年终日威大盘点，2021年最值得入手的11款日本威士忌

不少威士忌爱好者都会心存这样的疑虑：“凭什么日本威士忌价格那么昂贵，真的值这样的高价么吗？”

自从获得JimMurray的认可之后，日本威士忌（下称：日威）在全球销量呈现爆炸式增长，几家日本酒厂都措手不及。

而日本高酒龄威士忌的原酒库存，自此之后也被消耗得所剩无多，三得利等公司都不得不发布无酒龄调和威士忌，以满足市场对于日威的强烈需求。

从某种程度上说，日威价格的飙升离不开机会主义，日威的稀有性是一种效果显著的天然营销属性。

另一方面，日威品牌中，的确也不乏一些品质上乘的酒款。日本的水源、当地气候和日本人的匠心精神都为日威的风味带来独一无二的影响。

如果你对日本威士忌很感兴趣，不如试试以下11个酒款，相信能给你带来不一样的感受。

这款三得利旗下的调和威士忌，所用的原酒来自大名鼎鼎的山崎、白州和知多酒厂。

它是由白州白橡木桶麦芽威士忌、知多谷物威士忌，以及山崎白橡木桶和西班牙橡木桶威士忌调和而成。最终得到的这款季，口感丝滑，复杂风味中带有明显的甜度和桃香，余韵甜中带辣。

这款北美限定的威士忌售价相对而言较低，400块左右就能尝到山崎、白州的原酒，好像也不亏。

一甲科菲麦芽威士忌曾在2018年《威士忌圣经》中被评为“日本最佳威士忌”，科菲指的是柱式连续蒸馏器，是由爱尔兰人AeneasCoffey发明的。

这款威士忌也是使用科菲蒸馏器进行蒸馏的，不过使用原料的却是100%的麦芽（通常科菲蒸馏器用于生产谷物威士忌），这样得到的威士忌有着一些波本威士忌的特征。

这款酒熟成于波本桶，带有浓郁的焦糖和香草风味，口感油腻。

一甲科菲也有谷物威士忌的版本，不过这款麦芽威士忌风味更佳。

白州绝对是一家值得参观的酒厂，它位于东京郊外的森林山岭——日本南部阿尔卑斯山中。

白州18年单一麦芽威士忌是白州酒厂的代表酒款，新鲜水果和麦芽香气中，不乏淡淡的烟熏味和樱桃干味。

与白州12年和白州25年相比，白州18年在熟成过程中达到了完美的甜度平衡，性价比方面也更占优势。

大家可能会嘲笑以大米为原料生产的威士忌，不过一些日本酒厂确实在这么做。

大家可能会认为，大米威士忌可不就是高酒精度版的烧酎嘛，但日本大米威士忌实际上比烧酎要复杂许多，尤其在熟成过程当中，差别较大。

位于Kuma河畔的大石酒厂，就是一家使用大米生产威士忌的酒厂。

这款威士忌以2种不同类型的大米（gohyakumanishi和mocha）为原料，然后在雪莉桶中熟成一段时间（时长未公布），从而产生口感浓郁且果味香甜的风味，算得上是一款独特而好喝的日本威士忌。

山崎12年单一麦芽威士忌是日本较早出现的单一麦芽威士忌酒款，也算是三得利旗下最知名的威士忌酒款之一，不过这个常规酒款在近年来涨价不少，令人惆怅。

这款威士忌风味偏淡，果味突出，还带有一丝干香料味，余韵悠长。

山崎12年所用原酒熟成于多种桶型，整体风味完美均衡，是一款极具代表性的日本威士忌，非常符合亚洲人口味。

隶属于一甲集团的余市蒸馏厂，位于日本北部沿海。

酒厂使用燃煤作为蒸馏器燃料，酒液风味清淡，淡淡花香中还有一丝烟熏味。

余市威士忌与苏格兰沿海酒厂的威士忌风味相似，都带有一丝咸味，深嗅时与成熟的桃子以及蜜露的味道相得益彰。

总体而言，与三得利有酒龄酒款相比，无酒龄的日威酒款更易购得。至于哪种风味更好，那就取决于品酒者的个人喜好啦。

调和也许是日本威士忌生产工艺中最重要的元素。日本酒厂非常注重风味和比例，有些酒厂会生产数十种不同的威士忌原酒，用于调和威士忌。

响是三得利旗下的调和威士忌品牌，于1989年推出，该品牌下酒款众多，市场上较为常见的是无酒龄的响和风醇韵调和威士忌。

不过这款响17年更值得一提，它比响21年或30年性价比要高得多。风味浓郁，近似黄油的奶油味中带有焦糖和淡淡的桃子味。

一甲决心在无酒龄调和威士忌这一类别中，挑战三得利的地位，从而推出了这款无酒龄的樽出原酒。

其原酒来自熟成于各种桶型的麦芽和谷物威士忌，原酒种类可达100多种！

这些原酒调和后倒入用过的桶中融合几个月，以使各种风味达到均衡。这款美味的威士忌，闻起来有橡木和苹果的味道，入口后有樱桃和香料味，令人难忘。

秩父酒厂成立于2008年，建在距离东京一小时车程的郊外。

其中，最受好评的酒款之一是PortPipe。这款无酒龄的单一麦芽威士忌，熟成于波特桶，口感好似糖果，却又不是太甜。这款威士忌公认很难买到，不过仍是值得一试。

Mars信州是日本海拔最高的酒厂，位于海拔2600英尺处。这里蒸馏威士忌的历史可以追溯到20世纪40年代，知名的酒类商店里一般可以找到这款信州岩井Tradition。

这款调和威士忌使用雪莉桶、波本桶和红酒桶原酒混合调制而成，创造出平衡的风味，充满香料、香草和一点点泥煤味。它的风味不算复杂，不过性价比比较高。

这款单一麦芽威士忌，由许多不同桶型的原酒混合调制而成，包括波本桶、雪莉桶、白兰地桶、葡萄酒桶，甚至烧酒酒桶。

这款酒是在靠近海洋的白橡木酒厂（WhiteOak）生产的，因此带有一些大海的咸味。这款威士忌的熟成酒桶，给它带来了太妃糖和核果的风味，并与麦芽的味道和谐地融合在一起。

之前，不少威士忌爱好者在威士忌小站的《日威发家史》一文下留言，希望国产威士忌有朝一日也能崛起，也有留言指出，要先有工匠精神，才能生产出品质上乘的威士忌。

以上这11款日威中，也许就有值得我们学习的榜样。那么这些酒款中，你喝过几款呢？种草了哪几款日威呢？欢迎大家留言交流。