在加拿大，每一年葡萄园主人
总像期待真爱一般祈盼着霜冻降临
这才有机会酿出享誉全球的液体黄金——冰酒
冰酒呈金黄至琥珀色，散发着成熟热带水果的香气
质地浓郁，有着令人无法抗拒的甜美口感
而能够品尝到冰酒的人
就像能得到真爱的人一样稀少
低温造就的液体黄金
加拿大冰酒（Icewine）是加拿大国酒
它是利用气温在-8℃以下在葡萄树上
自然冰冻的葡萄所酿造的葡萄酒
只有符合VQA（加拿大酒商品质联盟）标准的冰酒
才能称之为“Icewine”，类似法国的“Champagne”
VQA被誉为世界上最严苛的葡萄酒标准体系
酿造条件严苛
要酿造冰酒，就要延迟采摘时间
让葡萄在-8℃以下气温中保持一定时间
直到迎来一场霜冻，葡萄冻成固体状时才采摘压榨
多余水分结成冰晶被除去，只流出少量浓缩葡萄汁
这种葡萄汁被慢慢发酵并在7个月后装瓶
10kg冰葡萄只能压榨出100-150ml葡萄汁
冰酒的确称得上“浓缩的精华”
产量稀少珍贵
世界上有条件酿造冰酒的国家只有3个
均位于北纬41度的德国、奥地利和加拿大
其中加拿大是唯一每年都能酿造冰酒的国家
加拿大也只有4个省才有适宜的天气条件
允许葡萄在自然条件下冰冻
符合VQA标准的也只有
安大略省和BC省所产的冰酒
冰酒仅占到加拿大葡萄酒总产量的2%
一般一瓶为200ml或375ml
因此冰酒的价格也较高
