一壶浊酒一杯茶，朝看闲云暮看霞；
山里不知山外事，花开花落赏芳华。
好酒如箴言，朴实无华，韵味悠远。饮酒就是让我们见到至纯至淡的本性——
佛家所谓“见性成佛”，若是没有见到自己的本性，那么心中向佛，口中念经，行为上持戒，尽管在功德上可能获得果报，智慧也能够得到增长，但是并没有真正了解自己的本性，没有彻底领会生死的根本，所以也就没有见佛。
禅宗认为，佛就在自己心中，而不能到外界去体认。
这与饮酒时的悠然自得，不多言语，静静体味自然人生的境界不谋而合。
一壶精酿的老酒，经过岁月的沉淀，才能溶入醉人的酒香，与酒友三分醉后才能体会美到心间。
郴州，古为桂阳郡，汉代即有美酒。
郴州市是湖南省下辖的地级市之一，别名“福城”、“林城”，位于中国南部，湖南省东南部，地处南岭山脉与罗霄山脉交错、长江水系与珠江水系分流的地带。
东界江西赣州，南邻广东韶关，西接湖南永州，北连湖南衡阳、株洲，素称湖南的“南大门”；地处亚热带气候带中，地势自东南向西北方向倾斜。
“郴”字独属郴州，最早见于秦朝，为篆体“郴”，由林、邑二字合成，意谓“林中之城”。“郴”字见之于史传，是汉代司马迁所写《史记》，其中记载（项羽）“乃使使徙义帝长沙郴县”。
《湖南通志》载：“郴县程水乡出美酒。”
《水经注》载：“郴县有绿水，出县东侯公山西，北流而南……谓之程乡郡置酒官，酝于山下，名曰程酒，献同酃也。”
《酒谱》载：“五代时期酿有千里酒著称。”
宋代熙宁年间酒课为“五千贯以下”。
清代酿有“水酒”闻名。
清代有恰和、同顺、鸿昌酒坊三家，驰名于世。
注：70年代末无商标麻姑献寿酒（中国湘南酒厂出品），“麻姑献寿”是中国民间传说的重要内容，该酒由中国湘南酒厂出品，非常少见的大瓶型，目测容量2.5L（5斤）左右。
1935年郴县有酒坊48户。建国后知名酒厂三四家，较知名的有：
1951年建安仁县酒厂，以粮白酒、虎骨酒、花仙酒、十全大补酒等闻名。
注：70年代末无商标麻姑献寿酒（中国湘南酒厂出品），“麻姑献寿”是中国民间传说的重要内容，该酒由中国湘南酒厂出品，非常少见的大瓶型，目测容量2.5L（5斤）左右。
1956年建郴州酒厂，1976年投产“苏仙牌”苏仙酒，以商标命名。1979、1982、1985年均被评为湖南省优质酒。
1957年宜章县酒厂建立，以“玉溪桥牌”虎骨酒、十全大补酒、史国公酒、玉溪桥特曲等产品知名。（因篇幅有限，湖南“虎骨酒”将在后面专题介绍，敬请期待——）
注：1998年52度“瑶牌”瑶王酒（湖南临武县酒厂），少数民族特色老酒，经济实惠，可喝可藏。
其他还有临武酒厂的舜峰酒、瑶王酒等。
嘉禾县酒厂生产的倒缸酒等，不一而足。
注：70年代末无商标临武舜峰酒（湖南临武酒厂）彻底遗失在历史长河中的一款老酒，遇到一个空瓶都是福气。“湖南临武酒厂酿造”即是品质，也是口碑。
注：1979年60度“郴州牌”郴州白酒（湖南郴州市副食品公司监制），七十年代末期由郴州地区副食品公司监制，“郴州古塔”商标和大桥图案都是那个特殊时代的典型特征。彻底遗失在历史长河中的一款老酒，尤其是这瓶酒满过颈的更是难得的收藏佳品。
1979年4月举行全省评酒会议，“武陵酒，白沙液，德山大曲，锦江酒”被评为省产名酒；“长沙大曲，湘潭汾酒，南洲大曲，廻雁峰，九嶷大曲（宁远），邵阳大曲，沅陵大曲，郴州大曲，湘泉酒，浏阳河小曲，岳阳小曲，益阳小曲，沫河小曲（衡东），芙蓉酒（衡阳市），雪峰蜜桔酒（邵阳市），味美思（溆浦）”等被评为省产优质酒，均授予证书。
另外八十年代的洞庭特酿，吕仙醉酒，苏仙酒，湘竹酒，香稻酒等，加上九十年代行销全国的酒鬼酒，足以代表湖湘酒业在那个年代的最优水平，百花齐放，尽在湘酒记忆。
酒中窥美，醇香之花——
总结这一段经历见过的人，走过的路，还有喝过的酒……小杯品，这一杯时间酿就的液体。
清澈如水，倒入樽中涌起珍珠一朵朵，美丽的酒花，大珠小珠落玉盘，仿佛它的前世，雕琢出这浓烈香醇的花朵
注：1981年50度压盖炮弹瓶沙田粮酒（湖南桂东沙田酒厂），七十年代末期由湖南省桂东县沙田镇沙田酒厂出品，桂东县平均海拔881米，全县海拔超1500米的高山有471座，是湖南省平均海拔最高的县城。该地区生态环境良好，因此酿制的白酒品质非常优良。
饮茶明志，喝酒坚志，被世人诟病的饮酒，本身其实是无辜和美好的，想想看，从古至今，如果世间没有酒，这个世界便会多么的无趣！
张欣在《深喉》里写过这样一句话：“在能够改变男人的东西中，酒最厉害，其次是女人，然后是权力，最后才是财富和真理。”
酒中窥美，杯酒红尘——
注：1980年60度“熊峰牌”主粮酒（地方国营安仁县酒厂），安仁县酒厂于1951年建厂，属于湖南省比较早期由作坊转化为正规酒厂，该酒以当地传统酿酒工艺为基础，早期酿制的白酒品质非常优良。
注：1985年50度“LJ牌”粮白酒安仁县酒厂，于1951年建厂，属于湖南省比较早期由作坊转化为正规酒厂，以当地传统酿酒工艺为基础，早期酿制的白酒品质非常优良。
酒的世界是通透的、沉淀的、厚重的。
杯酒红尘，
在这个薄情的世界深情的活。
一杯酒我们会喝得由苦到甜，
其实人生何尝不是由苦涩至回甘。
我们品酒时，
不仅仅是在喝一杯酒，
其实是将颠沛流离的日子喝到波澜不惊，
也将酸甜苦辣的岁月喝到甘苦自知。
真正的品酒，
应不仅仅迷恋于豪饮贪杯，
而在于知进退，懂生活，
有一颗大道自然的禅心，
如此品酒才是真正的品酒。
作者：刘鹏，系高级工程师，国家一级品酒师，酒文化专栏作家，老酒文化传道者，白酒分析师，著名美酒收藏家。湖南省酒业协会常务理事，中国酒类行业协会联盟常务理事。湖南省首届“湘酒记忆·醉美湖南”陈年老酒文化展暨湘酒文化论坛发起人（曾任中国酒业协会名酒收藏委员会/价格评估委员会/文化委员会委员)
