现在张支云酒宣传张支云为酱香泰斗、酱酒文化活化石,很多人不明就里,觉得有点夸张,但如果你真了解张老的一生,绝对不会有这样的想法。
张支云,目前茅台系唯一在世的祖师爷级别的大酒师,是季克良、袁仁国等酿酒大师的师傅,其酿造酱香酒的资料比茅台的历史还更长。
之前在飞机上看到一本茅台内部杂志,里面有一篇关于介绍张支云老先生的文章——《茅台一代宗师——张支云的国酒人生》,作者任毅是原茅台酒厂物资工艺部经理,生产车间包装主任。
张支云老先生履历:
1925年出生在仁怀县二合镇高潮村的一户张姓人家。
1938年进入成义烧坊,拜掌酒师傅郑应才为宝爷(干爹),并认师学艺。
1951年,随同师傅郑应才一起进入茅台酒厂,成为六大开创酒师之一。
1979年,茅台酒易地实验失败后,张支云出任易地实验项目技术骨干。
1985年,易地实验项目酒品鉴会成功召开,张支云出任易地实验珍酒厂总工程师。
1991年,到了退休年纪的张老,被返聘担任总工程师、厂长。
1997年,张支云老先生正式在珍酒厂退休。
2011年,经过多年筹备,张老回到茅台镇,正式创立张支云酒厂。
关于张支云老先生的问答,我已经答了好几个,在日益呼吁工匠精神的当下,张支云老先生这种八十余年如一日的酿酒精神远比酱酒本身更可贵。
作为茅台易地实验技术大拿、原珍酒厂总工程师,现在张支云酒创始人及总技术指导,茅台酒厂并不会对外宣传张老的一生,但是在内部文件及老一辈酿酒大师心里,张支云老先生始终是一代宗师。