为什么白酒要用陶坛存？搞懂原理堪称业内人士

用陶坛来存酒不光是茅台酒厂、国台、怀庄、钓鱼台等各大酒厂，中国的名酒大部分都是用陶坛来存放的，因为陶坛有三个重要的特质

1、首先这个陶坛是用泥土来烧制的，而我们都知道泥土里有各种矿物质经过高温烧制形成了金属氧化物，而金属氧化物，对这个酒的老陈华是有一定的催化的作用的

2、用泥土烧制的陶坛，陶坛表面的细孔就相当于人的毛细管一样，它是透气也是透水的，但是它不透酒，而透气和透水这一特性就让它的杂质有一部分的挥发，而且透水还可以让进去进去，也就可以让酒里的一些杂质有一部分被氧化和还原成为了对酒的陈化、香气和香味有用的物质。

3、陶坛的性质，它是一种碱性的，而酒是酸性的，酸碱一中和就让这个酒的烈性火气没那么重，所以说你会发现喝陈年的酒口感会更柔和，更顺喉。