昨天
广西电视台都市频道的《超级点子王》栏目
推出的全民大型互动活动
"社区厨神大比拼"
有一位来自平乐的阿姨
做了一道“平乐十八酿”中的茄子酿
令主持人口水直流、大呼过瘾
让平乐十八酿的名声广为传播
下面我们就来看看
这位阿姨做的茄子酿到底怎么样
家住盛天国际的社区厨神欧老师，来自桂林平乐。
听闻桂林有个特色美食“平乐十八酿”，包括田螺酿、豆腐酿和茄子酿等等，荤素搭配，食之醇香可口，光是用语言描述都要流口水了！
欧老师今天要给我们展示的就是十八酿中的茄子酿！欧老师感慨道，自己小时候经常吃到妈妈做的茄子酿，于是也学着做，做给女儿吃。
如今因为女儿刚刚生产，欧老师便来到南宁帮忙照顾外孙。一提起家人，欧老师可是满脸幸福呢，今天这道茄子酿也饱含着母爱的味道。
欧老师介绍，做这道茄子酿其实十分简单，只需要用到茄子、猪肉末、香菇、葱末就可以了。
香酥茄子酿上桌~瞧这金黄诱人的卖相，你是不是也忍不住想尝一尝了呢？
欧老师的女儿感动地说，很感谢妈妈来到南宁，自己才能够每天吃到母爱满满的饭菜，想道一声“妈妈我爱你”。女婿表示会多多利用自己的空余时间，和长辈学习厨艺。
这道带着传承味道的平乐茄子酿，今后也会从欧老师这里传承给下一辈，让充满情怀的家乡味道代代延续。
一道普通的茄子酿
就让人食欲大增
如果平乐的十八道酿菜全部上齐
作为一名资深吃货的我
那画面简直不忍直视
下面小布就带你看看平乐十八酿
到底还有哪些经典酿菜~
平
乐
传
统
·美食
酿是在一种原料中
塞入、夹进、涂上、包卷
另一种或几种原料馅心
然后加热成菜的方法
到了平乐
五花八门的酿菜会让人眼花缭乱
用平乐人的话来说
就是无菜不酿
无席不酿
酿菜特色
“十八酿”的馅料以肉馅为主
不同的菜酿采用不同的馅
大多取精肉、糯米为基本原料
配以虾米、香菇、葱、木耳、蒜
等配料剁茸搅拌而成
酿菜常用调配料
虾
虾米
菇
香菇
葱
葱花
肉
精肉
蒜
大蒜
米
糯米
经
典
菜
品
菜包酿
做法：用两片平乐特有的菜叶打个十字，将做好的馅料放入中间包好，上锅煮熟。
柚皮酿
做法：将柚皮处理，切成三角形，在中间划一道口子，填入馅料，可蒸可焖煮，香气四溢，入口绵软。
百香果酿
做法：在百香果2/3的位置切开，挖出果汁和馅料搅拌，填入百香果壳，上锅蒸熟。
除此之外，“十八酿”还包括田螺酿、水豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菇酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋卷酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、大蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等等，因篇幅有限，不再一一展示。
平乐酿菜的主要特色
平乐酿菜的主要特色在于荦素搭配，食材寒温相配，色彩浓淡相宜，品质清淡自然，味道清香鲜美。既是一道道精美美食，又是一个个健身食疗配方。
平乐酿菜极其丰富
品种远不止十八酿
有人统计
平乐酿菜达100多种
随着新的酿材的出现
平乐人包容、创新的特质
必定会使平乐酿菜更加丰富多彩
