冬天是吃补的季节,烧酒鸡是道地的台式食补,其中的当归、枸杞、参须能补血、活血、行气、健胃、增强身体抵抗力,促进新陈代谢、消化吸收及血液循环,是寒冷冬天活血暖身、舒筋养骨、温补虚寒的最佳药膳。在冬天容易手脚冰冷或是血虚的人,吃这道烧酒鸡对身体很有帮助。不过在吃食补时,不宜配茶喝,因为茶叶中的成分会和补药的蛋白质、生物碱、重金属等成分起化学作用,导致沉淀,使药效无法发挥,甚至失效。如嫌补过头,不妨喝些甘蔗汁均衡一下。
烧酒鸡的营养价值:鸡肉-鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧”。
小贴士:烧酒鸡的做法可按个人喜好加多一点酒,由于酒精在热煮的过程中大部分挥发掉,所以并不容易醉,可以放心。
说了这么多~下面就跟随我一起来看看烧酒鸡的做法吧。
主要材料
土鸡(切块)1/2,米酒1瓶,水3杯,盐酌量,中药材:当归2钱,黄耆少许,广皮少许,枸杞少许,红枣2粒,咸橄榄1粒,粉光蔘1钱,
第一种做法:
1、鸡肉洗净、切块,入锅、汆烫、捞出。
2、红枣以刀背拍裂、去籽。
3、把所有材料、中药材放进火锅中,并倒进米酒,烧开后,改用文火慢炖,约50分钟即可食用。
速配火锅料
面线、荷包蛋、白饭
注意事项
也可以用稻香料理米酒代替米酒,不过若焖煮过久,易致水分蒸发而使成品盐分增加,此时可加入适量的水,并留1/3量的稻香料理米酒,于起锅前再加入。
第二种:
(1)将鸡肉块用热水川烫后洗净备用。
(2)把所有药材与鸡肉、米酒、水同时放入锅中,以大火煮20分钟,最后加盐调味,坐月子的妇女建议不加盐食用。
(3)如果喜欢全酒口味,可将3杯水的份量改以米酒替代,煮开之后在汤的表面点火烧至无火,再改小火慢慢炖煮至熟烂,但切记注意安全。
第三种:
1.将卤包、水800cc、橄榄、红枣一起浸泡30分钟备用。葱洗净后切长段备用。
2.鸡洗净剁成小块,在锅子里放入葱段、姜片5片,加水煮滚后,再放入鸡块,汆烫2∼3分钟后取出,用冷水沖凉洗净,沥干水份备用。
3.烧热锅子,倒入胡麻油,爆香姜片后,再把鸡块放入拌炒,加入米酒,再把作法1的卤汁倒入,加入黑枣、枸杞,煮滚后转小火,煮约30分钟,再加入盐调味,即可起锅食用。