酒香四溢，穿越千古。以酒扬名的宿迁素来被称作酒都，在淮河与洪泽湖环抱之中的双沟镇更可谓是酒都重镇。
近日，双沟作为湿地名酒出现在了《中国国家地理》产区蓝皮书上。在追溯酿酒文化起源的同时，亦带给大家关于湿地美酒的全新视角。
01自然馈赠，双沟得天独厚
双沟地区是新生代时期生物进化、人类起源的中心之一，还是中国最具天然酿酒环境与自然酒起源的地方，是与苏格兰威士忌产区、法国干邑白兰地产区齐名的世界三大湿地名酒产区之一。如此独特的湿地“双源”产区，充分说明了这里是适宜人类需求的酿酒产区。
唐上元二年（675年）秋天，诗人王勃南行去交趾（今越南河内一带）探望父亲，路过楚州。楚州官府设了一场酒香四溢的宴会招待王勃，并捧出本地佳酿频频为王勃献酒。王勃问：“如此香醇美酒，何地所酿？”答曰：“清醠之美，始于耒耜。”意即这里人们自从有农耕生活，即有美酒。王勃喝越兴奋，且文思泉涌，当即写下与《滕王阁序》媲美的传世佳作《秋日楚州郝司户宅饯崔使君序》。
王勃《秋日楚州郝司户宅饯崔使君序》
在农耕文明时代，作为一个处于水上交通要道的码头，又是好酒的原产地，双沟具备了得天独厚的自然条件。
明人谢肇淛指出，“淮”字本作“匯（汇）”，即以合南北之水而得名。好酒大多出自千年酿酒古镇双沟，双沟如同“骑”在分界线上的黄金地带，这个小镇地处淮河下游，淮河经此而流入洪泽湖，它是中国南北的地理分界线，以北属暖温带地区，以南属北亚热带区，气温变化由北向南，由沿海向内陆递增。
从《中国国家地理》的镜头中可以看到，这里以湿地、河湖为主。在北亚热带向温暖带的过渡区，淮河与洪泽湖湿地于双沟产区交汇。双沟酒厂与洪泽湖湿地一水相连，温润的气候、优质的水源、独特的土壤、丰富的微生物催生了良好的湿地生态环境，也造就了双沟酒的特色风格。
02时光磨砺，酿就湿地浓香
作为中国最具天然酿酒环境与和自然酒的起源地，双沟拥有600年间不间断发酵的双沟老窖，被称为中国酿酒史上的“活文物”。2020年双沟酒业“双沟老窖池群及酿酒作坊”入选国家工业遗产名单。
中国科学院地理科学与资源研究员闵庆文通过《中国国家地理》表示，“好的环境意味着天赐宝地，好的品种和好的技艺分别是以物质和非物质形态凝聚了人们适应自然环境智慧。”勤劳智慧的双沟酿酒匠人们，在劳动中不断观察和总结，发现了酿酒时间与季节、气候、自然之间的关系和规律，选择了与江淮地区自然变化相吻合的季节性生产方式。
双沟有一个“夏眠”的传统，即夏季不酿酒，每年6、7、8三个月时间里，全厂所有窖池全部进入压窖休眠状态，使得酒醅与老窖中的微生物、营养成分代谢产物得以充分融合互通、协调平衡。到了白露时节，历经180天的沉睡与发酵，才迎来开窖酿酒的重要日子。
而双沟人的匠艺匠心远不止于此，美酒在古法封坛后被送入珍宝洞进行储藏，更添几分绵柔、醇厚与时光的韵味。
03御赐名酒，明清皇室为之陶醉
据记载，早在一千年前的宋熙宗年间，双沟的酒业就贡献了泗州经济的四分之三。至明洪武年间，双沟镇朱家祠堂内酿造的明祖陵贡酒远近闻名，如今其仍拥有三百年以上的古窖池一千多条，是中国酿酒界的一大奇观。清乾隆初年，双沟镇上酿酒槽坊已达十数家，时人赞之为“看景看扬州，饮酒饮双沟”。
双沟地区所产的白酒，在古代是宫廷御酒，明太子朱标曾写下“名驰冀北三千里，味占江南第一家”，以此赞誉双沟美酒。到了近代更是多次在展会上收获大奖，并得到各界名流的一致好评。凭借这些赞誉，双沟很快成为驰名海内外的白酒品牌。
南洋劝业会上双沟荣获国际金质奖章，孙中山先生欣然题词“双沟醴泉”作为嘉许；陈毅元帅三次到访双沟酒坊饮酒论诗，盛赞双沟酒浓香品优“不愧天下第一流”；1955年的全国第一届酿酒工业大会上，双沟酒收获全国甲等佳酒第一名桂冠，冠压群芳。
孙中山先生题字“双沟醴泉”
随着时代的发展，湿地名酒双沟奔跑在创新高地，成功推出深受市场追捧的头排·苏酒、珍宝坊、绿苏、生态苏酒等优质产品，为消费者带来更高品质的享受。不仅如此，双沟还跨界联名舞蹈诗剧《只此青绿》，展现中国传统文化魅力，并牵手央视中秋晚会，将高端湿地白酒的品牌底蕴与民族特色、家国情怀展示给大众消费者。
