要说市场上最受欢迎的白酒是什么？除国酒茅台外，想必当属北京二锅头了。
作为口粮酒界的老大，二锅头可谓是无数酒客的“精神食粮”，其中名气最大的牛栏山，更是出乎意料的缔造了一个白酒界的“传奇”，别看一瓶价格才15块，年销额却早已高达上百亿。
一些老酒友都知道，上世纪的牛栏山只是北京顺鑫农业旗下的一个分支产业，并非公司主营业务，公司主营业务是养猪。而当时二锅头界的龙头是红星，牛栏山只能算不打眼的小角色，还因养过猪被酒友戏称为中国最“土”白酒。
但纵观如今酒界，不难发现牛栏山不仅成了北京顺鑫农业支柱产业，风头也远远的超过了其“祖师爷”红星，成为了二锅头界的扛把子酒，可谓是成功逆袭！
而至于它逆袭的秘诀，不少酒界人士一致认为：靠拿捏中年男人逆袭！
这话一出，可能很多人不理解，一个卖酒的还拿捏中年男人？那今天咱就来分析一下它是如何靠拿捏中年男人逆袭的！
第一步：在价格上拿捏中年男人
全国的中年男人都有一个共同特征：上有老下有小，恨不得一分钱掰成两分花，同时还压力大，喜欢喝点酒来排解压力。
而牛栏山就在价格上成功拿捏了一众中年男人，一瓶价格才15块，即便是天天喝也能喝得起，很适合男性晚上下班后小酌两杯。
第二步：在口感上拿捏中年男人
光有价格还不够，要是酒难以下咽，再便宜也没人去买。
而牛栏山在口感的调制上很用心。前期先是以中年男性为调查对象做了大量市场调研，得到了大众认可的基础口感。后期又聘用技艺高超的老勾调师负责酒的调味、增香。
而其虽加入了食用酒精，但用量科学合理，完全符合国家标准，再加上其态度也很诚恳，坦坦诚诚，直接在酒瓶上标注添加了“食用酒精”，所以自是获得了无数中年男性的认可。
第三步：在渠道上拿捏中年男人
在渠道上，它先选择了中年男性必去之地——小饭馆。除高档餐馆外，几乎全国各地的小饭馆里都能看到牛二的身影，购买起来很方便。
然后它又进军各地小卖铺及商超，这些地也是中年男性买酒必去之地，所以渠道上牛栏山也做到了深得人心。
正因如此，牛栏山才能成功逆袭。而说到这，可能大家不相信，15块一瓶的牛栏山也有人造假，假酒贩实在是无孔不入，所以今天也给大家分享2个辨别其真假的方法：
①看“酿”字：正品牛二笔画中间无空隙，底色纯白，假货则相反。
②看“牛”角部位：真牛二牛角部位带一点弧形，看起来圆润而流畅，假货则方方正正，棱角分明。
不过话又说回来，牛二毕竟是酒精酒，长期喝的话最好还是认准纯粮酒，而如今市面上纯粮酒有很多，今天也给大家推荐2款其中佼佼者，不仅酒质上乘，口碑也很不错。
风云酱父
此酒的打造者拥有很多身份，是酱酒界里程碑式人物，更是前茅台厂长，而他就是李兴发酒师。
90年代，他借“李氏勾调法”新工艺让茅台荣获了名酒荣誉，还促进了酱酒界发展，但此后的酱酒价格却出乎他的意料。
为让酒价符合大众心理预期，他决定与儿子联手打造出一款标杆酱酒。
为保证酒体质感，李老跑遍了整个贵州及河南，先取仁怀产的小红粮当主料，后又多次到河南实地考察，只为挑选出高蛋白冬小麦。
在酿造时他遵循“1+5”模式，先确定1年酿制周期，又将新酒装坛封在酒窖封5个年头。窖藏完成后，便到了勾调环节，勾调时他用12年高价精品老酒盘调，以确保酒体丰满度。
它喝起来有明显的层次感，先是浓郁的酱味，后是清甜的花果香，整体绵甜且柔顺，下喉毫无压力，回味还有醇正的窖底香。
醇柔老白汾
它是大厂嫡系酒，度数是42度，所以闻香上要偏淡一些，但汾酒那种特有的清香感还是很纯正的，豌豆曲香也较为明显，放香很是协调。
在制曲上，它也是由大麦和豌豆做曲，色泽上澄澈而透亮，酒花圆润，可调可饮。
而其口感上就如其名，纯正且柔顺，不过也正因如此，它喝起来稍微有点淡，但落口后返香的长度还是很棒的，喜欢喝柔顺口的酒友值得一试。
