柠檬酒有着柠檬香气、酸甜可口，还能养颜美容！唐三镜酿酒技术顾问张思漫接下来便跟各位分享柠檬果酒的其中两种酿制方法，冷浸法和提取法。
原料：鲜柠檬、35-50度左右纯粮白酒、冰糖、玻璃坛子。
柠檬泡酒工艺流程：
1、柠檬用盐洗外皮，去蜡和去脏。擦干，不留水分。也可在盐水里浸泡半小时。
2、然后把柠檬两头去蒂，切成薄片。
3、准备泡酒的玻璃罐或玻璃瓶，确保无水无油。然后放入切好的柠檬片和冰糖。
4、倒进准备好的纯粮酒，直到淹没柠檬皮为止，密封保存3月以上，直到柠檬皮表面的颜色变淡就可以饮用了。
5、开封的酒饮用后重新放入冰箱冷藏。
泡好的柠檬酒呈黄色、味甜且有浓厚的柠檬香味，是很受欢迎的餐后酒。
它既有强烈的柠檬香味，但却没有柠檬汁本身的酸味和苦味，是一种保持了柠檬鲜果的天然风味与成分，又最大程度凝聚溶解保留果汁的营养与功效的果酒，特别适合女性朋友饮用。
柠檬具有高度碱性，被认为是很好的治疗所有疾病的药，止咳、化痰、生津健脾。
且对於人体的血液循环以及钙质的吸引有相当大的助益，其丰富的维他命c，消除疲劳，增加免疫力，延缓老化，保持肌肤弹性，而且还可以美白哦!
此外，我们还可以用柠檬直接发酵，制成美味的柠檬发酵酒。制作发酵柠檬酒可削皮发酵，也可不稍皮发酵，下面为各位分享削皮的工艺流程：
1、清洗并沥干水份。
为了避免削皮后将柠檬肉弄脏，我们要先将柠檬清洗干净，并沥干水份，削皮备用。
2、打浆
将削好皮的柠檬，按比例将称好的水倒入桶中，再用专业的水果打浆机将柠檬打成浆。
3、加入酒曲
将酒曲、白糖按一定的比例加入柠檬浆中，搅拌好放进发酵坛中装好发酵即可，柠檬酸度大，一定要多加白糖来综合柠檬的酸味哟，否则发酵不好。
4、入缸发酵
拌好酒曲后，将柠檬泥装入发酵容器中，前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，第5天再搅拌一次。
大概15天左右，待发酵料处于静止状态，无气泡、甜味变淡，酒味增加，酒色透亮，发酵基本结束，经过过滤、澄清、虹吸、杀菌和陈放处理，即可得到美味的柠檬酒了。
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