张弓酒，河南省宁陵县特产，中国国家地理标志产品。
张弓酒始于商，兴于汉，具有悠久的历史渊源和丰富的文化内涵。张弓系列酒具有“窖香浓郁、优雅细腻、绵甜爽净、醇厚丰满、回味悠长”的风格特点。2011年被评为“中华老字号”。
2007年05月29日，原国家质检总局批准对“张弓酒”实施地理标志产品保护。
中文名张弓酒产地名称河南省宁陵县品质特点窖香突出，酒体丰满，低而不淡
地理标志国家质检总局地理标志产品批准文号国家质检总局公告2007年第77号批准时间2007年05月29日
张弓酒酿酒所用的粮食，要求达到国标一等，制曲需要结合中温曲、中高温曲、高温曲三种工艺，酿造时低温入窖、双轮底发酵，再加上回沙工艺二次发酵，勾兑的酒基要求是存放3年以上的双轮底中段酒，这样的酒窖香突出，酒体醇厚丰满，最后还要经冷冻和活性炭吸附进行过滤，最终达到“低而不淡”、“低而不解”、“低而不浊”。
产地环境河南省商丘市宁陵县属黄淮流域，淮河水系，四季分明，气候温和，地下水资源丰富，土质为微酸粘性土壤，适合高粱、小麦、大麦、豌豆等酿酒用农作物的种植。且环保良好，生态自然，千百年来的积淀，使这里形成了一个适宜酿酒各类微生物生长、繁殖的微生物群系，决定了张弓酒独特的品质。
历史渊源张弓酿酒历史久远，从宁陵丁固堆遗址、黄岗寺遗址（商丘地区志）发掘出的陶片、酒器也可以看出，张弓酿酒的历史在4000年以上。
至明清时期，张弓酿酒业已很兴盛。
新中国成立后，1957年，在仅留存的曹家糟坊和张家酒号的基础上成立了地方国营宁陵县张弓酒厂。[
20世纪70年代，中国白酒度数大都在60度以上，而世界上蒸馏酒的度数都在40度左右。因此，中国白酒很少能出口到国外，为了能把“中国白酒推向世界”，周恩来总理提出了开发低度酒，改变中国白酒“烧刀子”“闷倒驴”印象。随后张弓、五粮液等企业率先开始了低度酒的研发。最终张弓于1973年利用低温过滤法，率先攻克了低度酒技术难关，度数降低后依然“低而不淡”、“低而不解”、“低而不浊”，既能满足消费者的口感需求，又降低了酒精和有害物质对人的伤害，不仅扩大了白酒的消费群体，还加速了国内白酒酿造工艺的提升，为国家节约了粮食，也由此拉开了国内低度酒的发展步伐。
1994年，张弓酒在中国首先使用一次性防伪包装专利技术，掀起了中国白酒防伪包装热潮。
2003年，改制成为张弓酒业。
生产情况1995年至1997年三年间，张弓酒达到鼎盛时期，一年销售收入达8亿元，最高年利税达到1.38亿元。
2009年，张弓酒年生产曲酒能力为5万余吨。
产品荣誉张弓系列酒曾蝉联第四届、第五届全国白酒评比银质奖，荣获阿姆斯特丹第三十届世界金奖及国家、省、部级质量金、银奖30多项。
1993年，张弓酒荣获“中国驰名白酒精品”。
1994年，张弓酒被全国消费者评为“口感最好的中国白酒”。
2000年，张弓酒被中国食品协会评为“中国名优食品”。
2001年，张弓酒被河南省工商局命名为河南省知名商品。
2004年，张弓酒被评为“河南省名牌产品“，“张弓牌”商标成为河南省著名商标、知名品牌。
2007年05月29日，原国家质检总局批准对“张弓酒”实施地理标志产品保护。
2009年，张弓酒被评为“河南省十大地理标志保护产品”。
2017年，张弓酒获得河南第二届河南十大名酒评比专家组盲品第一名，中国十大创意产品。
2018年，张弓酒获“国际旅游城市市长论坛指定用酒”证书。
地理标志地域保护范围张弓酒地理标志产品保护范围以河南省宁陵县人民政府《关于界定张弓酒地理标志产品保护范围的函》（宁政函[2006]14号）提出的范围为准，为河南省宁陵县张弓镇东村、北村现辖行政区域。
质量技术要求（一）主要原料
勾兑用水使用纯净水，水质符合GB17323之规定。
（二）独特的高温制曲工艺
1.以小麦为制曲原料，其质量符合GB1351。小麦粉碎度：通过20目的筛孔的细粉占45%至50%。曲料加水搅拌均匀，一般加水量控制在35%至40%。
2.入房堆曲，培养时注意待菌丝繁殖进入曲坯内部1.5厘米左右，即可进行堆曲，堆曲10天左右品温达到顶火温度65℃。整个养曲过程40天左右。曲子储存至少2个月以上方可投入使用。
3.质量要求：
（1）感官标准为：酱香、焦香浓郁、纯正，茬口为深棕黄色，皮薄，无斜杂味。
（2）理化标准为：水份15%以下，糖化率200单位以下。
（三）生产技术要点
1.单粮（高粱）；泥池；固态发酵；以小麦制曲为糖化、发酵剂，高温曲、中温曲（1：4）混合使用；混蒸混烧，续楂“老五甑”法生产。发酵期45天以上，双轮底发酵期90天。
2.窖池：20至50年窖龄的老窖池占80%，10至20年窖龄的新窖池占20%。其窖泥呈青灰色，对光观察有荧光，手捏柔熟、滑腻，经过长期养护、驯化、优选，窖池四壁及池底生存有大量的产酒、生香有益微生物菌群，其中酵母菌数达572.4万，放线菌数达1.53万，己酸菌数达643.1万。
3.原料经粉碎，通过20目筛的细粉约占80%。
4.粮醅比：冬季1：4，夏季1：5；粮曲比：4：1；粮糠比：4：1。
5.提前1小时用90℃以上的热水进行润料，时间为40至60分钟。即高温润糁。
6.加有新粮的母糟，要打90℃量水。入窖粮糟的总水份控制在54%至57%左右，入窖酸度控制在1.2至1.8左右，入窖淀粉控制在15%至18%左右。
7.封窖：用优质黄泥和老窖皮泥混合踩至柔熟后封窖，泥厚约10厘米。
8.发酵温度控制为前缓、中挺、后缓落。
9.缓火蒸馏，低温流酒（25至30℃）。断花摘酒，掐头去尾，分段量质摘取，按质并坛。不同级别的酒分别储存。
10.优级酒（二号以上）用红松木制酒海或陶缸密封储存。储存期至少在3年以上，20年来每年年份酒至少储存500千克以上，以备调制不同档次、不同需求的产品。
11.勾兑。不添加任何外来物质和外来酒。
（四）质量特色
1.感官特色：
38%vol感官特征为：无色（微黄）透明，窖香浓郁，绵甜柔和，自然谐调，后味爽净，风格典型。
52%vol感官特征为：无色（或微黄）透明，窖香浓郁、醇甜净爽，醇厚丰满，谐调舒适，回味悠长，风格典型。
专用标志使用张弓酒地理标志产品保护范围内的生产者，可向商丘出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
不同时期演变
70年代火车头牌张工曲酒
“火车头牌”注册商标是时代的产物，张弓酒在使用刘秀“勒马回头望张弓”，的图案作为注册商标之前，使用的就是“火车头牌”注册商标。
70年代“火车头牌”革新泥池张弓大曲
在20世纪70年代末左右，国内许多酒厂的泥池都采用了新的工艺，因此被称为“革新泥池”，这款酒在陈年老酒收藏市场是非常热门的一款酒，具有一定的历史意义。
80年代初“张弓牌”张弓大曲酒
80年代后期“张弓牌”张弓大曲（中南海纪念）
张弓牌张弓大曲于1979年、1984年、1988年连续三届全国评酒会获得中国优质奖称号，并于1986年获得河南省金龙杯奖，图中该酒为中南海纪念酒，为张弓大曲酒于1986年获得金龙杯奖后所产。
80年代“三乐牌”张弓酒（外销）
外销酒于1976年经中国粮油品进出口公司批准出口，采用“三乐牌”注册商标。值得一提的是，张弓酒厂于20世纪70年代解决了中国白酒降度问题，因此被誉为中国低度酒鼻祖。
80年代张弓酒
图中一：1988年“三乐牌”张弓酒，外销出口。图中二：80年代初“张弓牌”张弓特曲。图中三：1987年“张弓牌”张弓特曲。张弓特曲在张弓大曲酒的传统工艺基础上酿制而成，该酒具有张弓酒浓香的典型风格，多次获得河南省优质称号，1984年张弓特曲获得轻工部酒类质量大赛铜杯奖。
90年代张弓贡酒和张弓粮液
90年代张弓酒
90年代张弓特曲
“东西南北中，好酒在张弓”，直到现在，很多人还能随口说出这句广告词。作为河南名酒代表“张宝林”中的老大，张弓酒又被称为“张老大”，多年位居河南省白酒行业第一名，销售收入一度达到10亿元，在全国白酒行业也是前15名。1994年，张弓酒在中央电视台最早做广告，并邀请当时最著名的相声演员马季做代言人。一时间，这句广告语响彻大江南北，38度张弓酒更是畅销全国。
