浙江省位于中国东南沿海、长江三角洲南翼，素有“鱼米之乡”之称。其地理位置和丰厚的文化底蕴孕育了多样化的酒文化，浙江地处江南地区，气候湿润，适宜种植水稻和茶叶，而浙江的酒文化与这些农作物的生产和消费密切相关。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。因其产区环境独特，造就产品风味优美，在中国主产区集中在江浙沪一带。其中，浙江绍兴的黄酒，是中国黄酒总体特色的展现，绍兴黄酒已经家喻户晓，深受消费者喜爱。
宋书玉理事长曾说，绍兴黄酒已经成为了中华文明的载体之一，是绍兴乃至我国浓厚历史文化的象征。它历经千年的沉淀，见证了无数历史的变迁，承载了人们的情感与记忆。
鉴湖水，糯米酿，琥珀色泽越陈越香
绍兴黄酒采用糯米、麦麸和清水为原料，通过独特的酿造工艺，经过长时间的发酵、陈化，才得以形成独特的风味。主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。
绍兴酒酿造所用的水一般都取自绍兴境内的鉴湖水。鉴湖的优良水质，形成了绍兴酒的独特品质，“水为酒之血”，水质的好坏直接影响酒的酿造，绍兴黄酒这种酿造酒就更是如此。黄酒属于低度的酿造酒，水分占其中的80%，在糖化发酵等过程中，都需要水，所以水质的优劣直接影响着酒的品质。根据其制作工艺（糖度）可分为干型黄酒、半干型、半甜型和甜型。
绍兴酒具有诱人的馥郁芳香，这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。
此外，浙江还有其他一些地方特色酒类，例如杭州的龙井酒，利用当地著名的龙井茶酿制而成，带有一股淡淡的茶香；温州的瓯酒，以其独特的甘甜被人们所喜爱；还有红曲酿造的金华酒，饮之入口，香甜可口。
传统节日，家庭小聚
饮酒习俗在浙江各地呈现出不同的特色。在绍兴，饮用黄酒是家庭聚餐和重要节日的一大传统。在节日庆典如中秋、端午等节日，绍兴人喜欢盛装绍兴酒，以祭祀先祖，并共享天伦。
饮酒之于浙江人，不仅是为了醉意，更是为了食物的味道。精致的浙菜讲究色、香、味俱全，而恰当的酒品搭配，能够提升菜肴的风味，增添宴席的愉悦。清淡菜肴适合搭配味道较为轻柔的黄酒，而口味浓厚的菜品，则适宜与口感浓烈的白酒相伴。
除此之外，虽然浙江黄酒闻名天下，但他们同样对啤酒十分热衷，如果各种商业活动、游园集会是黄酒的天下，那么私人聚会、平日小酌，浙江酒客就会展示出他们啤酒的海量了。
黄酒之乡，旅游圣地
绍兴黄酒小镇同时也是绍兴文化旅游的一张“金名片”，是全国特色小镇、浙江省级旅游风情小镇。立足自身酿酒产业基础，坚持文旅产业发展，积极推进国家4A级景区建设。小镇同步发展古镇生态游、传统文化游和智慧品质游等多种旅游形态，促进文旅产业持续融合。
总体来看，浙江的酒文化丰富而独特，不仅在酒的种类上有自己的特色，在饮酒习俗和方式上也体现了地域文化的多样性。浙江人讲究饮酒的情境和意境，更注重酒作为文化载体的社交功能。无论是在生活的点滴中，还是在节庆的繁华时，浙江的酒文化都是在传承与创新中，不断展现其独到魅力。
责编/王小异
美编/娜仁托娅
校对/舒黄
