上桌千君醉，开坛十里香。古时候富家生女儿，会用三亩田产的糯米，酿成三坛子的酒，深埋在院子里的桂花树下，待到女儿十八岁出嫁之时，用这三坛子“女儿红”作为陪嫁的贺礼，这女儿红，可足足酿了十八年，是不折不扣的好酒，用来期盼人寿安康，家运昌盛。
老话说“百年陈酒十里香”，就是说陈放多年的老酒，香味浓郁甘醇，这是因为酒在长时间存储的过程中，那些有异味的活跃分子会挥发掉，醛类含量明显提高，酒体变得醇和甘润，绵软柔和，回味悠长。不少人都有这个共识，会一次性购买很多白酒，放在仓库里储存起来，期待存储的酒越放越香，越来越有价值。
但也不是所有的白酒都是越老越好的，有些酒存储的时间长了，甚至会一文不值。下面这3种酒就不要存放了，长时间的储存并不会提升酒的口感，反而会随着时间的流逝品质变得越来越差，要尽快喝掉才是正确选择。
一、非纯粮食酿造的酒市场上酒的种类分为液态法、固液法、固态法三种酿造方式，其中液态法是酒精酒，也就是用食用酒精加上香料勾兑出来的，酒瓶子的标签上会有“GB/T20821”这行字。固液法是一部分粮食酿造的酒加上食用酒精、香料勾兑的，标签上会有“GB/T20822”这行字，两种酒都是不适合存储的酒，时间久了，里面的酒精会水解，打开瓶盖会有刺鼻的味道，喝的时候会感觉寡淡如水。
二、低度酒酒精度数太低的酒，一般来说，低于40度的酒是不适合存储的，酒在存放的过程中，酒精会逐渐挥发，低度酒本身度数就低，存放的时间越长，含的酒精度就越少，微生物开始繁殖，可能会引起酒体变质，酒的味道就会变的酸了。
三、香型不符合长期存储的酒白酒的香型非常的多，酱香型、清香型、浓香型、豉香型等，其中不少的香型都有最佳的饮用期，不恰当的长期贮存，会失去原有的香型特点，甚至会出现苦涩、焦糊的味道。
如清香型的酒，在1-5年内饮用才是最佳的饮用期，体现其“入口绵，落口甜，香气清正”的特点，时间长了，反而出现杂味，影响口感。
浓香型的酒存储时间过长的话，随着酒精的挥发，其芳香浓郁、香味协调的特点也会变弱，口感同样会变差。如果单纯地从适合存储的香型来说。酱香型的酒毫无疑问是最适合的，但也不是无限时间储存，几十年还是可以的，酱香型老酒时间长了酱香突出、酒体醇厚、空杯留香，越来越好喝。
——老井说——白酒有着“三分酿，七分藏”的说法，学会储存酒对爱喝酒的人很有必要，酒的存储最好选用粮食酒、高度酒、酱香型的酒，才会愈久弥香，越来越有价值。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
