《史记.西南夷列传》所记枸酱酒，传至汉朝，汉武帝饮后赞其“甘美之”。枸酱酒，乃茅台酒之锥形。
康熙年间，茅台村杨柳湾酿酒作坊参考各种酿酒工艺，用赤河之水酿制琼浆玉液，此酒就说异于常酒，袭地名曰“茅台”。
乾隆年间，赤水河开工，茅台村成黔南重镇。“川盐走贵州，秦商聚茅台”。
清咸丰四年（1854年），贵桐梓州叛乱，围进遵义，朝廷派兵镇压，激战茅台村，茅台村化为废墟，几十家兴盛酒坊、字号毁于兵灾，酿酒生成中断。
同治元年（1862年），华联辉为敬上母亲喜欢的茅台村之酒，在废墟茅台村首建“成裕烧坊”。
华联辉，祖籍江西，祖辈康熙年来黔经商，定居遵义，后世子孙经盐为业。华联辉，咸丰年间举人，光绪年间任职四川盐法道总文案。胞弟华国英为举人，管居四川官盐总办。华氏兄弟在官府任职时，在贵阳、茅台开设“永发祥”、“永隆裕”盐号。“成裕烧坊”附属“永隆裕”，后改名“成义烧坊”。“成义烧坊”有两个窖坑，年产1750公斤白酒，酒名“回沙茅酒”。
光绪年间，为提高川盐入黔的运输，地方官府再次疏浚赤水河，促进了当地白酒发展。
1915年，“王茅”与“华茅”统称“茅台酒”，代表中国参展“巴拿马万国博览会”，“怒掷酒瓶振国威”获奖。“茅台酒”与英国“苏格兰威士忌”及法国“柯涅克白兰地”并列为世界三大名酒。
1935年，红军长征四渡赤水，第三渡在茅台镇，在前往茅台镇的路上，地方资本势力提前逃走，“成义烧坊取酒为解红军之难”不实。
1949年，由周恩来总理亲自审定，王茅酒、华茅酒成为共和国的“开国喜酒”。
1951至1952年，政府赎买“成义烧房”、没收“荣和烧房”、接管“恒兴烧房”，组件国营仁怀茅台酒厂，开启使用“贵州茅台酒”商标。
1955年，茅台酒厂更名贵州茅台酒厂。
1986年，更名中国贵州茅台酒厂。
1988年，茅台集团注册“华茅酒”商标后，30余年没有生产过华茅酒的产品，直到2015年重启华茅品牌，并推出华茅酒。
1997年，企业改制，更名中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司。
"中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司"，下立设监事会、党委会、董事会三大块。茅台董事会还设有直属部门、子公司和驻外办事处。其子公司中最有名的就是贵州茅台酒股份有限公司，也就是生产茅台酒和茅台系列酒的公司。
