·一般而言，红葡萄酒都是由红葡萄带皮发酵而成的。在发酵过程中，酒液接触果皮，葡萄皮中的天然色素融入到酒液当中，自然而然葡萄酒也就变成了紫红色。而白葡萄酒大都由白葡萄不带皮发酵而成。发酵过程中酒液没有接触果皮，没有萃取到葡萄皮当中的色素。因而颜色较浅，大都呈浅黄色。
·当然，也有少部分白葡萄酒是由红葡萄品种不带皮发酵酿造而成。桃红葡萄酒的酿造则复杂一些。方法也有很多。常见的做法是让红葡萄的葡萄汁与葡萄皮短时间接触以获取浅淡的红色，也有将白葡萄酒和红葡萄酒混合变成桃红葡萄酒的。但是这个方法并不常见，一般只见于桃红香槟的酿造当中。
