又到中秋，客家人待客有一酿，传统的客家酿豆腐是出了名的好吃，不管是酿盐水豆腐还是酿油豆腐，很多人直接当饭吃，吃到撑都舍不得放下筷子，营养和美味兼得，怪不得百吃不腻。
其实酿豆腐做法非常简单，关键在于调馅料，但馅料也不是一成不变的，大家可以自己选择喜欢的口味来调，肉馅一般用的是猪肉，选取半肥瘦的五花肉最合适，今天我就来跟大家分享一个新口味的酿油豆腐做法，大家可以试试。
食材准备：油豆腐1斤，沙葛1个，木耳少许，一小把老葱头，一碗猪肉馅，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先把准备的沙葛处理一下，清洗干净表皮的泥土后再剥皮，剥好皮后把它分为两份，一份切片一份剁碎备用。
第二步：准备几朵干木耳，提前用水把它泡开，然后再清洗干净剁碎，再准备一小把老葱头，就是那种晒干的红葱头，去掉老皮后洗净，再把它剁碎备用。
第三步：准备一碗肉馅，稍微肥一点的口感更好，把肉馅装在大碗中，再把剁好的沙葛碎、老葱头碎和木耳碎一起倒进去，加入少许的胡椒粉，一小勺的蚝油，一小勺的生抽，适量的盐，一勺淀粉，少许的花生油，顺着一个方向把它搅拌均匀，搅至上劲。
第四步：馅料调好，准备一斤左右的油豆腐，一个个拿起来先戳一个洞，然后手和筷子并用，把肉馅塞进去，慢慢塞，可以塞满一点，压实一点，把油豆腐装得饱饱的。
第五步：油豆腐酿好，准备一个砂锅，锅底下少许的花生油，把准备好的沙葛片倒进去铺平，然后再摆入酿好的油豆腐，尽量不要重叠在一起，这样可以受热均匀一点，最后倒入一大碗的清水，盖上锅盖调大火烧开后转中小火煲10分钟。
第六步：这个时间准备一个小碗，碗中加半碗清水，加入一勺淀粉，一点点的蚝油，少许的生抽，把它搅拌均匀备用。
第七步：酿油豆腐煲得差不多了，打开锅盖，把刚刚调好的那半碗料汁倒进去，再次盖上锅盖煲多3分钟。
第八步：时间到，如是锅中汁还剩余比较多，可以调大火收一下汁，要注意看会不会糊锅底，收至汁浓稠就可以了，撒上一把葱花，关火开吃。
这一道沙葛馅酿油豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下，馅料爽口鲜香，营养美味又好吃，咬上一口满嘴汁，下饭又解馋。
此图文原创作者：客家人铁头
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