作品类型：民间故事类，短篇悬疑小说集《乡野奇谈》，第935章。
作品名称：《酿酒》
半杯烟云半杯水，几缕忧愁几缕悲。
不道人间情何意，陌路归途万念灰。
在国外平时人们聚会的时候一般都喝葡萄酒，而在我国自古以来都是以白酒为主。说起这酿造白酒比酿造葡萄酒更加复杂，传统的酿酒方式通常是把白酒放在大酒缸中，然后盖上盖子深埋地下。等到发酵好之后再把酒取出来装在坛子中出售。由于这种方法酿造出来的白酒口感好，所以直到现在许多酒厂都是采用深埋地下的方式酿酒。
在清朝酿酒的人有一个传统的观念，那就是选择埋酒的地点一定要谨慎。因为选择一块风水宝地酿造出来的白酒口感好，而如果选的地方风水不好那么酿造出来的酒又苦又酸。通常情况下酿酒师傅在选择地点的时候，都会请一位风水先生看一下。
清朝山东一带有这样一位酿酒师傅，凭着多年的酿酒经验，一次选择酿酒地点的时候他并没有请来风水先生。因为他觉得自己的经验足够丰富，无论选择哪一块地都能酿出美酒。可是令他没有想到的是，由于自己选错了地最终酿出的酒又酸又苦。
这位酿酒师傅姓王，大家都叫他王师傅。王师傅家中开了一个大酒厂，每年都会酿造许多美酒。后来王师傅想酿造更多的美酒，于是就想买一块地用作酿酒。按照当地的习俗，在选地之前都要找风水先生看一眼。如果风水先生说这块地好，那么酿酒师傅就把这块地买下。如果风水先生说风水不好，那么这块地就不能用来酿酒。
王师傅却不信这一套，他认为这些风水先生就是糊弄人的。于是随便挑了一块便宜的地，付完银子之后就在这块地上盖起了一个小酒厂。后来他还精心挑选了许多粮食用来酿酒，所有工序都做好之后他把酒放入大缸中然后把这些酒缸深埋地下。通常情况下，想酿的好喝需要等待6个月以上。就这样王师傅耐心等待了半年多，然后挖出了一缸酒。
可是把酒倒入碗中，他品尝了一口，立刻皱起了眉头。这酒不但不香而且发酸，发苦，哪里称得上是什么美酒，简直如泔水一般。这下让王师傅慌了手脚，自己是多年的老师傅居然酿出这样难喝的酒，传出去岂不是笑话？于是他当即决定这些酒从此之后不卖了。这一次让他损失了不少银子，他搞不懂为什么酿酒的时候要找风水先生，难道这风水先生真能看出点门道？
俗话说，宁可信其有不可信其无。后来他也花银子找来了风水先生看看，风水先生说他选的这块地风水不好不适合酿酒，即便是高手也很难酿出美酒。于是就帮他重新选了一块风水宝地用来酿酒。风水先生看中了一块地，他就买了这块地然后就按照当初的方法重新酿了一批白酒，过了半年之后他又打开了一缸酒，刚打开之后酒香四溢让人陶醉。他知道这次酿酒非常成功，激动地倒了一碗酒尝了尝。品尝之后，这个酒不但没有酸味和苦味，反而有丝丝甜意。
这下让他对风水先生佩服的五体投地，难道这个酿酒也要看风水？风水好的地方酿出酒来就好喝，风水不好酿出酒就难喝，这里面有什么科学依据吗？由于古代科技落后无法解释这一现象，到了现代人们发现在酒中还有多种菌。这些菌要在适当的温度才能繁殖，然后产生对人有益的物质并散发出阵阵酒香。而如果温度不适宜，这些菌产生的物质就会发酸，发苦。
所谓的酿酒宝地其实就是当地的土壤适合这些菌繁殖，而风水不好的土壤一般保温性不行。酿酒的过程中由于温差较大导致菌类繁殖不好产生怪味儿。看到这大家恍然大悟了吧？整个酿酒的过程其实就是一个菌类繁殖分解粮食的过程，古人不懂这个原理自然会掺杂一些风水传说进去，当弄懂这个过程之后那些古老的传说便显得不再神秘了。不知道各位爱喝白酒的朋友最喜欢哪个地方产的白酒呢？
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