葡萄品种
巴贝拉
Barbera
起源
巴贝拉是意大利本土葡萄品种，通常被认为起源于皮埃蒙特（Piemonte）的蒙费拉托（Monferrato）产区，但DNA图谱技术检测发现：巴贝拉与皮埃蒙特其他葡萄品种之间没什么关联性。后来葡萄品种学家皮埃尔•维亚拉（PierreViala）指出伦巴第大区（Lombardia）的奥特莱-帕韦斯（OltrepoPavese）才是巴贝拉的原产地。
品相及习性
很多学者认为“巴贝拉”的名字源自小檗属（Berberis），因为小檗属浆果的发酵饮品颜色深红，酸度高，同时还有点紧涩感，与巴贝拉葡萄酒有点类似。巴贝拉较晚熟，比皮埃蒙特较次要的葡萄品种多姿桃（Dolcetto）晚两周，但通常比内比奥罗早。巴贝拉最大特点是天然酸度高，即使种植在非常炎热的产区，它也能在成熟度非常好的情况下依然保持非常高的果实酸度。此外，巴贝拉的颜色较深，单宁含量较低。
产区
意大利
巴贝拉绝大多数分布在意大利，是意大利主要葡萄品种之一，其中最重要的产区是皮埃蒙特。
意大利的巴贝拉有多种风格，包括传统的微起泡风格。现在的大多数被制成适合早饮的静止酒，它们呈中等至深红宝石色，中等强度的红李子和红樱桃（有时带有黑胡椒）香气，高酸度，中等单宁和中等酒精度。
高品质的巴贝拉葡萄酒通常来自低产的老藤，葡萄浓缩度高，并在小橡木桶中熟成以添加单宁，与酸度平衡。
皮埃蒙特巴贝拉
皮埃蒙特位于意大利西北部，阿尔卑斯山脉（Alps）的丘陵地带，产区内的葡萄园几乎都位于山坡上，土壤肥沃。大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热。葡萄成熟期，昼夜温差大，葡萄皮能聚集更多的风味物质，酿出的葡萄酒香气更加浓郁。
巴贝拉是整个皮埃蒙特种植面积最大的品种，主要集中在3个子产区：阿斯蒂-巴贝拉（Barberad’AstiDOCG）、阿尔巴巴贝拉（Barberad’AlbaDOC）和蒙费拉托巴贝拉（BarberadiMonferratoDOC）。
阿斯蒂巴贝拉（Barberad’AstiDOCG）是全球最精华的巴贝拉产区。最大产量限制为6,300升/公顷，且须至少陈酿4个月。
此产区最优异的葡萄园多种植巴贝拉葡萄，很多酒庄认为阿斯蒂巴贝拉葡萄酒价格应该高于阿尔巴产区，因为阿尔巴优异的葡萄园多种植内比奥罗（生产类似巴罗洛和巴巴莱斯科的葡萄酒）。
阿斯蒂巴贝拉葡萄酒通常经过法国橡木桶陈酿，带有深红的颜色，香气浓郁，酒体较为饱满，年轻时饮用非常顺口，陈年后也别有一番滋味。
阿尔巴巴贝拉（Barberad’AlbaDOC）其产量要求低于阿斯蒂，允许混酿其它15%的葡萄品种。阿尔巴最好的葡萄园虽较少种植巴贝拉，但出产的巴贝拉葡萄酒酒体非常结实，陈年潜力巨大。
蒙费拉托巴贝拉（BarberadiMonferratoDOC）的巴贝拉种植面积非常广泛，可以酿造成干红，也可以酿造成起泡酒。干红通常酸度较高，酒体复杂性和厚重感不如阿斯蒂和阿尔巴；起泡酒通常果香浓郁，口感清爽细腻。
美国
沐浴在加州的阳光下的巴贝拉，散发着黑莓果酱、红李子、黑色甘草和诱人的巧克力香气，单宁丝滑柔软。
尤其是在加州的谢拉山麓（SierraFoothills）和阿玛多县（Amador)产区。这些产区出产的巴贝拉葡萄酒常经过会经过橡木桶陈酿，果酱味浓郁，还带有复杂的香草和香料味。
香气与口感
尽管巴贝拉可酿制出风格多样的葡萄酒，但巴贝拉葡萄酒有一些共性：产量高，颜色呈深浓的宝石红（过去常被用来为巴罗洛及巴巴莱斯科葡萄酒增色），酒体丰满，单宁含量低，酸味明显。巴贝拉葡萄酒单宁含量低，通常显得有尖酸瘦弱之感，于是很多酒庄会加入意大利南部葡萄品种进行混酿，以提高葡萄酒的结构感和复杂性。在20世纪80年代，意大利少数酒庄开始用橡木桶熟成巴贝拉葡萄酒，结果大大改善了巴贝拉葡萄酒的品质，不仅为原本不突出的香气增加了馥郁之感，还增加了单宁含量使得结构更加紧致厚实，尖酸变得柔和，同时抑制了葡萄酒发生过度还原反应，避免带来不良香气。现在很多产区开始限制巴贝拉葡萄的产量，从而提高葡萄酒品质，如DOCG阿斯蒂产区规定最高产量为63百升/公顷，DOC阿尔巴产区规定最高产量为70百升/公顷。通常巴贝拉葡萄酒就像大多数酒体轻盈的葡萄酒一样，带有明显的草莓和酸樱桃味，其单宁含量低，酸度高，甜美多汁，十分易饮。在成熟度不高的时候，巴贝拉葡萄酒会带有草本植物的生青味；在成熟度非常高的时候，巴贝拉葡萄酒酒色较深，常带有樱桃等香气，酒体轻盈柔滑，口感饱满，层次丰富。
巴贝拉代表酒款
餐酒搭配
巴贝拉葡萄酒风格各异，通常干红葡萄酒酸度高，可适合搭配一些油腻或高单宁的菜品，如意大利的特色菜肴珍珠鸡腿、炖牛杆菌、鞑靼牛排和中国的红烧肉等，因为巴贝拉葡萄酒活泼的酸度能压住菜品的油腻。
巴贝拉起泡酒可以作为餐前酒，可搭配沙拉、水果等，适用于一些喜庆场合如婚宴、开业典礼和颁奖典礼等。
