说到贵州大家不免想到酒，否则怎么会有这句“酒冠黔人国，盐登赤虺河”的名句流传了出来。前一句说的是名，后一句说的是地，这所谓的地呢就是指的“赤虺河”。
赤虺河指的是哪儿你知道吗？其实说的就是我们的赤水河。
至于赤水河为什么会得这个名呢？这是因为我们的赤水河在端午时节的时候水流会变得很急，从而变成红色的。于是当时的人们便把它称作了赤虺河。
说到赤水河的美酒，那是远名在外的自然是指的“茅台酒”了。今天我就带着大家一起来谈一谈茅台的发展历史。
一、茅台酒的萌芽期：最早的茅台酒烧坊
说到最早的茅台酒酒坊大家可能想到的都是”大和烧坊“，这个是考证茅台杨柳湾一尊建于清嘉八年（1803年）的一所化字炉捐款名单所发现的。
但其实”偈盛酒坊“，这是在茅台至县城的三百梯段出道的路碑上发现的，碑上刻有清乾隆四十九年（1784年）茅台偈盛酒号。
根据种种迹象茅台酒的大约发展于汉代，直到清乾隆初，用了一千多年时间初步臻于完备，并产生出一个独树一帜的酒体。不过此时的茅台酒是属于那时的资本主义的产物。
二、茅台酒的发展期：贵州总督开辟赤水河道
乾隆六年(1741年)的时候，清政府将茅台划为了川盐入黔四大口岸之一。
乾隆八年(1743)当时贵州总督张广泗感觉川盐运输非常的艰难，特别是“滇铜黔铅每岁由陆路运输进京，节节皆崇山峻岭，乌道羊肠，驮运艰难，脚费浩大”。
于是他便想疏通赤水河发展航运，下令让地方官员对河道进行调查，举贤征工，在听取各方面的意见后。乾隆十年（1745年)，赤水河中下游航运终于畅通了，在这之后茅台才日渐成为川盐在贵州集散的一个重要地。
这之后茅台陆续也来过几位诗人，在品尝到茅台酒后都夸赞不已，于是茅台酒的名号便渐渐的传了出去。
都珍诗云:”蜀盐走贵州，秦商聚茅台”描述了当时山西、陕西盐商，积资巨万，在这里设号经营，过去的渔村很快变成热闹非凡的商业集镇。
盐运商业中迅速发展的资本主义趋向，助长着茅台镇酿酒业中资本主义生产方式的发育。郑珍诗云:“酒冠黔人国，盐登赤虺河”，正是当时茅台镇上盐运、酸酒业中两株资本主义幼芽联袂竞长的写照。
三、茅台酒的成熟期：茅台春、茅台烧春
到清嘉庆八年(1803年)时，可以肯定的是”类似于捐修杨柳垮化字炉“的”大和烧房“的酿制酒坊和作坊已不止一家两家。
他们所制的美酒，经秦商、盐工船夫们带出外地并加以宣传，在省内外声名昭著。
迨至清道光时，产自茅台镇的“茅台春”、“茅台烧春”、“回沙茅台”等名牌酒年产量已达170吨以上。
在乾、嘉、道三朝近百年间茅台酒的发展，不仅是茅台酒酿造工艺的发展有了进步，酒业内部生产方式的同样也是有了一定的发展。
四、中国被迫改革：茅台酒三家烧坊逐渐成立
直到1840年第一次鸦片战争后，由于外国资本主义的侵入，中国一步一步地变成半殖民地半封建社会。
清咸丰四年(公元1854年)至同治三年(公元1864年)十年间，贵州各族人民为推翻封建制度，反抗外国资本的入侵，阻止中国殖民地化而掀起了轰轰烈烈的旧民主主义革命运动，举行了黄、白号军农民武装起义。
他们攻克湄潭，进逼遵义，势震乌江以北。太平天国翼王石达开部也于1858年5月至11月间由四川移师黔北地区，“取道仁怀县，..无意攻城，绕由钟山茅台村，过黔西毕节而去”。
由于反动的清政府阻击太平军翼王石达开部入川和镇压贵州苗族黄、白号的起义，茅台镇遭受兵赘，成了废墟，这些烧房也全部被焚毁，于是茅台镇的酿造就中断了。
十九世纪六十年代咸同农民起义失败后，茅台酿酒业正是遵循这个规律前进的。
它依照资本主义原始积累阶段必然出现的资本集中这个法则，原有的二十多家烧房(工厂或作坊)，通过“变卖”、“恢复”等各色途径，逐渐由成义、荣和、恒兴三大酒厂所取代。
由华柽坞、石荣霄、王立夫、局秉衡、赖永初等批由原来的商人或地主转化的民族资本家投资经营。
原来矮小的酒作坊转化成了较具规模的酒厂，成为黔北地区早期的新式工业厂家，并作为贵州的民族资本主义，开始了初步的发展。
