9月，滏阳河畔，金风送爽。在衡水老白干酒业有限公司的车间里，几个身穿红色短袖衫、蓝色短裤的工人，手拿铁锹把刚刚出锅、蒸得热气腾腾的高粱料，吹凉、加曲、送入地缸酿造。这样的制酒技法在这里衡水流传了1900年。
追溯白酒历史，1915年巴拿马万国博览会是一个始终绕不开的点。在这次盛会上，获得甲等金奖，载誉而归的正是衡水老白干；2018年，拉斯维加斯世界烈酒大赛，衡水老白干1915荣获“双金奖”和全场最佳；2019年8月，衡水老白干荣获全球四大质量奖之一的“全国质量奖”，是十八届全国质量奖河北唯一获奖企业；2020年，衡水老白干1915荣获2020年世界食品品质评鉴大会最高奖——特级金奖，同时十八酒坊15年获得金奖。
2019年衡水老白干举办超过5000场高端品鉴会、赞助67场会议，频频出手，布局中高端市场，背后的底气何在？近日，记者专访了衡水老白干酒业有限公司总经理王占刚。
衡水老白干酒业有限公司总经理王占刚。
传承
“传承千年匠心，营造美好生活，是我们的企业使命。”王占刚说，“被评为‘国家级非物质文化遗产’的衡水老白干独特老五甑酿造工艺，兴于汉，盛于唐，传承1900多年未间断。唐代大诗人王之涣赞其曰：‘开坛十里香，飞芳千家醉’。”
王占刚介绍，衡水老白干的地缸酿造工艺，使酿造过程隔绝泥土，避免有害微生物与杂味产生，让酒体更加纯净。生产的酒体分子量小、杂醇油低。分子量小，易分解，代谢快，醉得慢，醒得快。杂醇油是饮酒上头的主要原因，老白干杂醇油含量极低，低于原国家标准的1/4，所以衡水老白干，高而不烈、低而不淡。
“我们在产品工艺上以工匠精神精益求精，保持自己的特色和文化，走出一条特色发展之路。”王占刚说。我们在厂区采访时，正遇到一个旅游团队，游客乘坐观光电瓶车，在导游的带领下，参观传统老五甑酿造工艺、参观“共和国第一酒库”、“酒银行”，坐下来品一品窖藏了10年以上的67度原浆酒……
王占刚说：“白酒消费也是一种文化消费，我们有着悠久的历史和文化底蕴，一定要把它传播出来。目前，衡水老白干工业旅游景区为国家3A级旅游景区，每天都会接待几个旅游团队。下一步我们将把滏阳河引进厂区，沿河恢复过去18家酿酒作坊前店后厂的历史风貌，让千年沉淀形成的白酒和文化发扬光大。”
创新
在衡水老白干的包装车间，一排码垛机器人，正灵活转动机械臂，把包装箱一层一层摆放整齐。包装流水线上，数千个酒瓶像小溪般欢快流动……
“创新是引领发展的第一动力。想要在群雄逐鹿的白酒市场杀出重围，还需要将传统工艺与现代智能制造相结合。衡水老白干坚持‘前端更传统，后端更现代’，前端的老五甑工艺是国家非物质文化遗产，一定要保持下来。后端的包装、仓储、物流、营销，则积极推进数字化、信息化、精细化建设。”王占刚说。
王占刚介绍，们在“基于传统、优于传统”的指导原则下，衡水老白干建成了酒类行业第一条智能酿酒生产线。通过红外技术温度探测，数字化导入，围绕酿酒工艺标准化、生产过程智能化的目标，以衡水老白干传统酿酒作业指导书为蓝本，开发了以八个子单元支撑中央控制平台的“8+1”系统，将传统工艺通过智能制造呈现出来。
2019年，衡水老白干分别上线CRM（客户关系管理系统）、ERP（企业资源计划）、SAP（企业管理系列软件）等信息化项目，实施全流程智能制造新模式，加快了企业信息化与国际先进企业管理模式接轨。通过发挥在白酒行业丰富的技术和管理积累，将传统的生产工艺与先进的智能制造技术相结合，对生产厂区进行整体数字化建模设计和工艺流程优化，已经成为传统白酒行业升级的标杆。这些新技术的应用，不但保证了产品的高品质，还提升了劳动效率。
责任
在衡水老白干采访中，记者见到员工人人精神饱满。王占刚说：“衡水老白干始终坚持‘以人为本’的理念，力争企业与员工共享发展成果，实现员工和企业和谐发展。”王占刚介绍，2019年企业被人社部、中华全国总工会等4家单位授予“全国模范劳动关系和谐企业”。
“企业家要主动担当社会责任，体现家国情怀。”王占刚说。近年来企业大力实施能源系统改造，节能减排，不遗余力打造环境友好型企业，在环保和资源综合利用方面累计投入近1.1亿元。2018年，企业被认定为首批“省级绿色工厂”，2019年，被工信部认定为“国家级绿色工厂。”
衡水老白干还把双拥、助教、扶贫助残、行业宣传作为履行企业社会责任的重要领域，积极开展公益帮扶，近年累计投入5000余万元。面对新冠疫情，主动在第一时间向湖北省、河北省，武汉市、衡水市捐款捐物，累计捐赠现金380万元及价值1000余万元防疫物资。
“我相信，只要认清形势，拥抱变革，顺势而为，时刻围绕党和国家的发展大计，立足行业前沿，发挥企业特色优势，在新的发展征程中一定能够实现全新的巨大飞跃，实现企业的高质量发展！”王占刚说。
