在历史的长河中，拿破仑·波拿巴一直是一个备受争议的人物，他创造了一个庞大的帝国，拥有着赫赫战功，名声在外。在人们眼中，这位风云人物不仅在政治和军事上崭露头角，就连饮食也应该充满奢华和华丽。然而，真实情况却让人颇感意外。拿破仑并非一个美食家，他的饮食习惯相当朴素，甚至有些令人惊讶。
拿破仑不是那种会细细品味美食的人，相反，他吃饭的速度惊人地快，很少有一顿饭会持续超过20分钟。
这种吃相引发了他频繁的消化问题，因此，他的饮食选择通常都偏向清淡，采取少食多餐的方式。
拿破仑的私人厨师努力为他准备各种复杂的菜肴，然而，他更偏好简单的食物，比如一碗热腾腾的汤和一块上好的煮牛肉。早餐时，厨房会供应各种食材，包括煮鸡蛋、鸡蛋卷、羊腿、肉排、牛肉片、烤羊胸肉或者鸡翅，还有扁豆和沙拉。晚餐更加精致，但他依然会坚持选择最朴素的食物，无论是肉还是蔬菜。
最后，他会以一块帕尔马干酪或羊乳干酪作为结束。如果有水果上桌，他也会尝一点，尽管量很少，通常只吃四分之一个梨、苹果或一小串葡萄。他对新鲜杏仁情有独钟，几乎会吃掉整盘。而加一点奶油的华夫饼卷也是他钟爱的点心之一。
至于糖，拿破仑的糖蜜味觉并不高，他只会吃两三块。饭后，按照惯例，他会品味一杯咖啡，尽管常常留下一大杯未饮。
不同侍从对拿破仑的饮食习惯有着各自的见解。
路易斯·艾蒂安·圣丹尼斯表示，拿破仑最喜欢的食物是简单的菜肴，比如扁豆、白豆和青豆，还有各种方式烹制的土豆，甚至是简单水煮的或火堆上烤的。而担任拿破仑私人秘书的路易斯·康斯坦特·韦里则提到，拿破仑特别喜欢炖鸡，尤其是一道叫做“马伦哥鸡肉”的菜肴，他还喜欢吃豆子、烤羊胸肉和烤鸡，但对面包却总是挑剔异常。
关于马伦哥鸡肉，有一个有趣的故事。在1800年的马伦戈会战中，拿破仑在战场上一整天都没有进食。
最终，厨师只找到一只小鸡、一些河虾、鸡蛋、大蒜和番茄，于是用大蒜烹饪鸡肉，加入番茄和白兰地，然后用煎鸡蛋和水煮虾装饰盘子。拿破仑品尝后非常满意。然而，有一次厨师尝试改良这道菜，用白葡萄酒代替白兰地，用蘑菇代替虾，结果拿破仑非常生气，认为虾的消失会带来厄运，要求撤回这道菜。
还有一位拿破仑的私人秘书，路易斯·安东尼·福弗莱·布列纳，他说拿破仑几乎每天早上都吃一些带油和洋葱的鸡肉，这道菜当时被称为“普罗旺斯鸡”，后来被改名为“马伦哥鸡肉”。
不管它是怎么来的，都无法改变这个事实，那就是这是拿破仑钟爱的菜肴，而且也成为意大利皮埃蒙特大区的传统美食之一。
有关拿破仑的饮食习惯，还有一个广为人知的名词，那就是“拿破仑蛋糕”。然而，这个名字实际上与拿
破仑本人并无直接关系。拿破仑蛋糕在法国被称为“千层酥”，出现的时间比拿破仑要早得多。它的英文名称可能来自意大利城市那不勒斯的法语形式“napolitain”，据说拿破仑蛋糕是根据那不勒斯的一款糕点改良而成的。
虽然拿破仑在许多方面都表现出卓越的才华，但他并非酒鬼。吃饭时，他通常只会喝用水稀释过的酒，比如波尔多红葡萄酒或勃艮第葡萄酒，而且水和酒的比例可能是1:1。早餐和晚餐之后，他会享受一杯浓咖啡，但在这两餐之间，他似乎并不喜欢咖啡，这一说法颇具争议。当他工作到深夜时，他也不会选择咖啡，而是会品尝热巧克力，但这种情况只在办公到深夜两三点的时候才会发生。
拿破仑在位时最喜欢的酒是香贝坦酒，这种酒他认为对健康有益，甚至在流放圣赫勒拿岛时也保持了这种习惯。
拉斯凯斯伯爵是拿破仑在圣赫勒拿岛的同伴之一，他记录道：“15年来，他经常喝一种特殊的勃艮第葡萄酒，他喜欢这种酒，认为对他有益：他发现整个德国、西班牙最偏远的地区……甚至莫斯科都为他提供这种酒。”不过，拿破仑在圣赫勒拿岛期间改变了自己的饮酒习惯，他开始喝红葡萄酒，而在法国时则依然喜欢香贝坦酒。不论他喝什么酒，他的饮酒量都不多，而且总是加水后享用。
在生命的最后时刻，当他没有特别的要求时，他只是轻声说：“给我一杯拉斯凯斯葡萄酒。”
总的来说，拿破仑的饮食习惯虽然简单朴素，但却反映出他在众多领域的独特品味和喜好。尽管他在政治舞台上崭露头角，但在餐桌上，他更倾向于享受那些简单而美味的食物，这或许也是他在人们心中留下深刻印象的原因之一。
