解惑丨香槟杯有哪几种？杯型为何如此特殊？

自古以来，葡萄酒与高脚杯之间似乎就存在着天然的配对关系，但细心的朋友一定发现了起泡酒所用的杯子却是那般的与众不同，那么常见的香槟杯有哪些，又有什么不同用途呢？

其实，直至上世纪的70年代，如今趋于“隐退”的碟形香槟杯还是人们使用的主流。

▲《了不起的盖茨比》剧照

只是随着时间的发展，人们慢慢发现——碟形杯过短的杯身也容易使酒中的气泡快速逸散，也十分容易倾洒，因此逐渐被历史所淘汰。

发展到现代，由于平平矮矮的浅碟杯型具有很好的稳定性，也适合大量杯子叠在一起而不易破碎，因此多用于在大型的庆典场用来搭香槟塔。

顺应历史的潮流，笛型香槟杯逐渐走进了人们的餐桌。首先，由于香槟等起泡酒本身香气很丰富且由于气泡的存在而不需要晃杯，因此笛型香槟杯的杯身被设计得苗条有型。

其次，狭窄杯口的设计也能为了防止酒快速氧化，让香槟酒的气泡在高高的杯身中形成一串细腻均匀的小气泡串，由底部直达液面，俗称珍珠串，大大提升了酒的美感，保证了气泡的持久性。

除了以上两种常见杯型外，起泡酒也常用郁金香型杯，这种杯型有参考INAO的葡萄酒品鉴标准杯，且同样考虑到了笛型杯的设计思路，所以相比静止酒杯来讲其杯身会更加地细长。

郁金香形状的杯身高度适中，能够更好地展现香槟酒的气泡，而且对于香气并非那般浓郁的气泡酒来说，收拢的杯口还可以将香气聚拢，便于闻香。

当然，如果家中没有香槟杯的话，虽然稍显不专业，但用白葡萄酒杯代替其实也并无不可。PS：但一定要记住端起起泡酒时千万不要直接摇杯！

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文/孟欣桐

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