其实“挂杯”这个概念最早来自葡萄酒，是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附着在杯壁表面不会很快落下，形成一个个“泪滴”或者汇集成一条条“小河”，这便称之为挂杯。在白酒中也有挂杯，一般挂杯都是品酒专业人士会看的，但并不是那么难，所以今天007给大家分享一下如何看挂杯。感兴趣就和我一起看下去吧！
白酒的挂杯怎么看？拿白酒的专用杯，倒上半杯酒，不易太满需要留一些挂杯的空间，沿着杯子转圈，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来端正，稍等几秒，会有酒液缓缓迎着杯壁往下流，这就是挂杯！
挂杯是什么原因导致的呢？但是酒精和水所形成的混合物正在经历着汽化过程，酒精挥发速度快，率先由液体变为了气体，而水稍慢，所以这部分酒液会受到酒精挥发所形成的，向上的牵引力。于是，酒精挥发的向上牵引力和这一部分酒液所受到的地心引力，形成了一场短暂的博弈，挂在杯子上的现象也就形成了，一般情况下，酒精度数高的白酒挂杯度会好一些。
挂杯越明显酒质越好吗？白酒的挂杯度越好，说明其酒精度数越高，白酒中风味物质越丰富，其挂杯现象也会越明显，喝起来酒体也越醇厚、口感更丰腴。但是这并不一定能反映出酒质量的高低。更多时候，白酒挂杯是由酒精含量造成的，此外，“三精一水”的新工艺白酒通过某种添加，也能达到或者增强挂杯的效果。因此挂杯从来不是，也永远不会成为评判白酒质量高低的得分标准。
总结：正常情况下，酒体的挂杯情况是随着酒精度的增加而增加、随温度上升而下降的，也就是说常温下酒精度越高挂杯越明显。但我们都知道，酒精度不能作为评价白酒好坏的标准，因此，挂杯只能作为评判酒质的一个条件，必要非充分条件。总的来说，白酒挂杯对于酒质体现不是起决定性作用的。
