中国白酒十二大香型各有特色,但若论哪种香型最“火”,那一定是酱香型白酒,作为我国三大主流香型之一,其酿造工艺历史悠久,是很多衍生香型酿造工艺的源头,工艺复杂、酿造时间长,其酒体中风味成分超过1400余种,口感厚重细腻,只要是上了一定年纪的酒友都喜欢酱酒的口感。
说起酱酒,不少酒友是又爱又恨:好喝的不便宜,便宜的不好喝,现今品质好一点的坤沙酒都要好几百一瓶,如果还勾调了陈年老酒,那更是要上千了。
市面上还有好喝不贵、性价比高的酱香酒吗?
有!
酱香酒也有等级之分,不同工艺酿造的酱酒值多少钱也是有些区别,我们最常说的大曲坤沙工艺便是其中最好的一种。
所谓的大曲坤沙便是指的12987传统酱香工艺,“1”代表1整年的酿造周期,“2”代表两次下沙投料,其所用的粮食原料均为贵州本地的完整的红缨子糯高粱,而“9”“8”“7”则代表酱酒的9轮蒸煮,8轮发酵,和7次取酒。
酱香型白酒工艺复杂,任何一道工序出现了问题都容易造成酒体有杂味,而且其酿造完成后的原浆酒还需要经过3-5年的窖藏才算是合格的基酒,如此麻烦价格贵一些也是正常。
相比于茅台国台这类高端品牌,市面上还是有一些传承下来的老酒坊改建的酒厂,都是传承老酱香工艺,其酱酒也是十分优质。
笔者推荐几款身边老酒友都喜欢喝的酱酒,价格不贵,200左右,没喝过的也可以试试。
①赖茅端曲
赖茅在茅台集团中也是属于重点发展产品,而且在国内已经是取得了比较好的成绩,最大的优势便是性价比高,且风格和茅台比较相似。
赖茅整个系列的产品中以传承最为有名气,且品质极为不错,在中端价格酱酒中也很有竞争力,而赖茅端曲则是定位中低端口粮酒,相比较来说算是一个弱化版的赖茅传承。端曲的口感和对比老迎宾酒,入口的口感则是要更加柔和一些,闻香酱香风味比较淡雅,但是整体口感柔顺,几乎感受不到有任何的杂味在里面,但是整体酱香的醇厚和口味的甘苦依旧保留,也是传统酱香风格。
②国康康10
这款酒是国康酒业旗下的平价酱酒,主打口粮市场,是一款真正老百姓都喝得起的口粮酱酒,别看它名气不是特别大,但酒质完全不输一些一线大牌酒。此酒产自茅台镇,和茅台同宗同源,喝起来也很有飞天茅台的的味道。
国康.康10市场价158元,可以说是酱酒中的“性价比之王”,很多贵州本地的酒友都把这款当做自己的口粮酒囤着自己喝或是招待客人,闻香酱香味很正,还带着些许焦香和老酒的陈香,入口绵滑柔顺,整体干净协调,即便是没喝过酱酒的朋友也会觉得顺口。
③金质习酒
习酒金质是习酒低端产品系列中品质和口碑都比较好的一款,采用3年基酒勾调而成也是一款不错的酱香入门酒。习酒的风格和传统的茅台茅系风味不同,习酒的酱香味整体比较淡,酸甜味相对突出,后味干爽、少苦味。金质入口柔和、酸香突出,略带花果的香甜味,整体协调,后味绵长也是一款不错的口粮酱酒。
④珍酒珍八
珍酒采用和茅台一样的酿造工艺,据说珍酒建厂的时候连技术工人都是茅台派过去的,就是为了能有一款和茅台酒一样品质的好酒。珍酒属于茅系风味,而且口味偏重,酸、甜、苦味尤其突出,但是整体又比较协调,适合那些喝惯了酱酒的朋友。
