红酒配牛排在家自己做,五分钟就可美美上桌
不必上餐厅,在家也能快速煎出好牛排。
每逢喜庆的日子,如情人节、母亲节、圣诞节等等,去餐厅吃饭,一位难求。牛排进入中国已久,贴心的市场,已有定型包装好的生牛排供应,买些放在家里,想吃就煎来吃,零技术也能当大厨。
生牛排退冰是关键,(常常有人问,为什么同样牛排,煎出来不好吃的因素之一)自然退冰为首选,因为这种退冰不会让牛排的甜份流失,一但流失,除了肉的鲜甜不在,另一坏消息是会变柴,想吃之前提早从冷冻室取出,放在冰鲜层,这样不容易受室温变化太大影响品质。
排餐,除了牛排是吸睛主角外,配料也讲究,最方便的办法,可用各式水果来佐餐,省去烹调的麻烦,水果本身就适合生食,各式新鲜水果颜色又漂亮,颜值不用说,相当能衬托主角,与煎着喷香的牛排一起闪亮出场。
最近水果界的新明星,牛奶小可爱;有凹凸曲线的小可爱,微酸又甜。羊角蜜瓜;看来有点傻傻不分清,它是像谁生的,亲妈赶紧来认识一下,找不到亲妈,我只好先下口尝尝鲜,因为从外观看起来不像黄瓜,也不像水果里的瓜类家族。咬一口,正在发愁要去皮、去籽?结果发现它能像吃黄瓜般的连皮带籽,全吃下肚,皮不会老,籽很甜,瓜肉多汁,好神奇哦,选对了搭配伙伴。
小青柠,秀珍个头,香气可有迷人之处,表皮的青柠精油与青柠汁,挤入牛排,直叫牛排好吃指数扶摇直上。
煎牛排,来点红葡萄酒,滋润牛排纤维。听说和牛是喝啤酒养出来,所以肉质嫩又弹,虽不知道买的这款生牛排以前有木有喝啤酒,来到玩美煎锅里,喝一点红葡萄酒压压惊吧!
众所周知,牛排配红葡萄是最安全的搭餐诀窍,我们也不免俗,西冷牛排煎至九成熟,搭配一款叫红标桃乐丝红葡萄酒。
这款葡萄酒只有待在橡木桶1年,几个月个窖藏,牛排先喝了酒,再搭配它来佐餐,新酒的果香串穿整场,连陪伴一边的水果都那么和谐。
简单操作,人人都能当大厨,值得你一试。
〔材料〕
西冷牛排(厂家有预先轻腌过)、牛奶小可爱、羊角蜜瓜、小青柠、红葡萄酒
〔做法步骤〕
生牛排从冰冻移动到冷藏室自然退冰(大约2~3小时),这方式出来的生牛排,不会有太多血水在袋子里。
锅中下玉米油或橄榄油(平底锅或中华锅都可以),要注意油不可用牛油来煎,会煎出焦苦味哦.
冒香气出来后,牛排可翻面。
两面都有肉香,才能淋上红葡萄酒,喂得牛排酒香四溢。(没有习惯喝酒,或是给小朋友吃,可省略)
佐餐水果可依个人手边合适或喜欢的,来搭配,蔬菜当然也0K。最后就是摆盘上桌。
酱料玩美只用黑胡椒碎及玫瑰盐。友情提醒,牛排本身有轻腌,淡口味的小伙伴,几乎不用再加,如果你喜欢黑椒酱,也可加入94。
