喝酒认品牌，品酒听故事；
大家好，我是【白酒品牌库】库管钢丝兄。
四川多产美酒，
除开五粮液泸州老窖剑南春这样的全国名酒之外，
几乎每个县城都还有本地知名品牌。
今天为大家介绍这个地方酒虽基于浓香型白酒生产，
但酿造工艺却比普通浓香型白酒多了一些步骤，
和流行于广东的豉香型白酒颇有相似之处。
这就是出产自四川省成都市下属彭州市的【天彭肥酒】！
本文为#川酒拾遗系列文章讲的第三个品牌。
有酒友反应此前文章篇幅过长，
现在分上下两篇发布，本文为下篇，
共计3100字，约需要8分钟阅读时间。
前文我们介绍了天彭肥酒的品牌故事和酿造工艺，
和天彭肥酒工艺更加接近的是广东名酒石湾玉冰烧。
（云南杨林肥酒也有一定知名度，但杨林肥酒是妥妥的素酒，不加入任何动物原料的。此肥不同于彼肥。）
两个加了肥肉的酒喝起来怎么样？
钢丝兄这个非专业人士来帮大家品品。
（白酒品评主观意向特别浓，
以下内容仅代表个人意见，不构成购买建议。
白酒适口为珍，大家按需撸酒）
先说说石湾玉冰烧。
当地主打29°的玉冰烧，非常细微的黄。
闻嗅有很厚重的哈喇味，几乎闻不到酒味。
入口后哈喇肉味迎面而来，浓郁到有点发苦的感觉，
29°对于我来说太过于寡淡，用四川话讲叫做“水垮垮的”。
叠加那个有点油腻的哈喇味道。
会感觉我不是在喝酒，
是在喝煮过陈年哈喇肥肉的汤水兑出的酒精饮料。
无论从嗅觉还是味觉，
不愉悦的哈喇肉味都压住了酒味，
钢丝兄非常不适应。
（杯中余酒次日再品，惊奇的发现哈喇味消散贻尽，此时保留了一点特殊的香味，但度数过低，喝起来太过寡淡，钢丝兄依然不适应这个口感；酒体变化甚大这还是有点意思，有兴趣的朋友可以试试）
45°的玉冰烧，比29°更黄一点。
闻嗅哈喇味不明显，反而是伴随着会有一种老木头的陈香气息，
然后酒体本身略有一点冲的味道。
很接近伏特加给我的感受。
查询后发现45°使用的企业标准Q/SWJ0007S，
厂家称之为清雅型白酒，
官方描述为
“以大米或预碎的大米为主要原料，采用小曲作为糖化发酵剂，经培菌糖化、加水发酵、釜式蒸馏而成基础酒，再勾兑以糯米为主要原料，以糖化曲培菌糖化的发酵酒液，经贮藏、过滤后制成的酒精度为25%vol～68%vol的白酒。”
从饮用口感和这个描述来看，这个清雅型有点意思，蒸馏酒勾兑发酵酒而成，
入口后，米酒的清甜和一丝若有若无的哈喇味道，再加上面说的木头陈香味达成一个较为均衡的状态，酒体相对滑润，
相比钢丝兄完全不能接受的29°玉冰烧，这个45°玉冰烧还可入口。
配合当地菜估计也能吃喝尽兴。
最后是天彭肥酒，
这款产品在网上的名称是
【蜂蜜秘酿肥酒迎宾红花瓷45度浓香型粮食酒】
这个名字起得很妖娆，
说是浓香型酒，
但瓶身标注为露酒，售价199元/500ml。
在厂家宣传片中，也是这款酒在出镜，
姑且认为是厂家推的核心产品吧。
酒体微微泛黄，
闻嗅前调有较为明显的甜蜜味，接着就是浓厚的白酒味道；
入口还比较柔顺但尾调略辛辣，后味相对短促；
同时酒体少一点浑然一体的感觉。
和29°玉冰烧明显的主体肉味相比，天彭肥酒的肉味不太明显，
有一定特色。
不清楚是否是基酒风格造成这样的味道，
还是说漫长的发展过程中，
酒水已经变成更接近浓香产区酒友喜好的风格。
如果有机会去天彭酒厂品尝下没有放肉之前的原酒，可能会有更多答案。
就以上三个酒对比，综合口感和价位，
钢丝兄会首选45°玉冰烧，毕竟斤价合72元，还送4个29°玉冰烧小酒（尽管我不会喝这个：）），其次为天彭肥酒。
3、
非遗传承有特色，
为何不见大家喝？
天彭肥酒历史悠久，
厂家号称300年，
可考证的都有200年左右，
工艺特殊，有吸引人品尝的地方。
天彭肥酒目前掌舵人也较为注重品牌，
还找央视栏目拍摄了企业宣传节目。
按理应该发展不错；
但事实上天彭肥酒知名度并不高。
即便是离成都只有20多公里，
钢丝兄从未在市区看到过天彭肥酒的露出；
平时酒友群也鲜见讨论。
在网上研究了下天彭肥酒的产品，
可能找到一些的答案。
①品牌识别度较低
在厂家反复播放的宣传节目中，天彭肥酒有40多个产品。
然而光看这些风格迥异的产品包装，
完全无法联想到是同一个厂家出品的。
更像一个80年代酒瓶供应商的酒瓶展示。
这其实是很多传统酒厂非常容易犯的错误，包括我们聊过的仙阁酒，
在2019年以前的产品也都是这个路数。
视觉不统一，自然凸显不出来整体品牌气质。
钢丝兄在上一篇说北大仓部优设计时候就说过，
酒瓶就是酒厂品牌推广时最好的“视觉锤”，
尽量不要用公模，要有自己的视觉识别度。
拿设计较为成熟的汽车行业举例，
无论是M3还是5系，无论是i3还是X1，
遮住logo你依然知道是宝马汽车，
双肾型进气格栅，
天使眼，
霍夫曼拐角，
都是一并传承的。
这就是品牌外观设计的力量！
每一个宝马汽车的消费者都成为品牌的推广大使，
只是你不知道而已。
现在一个非名家的酒瓶设计费也就是几千到一万元水准，
对于一个正规酒厂来说，不算是负担。
酿酒工艺都很独特了，
为什么不在包装上下点功夫呢？
②品牌主张不明确
什么是品牌主张？
就是我喝这个酒传递出来的什么信号？
喝茅台五粮液国窖1573，说明这桌饭我很看重，
喝牛二，说明都是好兄弟，不在乎品牌。
更多的酒，品牌力没那么强，
就必须是品牌自己把主张说出来。
老村长——大众美酒典范。
水井坊——中国高尚生活元素
全兴——喝全兴万事兴
品牌主张需要有一定内涵，要言之有物，
而且尽量不要试图扭转大众认知。
天彭肥酒在这方面就踩了几个坑。
没有一个比较明确的品牌主张，
在推广时主要强调非遗传承，一斤肥酒3两肉，有肉更好喝，清爽不油腻；
非遗传承其实还算ok，但强调非遗的后续一定是要说这个非遗让酒怎么个好喝法。
“一斤肥酒3两肉”这个宣传点可能是想说耗材较多，成本贵；
但这个会给人传递“这酒很油腻”的潜意识。
“有肉更好喝，清爽不油腻”这个更是想扭转用户的常识，
看字面意思，一斤酒里面1/3都是肉，能不油腻？
扭转用户常识不是说不行，而是很难。
同为以肉泡酒，玉冰烧就从不从这个方面去解读。
如果一定要强调以肉入酒，可以说
酒体丰腴，酒体圆润等等，
这是符合大众常规想象力的。
如果避开以肉入酒，可玩的就更多了。
比如开车版本：天彭肥酒，喝点荤酒。
比如从独特性这个方面去解读
“天彭肥酒，四川本土唯一肥肉酿的白酒”
（以上仅做讨论，不构成实际推广建议）
这样至少会吸引想要尝百草的酒友尝试。
带上这个酒参与酒局的时候，
也方便讲故事或者搞气氛。
③产品较多无核心
全系包装五花八门，
取名也让人摸不着头脑，
在钢丝兄看来，除了品鉴酒之外，最多保留2个核心单品即可。
一个是入门级主力产品，以现有工艺为卖点；
一个是升级的商务产品，以复原包含最后一道加药材的老工艺为卖点；
这样做得好处较多，
一方面厂家可集中有限的精力去推爆款，
另一方面潜在消费者的购买决策成本更低。
④定价较高无品鉴
按折合斤价来算，199元居然是斤价最低的产品；
59元小酒是125ml，合斤价236元；
斤价最贵的产品卖到了498元！
这个价位区间是五粮春到剑南春的大致价格区间，
丰谷特曲也就百元出头，
有多少酒友会考虑入手一个陌生品牌尝试呢？
作为小众酒，应该重视品鉴产品的打造。
每一个希望尝试该品牌的酒友，
都是未来潜在的消费者。
即便是酒友品鉴后觉得不适口，不再消费，
但都是一个信息传播节点。
他购买了，
就一定会在他的酒友圈子里传播这个信息。
这也是为什么很多大一点的厂会做品鉴酒的原因。
小厂受限于实力可能做不到免费送，
但9.9包邮这种门槛很低的品鉴酒是可以做得出来。
⑤购买渠道缺乏
现在都马上2022年了，
天彭肥酒在网络上居然还没有一家自己的旗舰店，
产品都是挂在第三方C店下面，
这个店还不是酒水专营，还兼卖茶叶什么的；
酒友在购买时候不容易产生信任感，
影响消费决策。
不知不觉又写了5000多字，就此搁笔结尾吧，
后面咱们遇到问题继续聊品牌。
最后再饮一杯天彭肥酒，
祝大家生活
“过得越来越肥”！
（四川部分区域方言，意思是越来越好）
也祝愿天彭肥酒能越来越好。
虽然还有很多不足之处，
但一个品牌的打造本来就充满曲折。
每一个积极向上的企业家都值得尊敬！
下期预告
成都突发新冠疫情，
原本约了朋友去本地某比较有特点的酒厂买酒样告吹，
川酒拾遗系列又遇素材困境。
下期还能正常上线吗？
保留个悬念。
钢丝兄本人并非白酒行业出身，厚着脸皮发文谈酒；
文中如有任何失误之处，欢迎指出，
在研究白酒的路上，还请大家多多交流指点；
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