第四十篇：《绿罗裙，圣皮尔酒庄》
辉哥：名庄醉新歌，相约圣皮尔。举杯圆情怀，精彩从未改。
葡萄佳酿情，清香舞花海。品质聚爱来，舒袖映风采。
海豚妹：辉哥，您念的这么好，我猜您肯定要给我讲一家不同凡响的酒庄。
辉哥：海豚妹啊，咱们今天讲的这家酒庄确实是不同凡响，它叫作圣皮尔酒庄，位于法国波尔多的圣朱利安产区，是圣朱利安列级酒庄中最小的，也是最默默无闻的酒庄。
海豚妹：辉哥，您刚才说它不同凡响，又说它默默无闻，这不是自相矛盾吗？
辉哥：海豚妹啊，它的精彩与不同凡响之处，就在于它的小上，别看它的葡萄园面积小，却是小巧玲珑酒质醇美啊。
海豚妹：辉哥，圣皮尔酒庄也是四级酒庄吗？
举杯者为法国1855列级名庄中国文化大使——陈松辉总裁
辉哥：是的，在1855年列级名庄评选中，圣皮尔酒庄被评为四级酒庄，它的周围有著名的龙船酒庄和班尼尔酒庄，还有显赫的二级酒庄，在这么多名庄林立的产区，能够被评为四级酒庄，足以看出它确实是不同凡响。
海豚妹：辉哥，圣皮尔酒庄的历史起源于什么时候呢？
辉哥：海豚妹啊，听你这么问，我就知道你是越来越喜欢历史了，这很好，那我就告诉你吧，圣皮尔酒庄至少可追溯至17世纪。
海豚妹：辉哥，我知道了，波尔多其他的一些酒庄，也有起源于17世纪的，在这个世纪里，中国发生的大事件，就是明清朝代的交替了，我说的对不对啊？
辉哥：你说的很对，17世纪确实是明清两朝交替的时候，好了，咱们不说中国的事了，还是接着聊圣皮尔酒庄的历史吧。
海豚妹：好的，辉哥，这家酒庄后来的历史怎么样了？
辉哥：当时，圣皮尔酒庄由雪夫利家族打理，起初这个酒庄并不叫“圣皮尔酒庄”，直到18世纪，圣皮尔男爵接手酒庄后，才给它命名为“圣皮尔酒庄”。
海豚妹：辉哥，那圣皮尔酒庄后来一直在他们家族传承吗？
辉哥：1796年，圣皮尔男爵去世后，酒庄一分为二，划给了男爵的两个女儿杜鲁夫人和邦滕斯-杜巴瑞夫人，不过姐妹俩依然共同运作着这个庄园，到了1832年杜鲁夫人去世后，杜鲁夫人的那一半交给了她的女儿，而另一半则属于邦滕斯杜巴瑞家族拥有。
海豚妹：辉哥啊，她们的哪一半参加了1855名庄分级呢？
辉哥：海豚妹啊，虽然他们因为继承的问题分割了酒庄，但是在1855分级中，酒庄还是以一个庄园的名义参加了评选，并成为四级庄。后来，杜鲁夫人所属的那半，大部分由邦滕斯杜巴瑞家族的收购，还有一小部分落于其他家族之手。
海豚妹：后来的故事呢？辉哥？
辉哥：1982年，庄园落到了歌丽雅庄园的庄主亨利·马丁的手上，他重新修建了城堡，如今这里交由马丁的女儿和女婿打理，在马丁家族的悉心经营下，圣皮尔酒庄的葡萄酒品质有了明显进步。
海豚妹：辉哥，您一直说圣皮尔酒庄的葡萄园面积很小，可是到底有多小呢？
辉哥：圣皮尔酒庄的面积大约为17公顷，与波尔多大多数酒庄一样，这家酒庄大部分的土地也是种植着赤霞珠，它的比例达到了63%，其它还种有20%的梅洛和10%的品丽珠，当然还有一些其它品种，但是占比已经很小了。
海豚妹：辉哥，圣皮尔酒庄的葡萄酒是怎样酿制的呢？
辉哥：圣皮尔酒庄葡萄园里的葡萄成熟后，全部采用手工进行采摘，这种传统的采摘方法，可以在采摘的时候就进行预分拣，葡萄的浸皮过程是在搪瓷罐中进行的，然后，再放进控温的橡木桶及不锈钢桶内发酵。
海豚妹：辉哥，看来它们的酿造技术还是很棒的。
辉哥：当然了，海豚妹，可能你不知道，与其它列级庄不同，圣皮尔酒庄是一家非常有性恪的酒庄，它只专注于出品正牌酒，这也是它的不同凡响之处。
海豚妹：辉哥，既然它一直专注于做正牌葡萄酒，那它的酒一定不错了？
辉哥：圣皮尔酒庄正牌葡萄酒的酒体十分丰满，口感特别成熟和圆润，余味丰富迷人，喝起来给人以一种醇香的感觉，尤其值得肯定的是，圣皮尔酒庄的葡萄酒具有陈年的潜力。
海豚妹：辉哥，圣皮尔酒庄一定有很多消费者了？
辉哥：当然了，圣皮尔酒庄尽管不如一二级酒庄知名，可是在葡萄酒的世界里，它却是独一份的存在，赢得了越来越多消费者的认可。
海豚妹：辉哥，既然这款酒这么好，那我也想向您提一个问题。
辉哥：海豚妹，您问吧，我认真回答就是了。
海豚妹：辉哥，我曾经听人说过这么一句话，说是“海拔越高的葡萄园，所产出的葡萄酒就越好”，那么，我想向您请教一下，世界上最高的葡萄园在哪里？
辉哥：海豚妹啊，这个我还真知道，目前来看，有很多酒庄都说自己是最高的，但是真正海拔最高的葡萄园却是在中国，经过吉尼斯世界纪录官方认定，世界最高的葡萄园位于西藏自治区拉萨市曲水县的才纳乡，最高海拔3563.31米，这家酒庄的藏语意思为“菜源”，记住了吗？
海豚妹：记住了，辉哥。
