贵州湄窖酒业的陶坛储酒库区
酒行业的人们都知道，陶坛是储存白酒、促使白酒陈化老熟最好的容器，所以，所有的白酒厂无一例外都设有陶坛库，用陶坛来储酒。有一些酒友在自己家里也用陶坛来储存散酒，甚至把瓶装酒打开后倒在陶坛里再储存，这样以增强陈化老熟的效果。
但是，陶坛和陶坛也不一样，有不同工艺和不同产地的陶坛，并且不是所有的陶坛储酒效果都是一样好的，哪一种陶坛储酒效果更好呢？泸州老窖股份公司的代汉聪、张宿义、周军等人做了一项研究，给出了明确的参考答案。他们选择了来自三个产地，四种不同工艺的陶坛，进行了为期一年的浓香型白酒储存实验，得出来量化的结论。
一、陶坛分类
这项实验选取了四种陶坛，按照工艺分为四类，一种是甲类，为全上釉的陶坛；二是乙类，为外侧上釉的陶坛；三是丙类，为内侧上釉的陶坛，丁为不上釉陶坛。这四种陶坛分别来自于重庆的A地，四川的B地和C地。
二、储酒效果
经过他们长达12个月的观察，得出的结论是经过12个月储存之后，酒中的总酸总酯，整体上是酸增酯碱的变化规律，当然有个别的酒中酯含量上升。从陶坛储酒的效果来看，感官质量以四川B地产的陶坛储存酒的口感较好，窖香好，陈香舒适，酒体丰满度，绵柔感均较优于其他产地陶坛储存酒；不同制作工艺陶坛储存比较为外侧上釉陶坛（乙类陶坛）储存酒的口感、陈香舒适感、酒体丰满度较优于其他工艺陶坛储存酒。
该项研究还罗列了各种具体指标，以己酸乙酯为例，全上釉陶坛的己酸乙酯含量减少变化最大，而内侧上釉陶坛的己酸乙酯含量减少是最小的。
需要指出的是这项储酒实验，它的对象全是浓香型酒，清香型酒就未必呈现出这样一种规律，且所选的陶坛样品是重庆A地，四川的B地和C地，全国其他的一些地方，如江苏宜兴、山西壶关，都生产各种陶坛，工艺也和四川的不完全一样，所以其他的实验，还需要进一步了解。
山西长治壶关太行陶瓷厂董事长韩富红先生送给我的一批陶坛，供我做储酒老熟实验所用
本项实验中，由各种陶坛得出的结论，对酒友们储藏浓香型白酒时选择什么陶坛有参考作用。
