微醺人生有酒有故事
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于今，观中国酒业，有浩瀚万亿市场，绵延山河各地，气势恢宏。
中国白酒有十二大香型之别，亦有百千种地方小香型的特色异趣；有大宴宾客之酣畅淋漓，也有小酌浅饮的自我品悟。人们说，“无酒不成席”，酒业如今的昌盛与广博，如今大家似乎已然司空见惯。
但若是往前回溯六十年，彼时的酒业却远远没有如今的气象，甚至，在那个百废待兴、粮食稀缺的时代，酒的产量极其有限，连酒企基本都是以烧坊、小厂的形式存在。前人栽树，后人乘凉。在酒业发展六十年的漫长征程中，无数大师、专家奉献了一生的奋力，投身其中、无怨无悔。
白希智，就是在这个时期踏入酒业，一干六十四年，见证并参与建设了一个伟大时代的根基！
白老是天津人，但却将人生深深扎根于祖国的西北。立志成才的大学生为报效祖国，远赴他乡，白希智以一生不变的热忱，极致专研的精神助力酒业披荆斩棘，一路向前。
他考取了第三、四届国家黄酒评酒委员、第四、五届国家白酒评酒委员，是西北地区参与全国评酒会仅有的三名白酒评委之一和唯一的双酒种评委。早在七十年代，白希智就倡议成立了西北地区白酒行业技术交流和开展白酒产业检评活动组织，为酒业发展鞠躬尽瘁。一生耕耘酒业的白希智，立下了功勋无数，。
在白希智八十大寿上，白酒泰斗秦含章老先生曾为他亲自题词：
△白希智八十大寿，秦老题字
东北白酒泰斗栗永清也写下一段名为“甲子酿美酒，九处留芬芳”的赞语评价白希智六十余年的酒业生涯：从“白工”、“老白”到“白老”三个称谓的变化，映照出酒业专家的技艺精湛、行业领袖的德高望重、大国工匠的精神追求。
他们都见证并推动着酒业的变革，是中国传统酒文化的布道者，弘扬者。相知相交，惺惺相惜，这就是白酒泰斗与泰斗的交往。
时至今日，累累硕果、荣誉满身的白老依旧在为酒业奔走不息，为下一代酒业人传道解惑，培育新的时代力量。白老之技艺精湛，德高望重，执着坚守，奉献精神，值得每一个酒业人致敬。
从白工，到老白，再到白老。六十余年的酒业人生
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东临渤海，北依燕山，天津这片河海要冲之地养育了这位白酒三十年历史功勋人物——白酒大师白希智。
1939年，白希智出生在天津武清的一个普通家庭。彼时正值国家动乱之际，童年的白希智是在颠沛流离的贫瘠之中度过的。
青年时期的白希智，见证了新中国的诞生，从举目疮痍到山河靖平，那是属于他们那一代前辈们独特的技艺。在计划经济年代，家家户户要靠各种票据才能购买生活必需品，如粮票、布票、酒票…其中“酒票”最稀少。彼时物质匮乏，白希智只能维持半饥半饱的生活。每天到了下午课外活动或晚自习后，他总是饿着肚子，寸光难捱。
酒不仅稀少，而且人人都只能通过供销社买一些散酒来喝。一些酒类的文化标语令他印象十分深刻，如：“土酒供应券，最高指示，要节约闹革命，过期作废，遗失不补”“酒是粮食精，少喝为革命”等…
“我那个时候就有一个想法：要改变贫瘠的生活，要让更多的人过上富足的生活，没其他办法，只有拼命读书、拼命学习。”
那个时候的教育，尚未全方位的普及，学习知识的机会少之又少；除此之外，白希智还要克服贫困的家境限制，要在农活之间寻找间隙…面对重重困境和环境的阻碍，怎么办？！
身骨坚韧的雏鹰，狂风将不会是天堑，而将成为他逆风飞翔的试炼场。没有时间就挤出时间，在农忙修养时苦读；没有学习机会就自己创造，发奋自学。在胸中一股昂扬之气与“愿解众人愁”的理想的助力下，跨越重重困境，终于跨越万难，考上了天津轻工业学院。
白希智选择了酿酒专业，隶属于中国轻工业部，将自己的命运与白酒，社会，国家紧密地结合在一起。
1959年，白希智从天津轻工业学院毕业，远赴陕西宝鸡，成为了秦川酒厂技术员。至此，拉开了64年的酒业生涯序幕。
背井离乡、初出茅庐的白希智来到的是一个建厂不过五年、求贤若渴的秦川酒厂。在秦川酒厂，破旧立新的桥头堡，白希智忘我地奋战在一线，挥洒着汗水，夯实专业基础。之后白希智调往人才短缺的西安酒厂，成为了第一代西酒人。酿酒用车拉人抬、肩扛手推；没有窖泥，自己培养；缺少储酒容器，用缸代替；技术力量薄弱，靠精心专研。
随着消费需求的不断扩大，陕西白酒受限于生产技术的瓶颈，无法大量扩充生产规模，同时为了在生产技术的传统经验上创新，陕西集全省之力进行突破。
△1966年甘肃天水西北地区白酒协作会
为此，高瞻远瞩的白希智倡议成立了西北地区白酒行业技术交流和开展白酒产业检评活动组织，先后为新疆和西北地区举办了白酒评酒技术培训班，带动了西北地区白酒评酒技术水平和白酒产品质量的提高。
“在那个时代，团结一批人，把自己对白酒的认知融入到陕西白酒行业的大变革潮流之中。”
1973年起，白希智先生引领一批专业团队，吸取泸型酒酿造工艺，开展麸曲酒技改实验，率先在西北地区研发出浓香型西安特曲酒。他全面参与了80年代中期西安酒厂技改项目的产品投产鉴定工作；还主持了计量、标准化、质量管理等系列制度的建设；主持了“运用FAD提高己酸乙酯、降低乳酸乙酯”科研课题实验，在国内率先研制成功的系列“金箔酒”，分别获得国家发明专利和实用新型专利。这些成果为西安酒厂产品获得了部、省、市级荣誉称号50多次。
正值此时，为“加快酿酒技术进步，提高酒的质量”，以国家战略需求的高度，在全国范围内，在有深厚的专业知识，丰富的实践经验的技术人才中优中选优，将其汇集一堂，为酒业未来发展树立标杆和旗帜，第三届“全国评酒会”举行。
△1979年大连第三届全国评酒会白希智评酒现场
从1979到1989年，经过严格筛选，白希智连续参加三届全国品酒会，第三、四届的黄酒评酒委员，第四、五届国家白酒评酒委员，是西北地区仅有的三名白酒评委之一和唯一的双酒种评委。
1984年，经由国家商业部批准，白希智倡议并成立全国商办系统白酒技术协作组，任副组长。在工作中大大促进了白酒企业技术进步，为商办白酒体系培养出众多人才。
之后，陕西省酿酒协会、陕西省白酒评酒人员培训，啤酒评酒人员培训，陕西白酒发展高峰论坛，陕西重大的白酒会议乃至省外的各项品酒活动，白希智悉数参与其中。
白希智在原有凤香型和浓香型的基础上，新开发出凤兼浓、凤浓酱、浓兼酱等复合香型白酒，影响了西北市场需求和风潮，有15个优秀产品在全国白酒质量检评中受到表彰，使陕西白酒经济指标连年创下历史最好水平。
1999年，白希智从西安酒厂功成身退。
因在酒业功勋卓著，白希智累计获得中国白酒30年历史杰出贡献人物，中国食品业功勋人物，改革开放40年中国食品行业功勋人物，酒届功臣等众多荣誉。
△中国酒业30年功勋人物颁奖现场
如今，年满85岁高龄的白老，已在酒业躬耕了64年。一甲子有余的酒途人生，在如今也几乎无人出其左右。俗称“家有一老，如有一宝”，而酒业有白老，跨越数个时代的他，更是一个不可多得的宝藏…
纵观白希智六十余年酒业生涯：
前20年，工友敬称“白工”，酒厂出佳酿，白黄评委当，桃李多芬芳。
中20年，同行爱称“老白”，陕西领头雁，西北酒大师，三会有担当。
后20年，行业尊称“白老”，红彤彤证书勋章，深厚厚酒友情长。
大师精神：老一辈的奉献精神潜心钻研，经世致用
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如今的酒业，处处都在提“匠人”精神。在酒业深耕漫长岁月，把一件事情专注地做到极致，不计成本、不算得失，其可贵之处不言而喻。但是真正为酒业开疆扩土、铺陈根基的，是一种饱受岁月考验、更加震撼人心的精神力量——大师精神。
何为大师？大师者，潜心专研，经世致用。
见证着白酒从计划经济迈向市场经济，从百废待兴到繁荣昌盛的白希智，正是用一生的行动践行着他的大师精神。
一本酒业发展史，几乎每一页凝结着创新求变、精耕细致的技术之美。
从初入酒业开始，白希智就决定扎根于技术之中。在白希智为代表的时任技术员助力下，陕西第一个国营酒厂秦川酒厂成立，打破了陕西白酒零敲碎打的手工作坊时代，步入了大规模工业生产历史时期，产量大规模提升成为了可能。
之后白希智又首次打破了陕西白酒香型单一的现状，为陕酒开创了第一款浓香酒：西安特曲。以清亮透明、芳香浓郁、酒味醇正、绵甜爽净，成就了“陕派浓香经典”。之后更获得奖项累累，陕西省优质产品、商业部优质产品、中国历史文化名酒、陕西名酒、西安市产品、陕西省著名商标等部省市级称号累计已达60多次荣誉。
△西安特曲
在那个技术空白的年代，没有便捷的设备条件，只能自己创造条件，每一次探索是何其的艰难，亲自酿造，尝试，失败，总结，再次尝试……白希智怀揣着大国工匠的精神追求，精研技术到底，在荒芜田野中成功走出一条通往幽幽深处的路径。
在陕西，至今还屹立着一间白酒研发质检工作室，它带领着一群热爱白酒事业的人，坚持酿造技艺创新，传递着这份白希智对技术的坚持。这个西北地区面积最大、研发能力顶尖的白酒研发质检工作室是白希智为新时代酒业留下的宝贵遗产，将一直挖掘酒业技术的新矿。
大师之目光，必然遍及整个行业，所做之事立于行业之上。
酒是自然酿造之物，正如茅台镇之外酿不出茅台酒，任何地方的酒都自有其难以复现的特色。唯有见过，品过，分辨过，才算得上是懂一款酒；见得多，品得多，分辨得多，才能懂一片区域的酒；唯有日积月累下，不断精进才能对白酒有真正的造诣。
“与酒结缘六十多年，在行业的各项活动之中，我结识了众多酒界同仁与专家，融入了全国酿酒行业的大家庭。”
从陕西西安出发，白希智的足迹几乎遍及整个中国酒业。在四川五粮液酒厂，泸州老窖，水井坊，沈酒集团，泸州醇，白希智明川酒之博大；在贵州茅台，董酒，国台，国威，白希智见黔酒之繁荣；还有山东的云门、红太阳、江苏的洋河、安徽的古井等等。包括港澳台在内的诸多省份，白希智都曾多次游历考察，与各方专家交流探讨，为他们建言献策。
△青花汾酒30·复兴版首发仪式
白希智正是穷尽一生，去读懂中国白酒的人，为酒业经世致用的人。
大师之名，成于无问西东的坚守执着，成于览遍群山后的开阔。
传承之心：桃李满天下专家的师者，酒业的传道者
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二十世纪八十年代，全国酿酒行业分别隶属于轻工、商业，农业等几大系统，商办白酒行业与轻工所属的白酒行业相比技术力量却有较明显的差距，第四届全国白酒评委考核，轻工系统录取的评委占了大多数，商业系统只考取丁两名。
“那时，比起轻工业部，商业部的人才较少。所以成立了商业部协作组，我，赖高淮，于桥，我们三个人是协助组的组长。”
白希智忧虑不平衡的技术发展、参差不齐的人才质量将成为阻碍白酒行业进一步发展的问题。
为了改变这一落后状况，白希智倡议成立全国商办系统白酒技术协作组，任副组长。长期在系统内与其他专家一道开展技术协作、咨询培训。不盲从于固有的教学模式，把理论和实践结合，白希智踌躇满志，要把员工们培养成专业的白酒工匠。
事实证明了白希智的付出，一时匮乏的土壤也长出了满园桃李。在参加第五届全国白酒评酒委员考核中，商业系统的考取率位列全国第一，共考取了12名全国评酒委员。
△2006年中国商业联合会白酒技术协作一届三次重庆诗仙太白会议
创立开展活动最好的技术协作组织，不断培养甘于专研，渴望进步的人才，这份师者传承之心几乎贯穿了白希智的酒业生涯。
当陕西白酒行业与省外产生了较大差距时，白希智多次举办全省白酒生产技术、职业技能、品评勾调、分析等培训班，并亲自编写教材与授课。
在参培和学习的技术人员中，通过考核与考评，全省有26人考取了高级品酒师，76人考取了高级技师，其中有8人考取了全国白酒评酒委员。
在忙碌的课堂和研究会之外，白希智还用书籍传递光和热，温暖着白酒行业的一个又一个人。
1980年3月，编著了《大曲酒生产技术》；1985年5月，编著了《白酒生产技术》；1988年5月，发表了《全国商业部白酒评酒纪实》；1994年8月，发表了《食品金箔在白酒中的应用》；1995年4月，发表了《陕西白酒行业形势分析》。
对于这位师傅，仇新印等陕西白酒众弟子如此评价：
他因酒而结缘，他是行业所认知的白酒专家，他用大半生时间和经历，奉献于酿酒行业，用六十年的韶华为酒而辛勤耕耘。从青春少年到酒匠暮年，师傅的经历写满了杯酒人生。他崇本守道，不求闻达，为振兴陕酒，为行业育才，甘于奉献！
师傅既授业也传德，桃李天下，堪称行业楷模，是我辈敬仰的师傅、尊者，我辈当以师傅为榜样，加倍奋力，传承师傅精神和技艺，求实创新，谱写陕酒新篇章。
白希智在白酒行业已然桃李满天下，师德扬四海。
老骥伏枥，一生使命在心。穷尽毕生所学，尽付酒业
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当我们回顾波澜壮阔的酒业历史，去寻觅那些栉风沐雨，筚路蓝缕，功勋累累的老泰斗大师，却发现这些老先生已经渐渐离我们而去了，秦含章，周恒刚，沈怡方，梁邦昌……
岁月无情，时间老人的指针满满都是冷酷。白希智也自叹年岁已高，精力不复当年，行动也颇为不便。在接受采访时，弟子仇新印一直陪伴身旁，尽心照料。
颐养天年，尽享天伦之乐，白老的退休生活本可以如此惬意。
老骥伏枥，志在千里，白老偏选择如瀑布连绵不绝，如河流奔腾不息，在耄耋之龄不曾停歇。
△陕西白酒同行联谊会白老与同仁合影
2017年，国际蒸馏酒与健康高峰论坛，2018年贵州茅台白金酒全球首发盛典，2020年中国酒业发展前沿论坛，2021年四川水井坊酒业高端酒专家品鉴会，……这些不过是白老参与活动中的九牛一毛。就在几天之前，白老刚刚参与陕西白酒同行联谊会，持续关心着陕西白酒的发展与同仁们面对的挑战。
“去年西凤酒的销售额过84亿，但现在的酒业人都反映今年比较困难。”
在聊到陕西白酒发展时，白老会为近年来西凤酒的崛起而激动不已；说到今年酒业艰难，白老难掩担忧神色。白老希望在余生继续燃烧自己的光与热，去看到更好的陕酒，看见更好的酒业明天。
“我这个人就三点，年龄大、知识老化、观念落后，都跟不上形势了。”
接受采访时，白老自叹对酒业的认知跟不上新时代了。其实，白老已经是酒业一座高峰，其功勋已经被酒业人广为传颂，他的人生也无需任何更多的荣誉与赞颂。
即便如此，谦逊的白老依然爱着酒业，将毕生所学践行于每一天，脚步所及酒厂大大小小，数不胜数，化身灯塔，引领着酒业铿锵前行。
△《酩人》专访留影：黄斌斌、白希智、付木强（从左到右）
—挥毫一片江湖·留墨一代传奇—
有人的地方就有江湖。于酒业江湖，从来不缺的就是能人志士，也正是这些人在过去数十年的时间闯出了中国酒业这片浩瀚之地。江湖有恩怨情仇，江湖也有传奇不熄，江湖留下了数不清的故事，我们希望在写尽这片江湖之后，能成为一个时代的印记，传奇永不熄。
黑格尔说，“一个民族有一群仰望星空的人，他们才有希望”。
新中国建立以来，中国白酒事业七十多年的征途风起云涌，波澜壮阔，有一群执着而坚定的身影，他们功勋累累，品格如红粱一般厚重、德行如粮糟一般芳馨、坚守如老酒一般悠长，白希智就是其中之一。
《酩人》相信无论多少年之后，白老的功勋和精神依然会被酒业人铭记，传承，弘扬……
