如果你问我平时最常喝的咖啡风味儿什么？那我肯定会告诉你是“柑橘类水果”。
比如我个人每天的口粮，平凡的“埃塞俄比亚水洗”其中的主调，就是花香和柑橘类水果，伴随着近似于乌龙茶的尾韵。
由于学艺不精，我只能说，出于某种原因，这三种风味搭配在一起就是那么的舒服，耐喝。
今天我们所说的君度Cointreau（[kwɑnˈtro]），就算你没喝过它，也一定在超市货架上见过它的身影。
这个，你肯定见过。
为了方便我以后能够更好地装那啥，今天的内容（或者以后所有关于酒的内容）都将会从这款酒的历史，趣闻，风味，工艺，常用喝法这些方面来讲。
如果有什么错误，还请各位协助纠正。
19世纪20~60年代，法国工业革命不仅让纺织业蓬勃发展，也让酒类产业获得了更加先进的蒸馏与发酵设备，君度就是在这样的技术进步下诞生的。
1849年，已经在水果糖生意里颇有名气的阿道夫·君度，决定在利口酒这个类目大展拳脚。凭借着其对水果加工制品的丰富经验，阿道夫开发了一款“黑莓利口酒（Guignolet）”，据说这款酒在法国迅速成为爆款。
既然水果利口酒这么好卖，也没理由不乘胜追击，君度的酒庄一口气连出了50款不同水果制成的利口酒。
如此多的品种，可见这位商人的野心。许多没有吃过的水果竟然出现了在了酒里，法国酒友好比那进了大观园的刘姥姥，直呼过瘾。
随着生意越做越大，君度逐渐发展为家族企业。从1849年第一款Guignolet诞生，君度的研发方向，一直都侧重于黑色莓果，比如黑莓、蓝莓、黑加仑、接骨木果等等等等。直到1857年，橙味利口酒出现在了君度兄弟的食谱中。
在法国拉瓦尔展会上，这支当时被看做“大胆变革”的酒，获得了它的第一个金奖。
1875年，君度家族接班人爱德华·君度，把橙子的风味定为研发方向，大力发展橙味利口酒。虽然我们现在看来，橙子没啥特别的，但在当时的法国，这可是一种珍贵的高级货.
也确实，谁不喜欢香气清爽，口味甜蜜，酸甜平衡，风味明亮的橙子呢？
我就挺喜欢。
直到1885年，漫长的研发终究没有辜负人类对橙子和酒的热爱，一个传说中“完美的橙子利口酒”诞生了。
写到这里，我抿了一口刚倒出来的“君度”。说实话，直到现在我都要感叹这高达40度的酒精强度、克制的甜度、清爽的橙子风味是如何设计在一起的，这瓶酒的DNA中，充斥着大胆，与对美味的执著。
今天，我们几乎能在任何一个连锁超市用很便宜的价格买到这款“世界名酒”，如果你再次重温它的风味，可能会发现这个橙子味和新鲜橙子嗯还是有所区别的。
先说说橙子的选用，我所在的咖啡店所用的柠檬汁，就拼配了5种不同的柠檬。通过按照一定比例拼配食材，就能获得更多的风味层次和更好的平衡感。
君度就用了3种不同的橙子：
比如酒中用到的甜橙皮，就来自西班牙，加纳，塞内加尔以及巴西等地区。不同地区的橙皮提取物，同样也造就了君度复杂的橙子风味，甚至，还为它带来了多种花香，其中包括了橙花，玫瑰，乃至薰衣草。
而苦橙皮，多来自与巴西和突尼斯（非洲北边）产区，这些苦橙常用于香水领域，你甚至能在其中闻到薄荷，胡椒，小豆蔻这些香料的风味。
君度橙味利口酒风味轮。
毕竟橙子作为农产品，也会因气候、土壤等原因发生品质改变，因此君度与世界各地的橙子产区都保持了紧密的关系（真的，尊重供应商，深谙技术的品牌才能做大做久），最优质的的橙子，做最优质的酒。
不仅是采购，君度在烘干橙皮这件事情上，也很有自己的一套，手工剥下来橙皮（不同类型的橙皮会剥成不同形状）会先自然光照风干3~5天，直到含水率下降至11%（橙子皮的含水率一般应该是大于60%的，有详细数值的可以给我一份哈）。
而君度配方的终极秘密，当然就是它的调配比例，具体是多少，反正我也不知道。不过说到这里，你也看出来了，君度的橙子风味，是甜与苦的橙皮精华之间的平衡。
那么有没有什么酒是更偏向于橙子肉的呢？
当然有，回头再研究。
先说说君度这个玩意怎么喝。
君度本身虽然甜度做得很克制，但它真的也是——挺.甜.的。所以用它来提供风味和代替糖浆的配方就特别合适（当然你想直接用它加雪碧，也可以，喜欢就好。）
由于其本身没有经过冷凝过滤，所以柑橘类中的物质在经过蒸馏后会析出“酯类物质”，这些物质也会给君度带来更加饱满的香气，只是会在遇水和降温时变浑浊。
“白夫人”就是一款利用了君度这一特性的经典鸡尾酒，柠檬汁、金酒、君度。两款主要的酒都差不多40度，因此酒精度并不低，柠檬加上橙子的组合，也可以说是柑橘开了派对。
所以酸甜平衡，酒体坚挺，柑橘香气复杂柔和就使得这款简单的鸡尾酒变得更加难以呈现。
不过嘿，既然是在家喝，完全可以放宽标准，慢慢尝试自己喜欢的配方。
前段时间出活动所做的一款咖啡配酒，后来在家试图复刻，因为手头上没有威士忌所以用君度做了个改良版，其中融合了乳酪、哈密瓜、咖啡、巧克力这些风味，还有时下流行的椰子水。原本的泥煤用橙子风味代替之后效果还挺好，回头有机会了我们再介绍这款饮品。或许出个咖啡配酒特辑什么的
