最近猪老大好像紧缺了，猪肉又开始暴涨了。护心肉20一斤！好贵，不过好吃偶尔吃一次也就无所谓了。毕竟这个肉是真香啊！无论是老人还是孩子都可以轻松咬得动还不塞牙。有筋有肉，所以煮好的护心肉会满屋飘香的。大家学起来吧，这菜在饭店不便宜，自己在家做用不多少钱，关键是干净卫生，口味自己可控。下面我来介绍一下家常做法，喜欢的同学可以试试，绝对美味。
主料及配料：
猪护心肉两斤，青椒适量，葱姜蒜适量，大料3颗，桂皮5克，香叶3克，白芷2克。
操作步骤：
1.护心肉买回来，一定用清水反复浸泡，泡去多余的血水。中间多换几次水。否者腥气太重。
2.起锅烧水，冷水把泡好的护心肉放入焯水，水开后打去浮沫。捞出后用清水洗净。
3.锅放水，放入焯好水的护心肉，葱段，姜片，蒜，大料，香叶，桂皮，白芷。水开后调小火煮一个半小时，想要节省时间的就用高压锅压二十分钟。
4.护心肉煮熟后，捞出控水晾凉切块备用。
5.青椒掰成块备用。
6.葱切末，蒜切片备用。
7.起锅烧油，油温热后下去葱末蒜片炒香。
7.下入青椒翻炒，略微断生。
8.下入护心肉翻炒。
9.翻炒后从锅边淋入生抽。
10.放少许盐，胡椒粉，糖，翻炒均匀即可出锅。
咸香味美的护心肉出锅了，酌酒还是下饭就看你的了。喜欢辣的可以把辣椒品种换了，我是为了孩子吃，所以用的没有辣味的辣椒。趁热来一碗饭吧。
