解读“贵腐”

【贵腐酒】1.定义：贵腐酒是成熟的白葡萄感染了贵腐霉菌（Botrytiscinerea)，葡萄表皮形成微小细孔，从而让葡萄果实中的水分蒸发，果实干瘪掉后糖分提升，酿制而成的便是贵腐酒了。2.世界三大贵腐酒产区：匈牙利托卡伊(Tokaji)，法国波尔多苏玳(Sauternes)，德国莱茵高(Rheingau)。3.酿制贵腐酒的必要条件：成熟的葡萄+清晨葡萄园的雾气+中午温暖的阳光与风。4.酿制贵腐酒的品种：主要有匈牙利的福尔明特Furmint，德国的雷司令Riesling,法国的赛美容Semillon。5.价格：贵腐酒比普通干型葡萄酒贵上数倍，因为它产量低，工艺复杂，受天气影响大，波尔多一颗葡萄树大概只能产一杯贵腐酒。6.知名贵腐酒酒庄：LVMH集团旗下酒庄，滴金酒庄Chateaud'Yquem，匈牙利皇家托卡伊RoyalTokaji，德国伊贡穆勒EgonMuller。7.口感：贵腐酒典型香气是浓郁的蜂蜜，蜜饯，热带水果等气息，部分经过橡木桶陈年的贵腐酒还展现出烤杏仁，榛果等干果香气，口感香甜可口，优雅平衡。