【贵腐酒】1.定义:贵腐酒是成熟的白葡萄感染了贵腐霉菌(Botrytiscinerea),葡萄表皮形成微小细孔,从而让葡萄果实中的水分蒸发,果实干瘪掉后糖分提升,酿制而成的便是贵腐酒了。2.世界三大贵腐酒产区:匈牙利托卡伊(Tokaji),法国波尔多苏玳(Sauternes),德国莱茵高(Rheingau)。3.酿制贵腐酒的必要条件:成熟的葡萄+清晨葡萄园的雾气+中午温暖的阳光与风。4.酿制贵腐酒的品种:主要有匈牙利的福尔明特Furmint,德国的雷司令Riesling,法国的赛美容Semillon。5.价格:贵腐酒比普通干型葡萄酒贵上数倍,因为它产量低,工艺复杂,受天气影响大,波尔多一颗葡萄树大概只能产一杯贵腐酒。6.知名贵腐酒酒庄:LVMH集团旗下酒庄,滴金酒庄Chateaud'Yquem,匈牙利皇家托卡伊RoyalTokaji,德国伊贡穆勒EgonMuller。7.口感:贵腐酒典型香气是浓郁的蜂蜜,蜜饯,热带水果等气息,部分经过橡木桶陈年的贵腐酒还展现出烤杏仁,榛果等干果香气,口感香甜可口,优雅平衡。
正文
解读“贵腐”
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