是一道实惠又好吃的家常菜，不用买一整只鸭，也不用买贵的鸭胸肉，所需的材料，只是几个鸭翅根，和一点点的耐性。
