“我带来的作品是《在四川遇鉴你》。”2023年12月14日，在泸州举行的全国首个省级中式特调酒技能大赛中，来自泸州老窖股份有限公司（以下简称“泸州老窖”）的参赛选手郭嘉介绍她的作品。这款特调酒以国窖1573为基酒，搭配四川非遗美食古蔺麻辣鸡，以及蒲公英茶、肉桂苹果糖浆等佐料，麻辣与酒香交错，酒体的酸甜辛香与鸡肉的麻辣嫩滑相得益彰，极具中国文化特色和四川文化韵味。
中国白酒具有深厚底蕴和创新内涵，是连接历史与未来、中国与世界的最佳媒介之一。中式特调酒是川酒品类的一次重要创新，泸州老窖大力支持协办此次大赛，彰显了泸州老窖不竭的创新精神和引领行业的责任担当。近年来，泸州老窖紧抓历史机遇，肩负行业重任，在立足传统酿造技艺的基础上，推动传统酿造产业实现更高水平、更高质量的可持续发展，不断探索中国优秀传统文化的创新性表达和世界性传播，上演新时代的“丝路故事”。
让非遗“活”起来
独特的水源、土壤、气候、微生物、生态环境以及人文环境等孕育了酒城泸州。作为首批入选《国家级非物质文化遗产名录》的白酒企业，泸州老窖深知传承的要义，始终积极探索非遗的“活态传承”。“数百年来的严格谱系传承，使泸州老窖酒传统酿制技艺成为浓香型白酒‘活’的传承史，更成为了我国少有以品牌命名的国家级非物质文化遗产。”泸州老窖董事长刘淼说。
走进酒香氤氲的泸州老窖景区，记者看到两组数字：“700”和“451”。公元1324年，泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉研制出“甘醇曲”，从此改变中国只有小曲和散曲酒的历史，首开中国大曲酒先河。经24代传承人“活态传承”，700年经久不衰，从未断代。始建于明万历元年的1573国宝窖池群至今已持续酿造451年，已成为业内罕见的“活态文物”。
泸州老窖酒传统酿制技艺，是“师徒相承、口传心授”的活态传承，也为中国浓香型白酒乃至整个白酒行业点亮了一盏明灯。在2024《时间的朋友》跨年演讲中，罗振宇这样说道：“‘技艺和传承’其实一点都不抽象。它就是这样用师傅带徒弟的方法，24代人，每一代人都接过了上一代的传统，加进自己的创造，再加进自己的骄傲，然后交给下一代。”
正是泸州老窖酿酒人坚持数百年的守正与创新，围绕“地、窖、艺、曲、水、粮、洞”七大核心资源潜心勾调，造就了其醇馥幽香、甘润馥郁的独特口感，沉淀出泸州老窖的文化价值，获得消费者的广泛认可。自1952年全国第一届评酒会评出“四大名酒”、开启中国“名酒时代”后，泸州老窖是唯一历届蝉联“中国名酒”的浓香型白酒品牌，带领中国白酒行业进一步加强了对非遗的“活态传承”与开拓创新，让非遗更好地活在当下，产生更大的价值。
以创新致未来
白酒是中国传统生物酿造产业的重要组成部分。早期的白酒酿造依赖经验生产，产品质量波动大、生产效率低。步入新时代以后，科技创新越来越成为推动经济社会发展的主要力量，白酒行业走向集约型、科学化已经成为必然趋势。泸州老窖先后与多个国家和省级科技创新平台合作，形成了以国家固态酿造工程技术中心为研发核心的产学研科技创新平台体系，聚焦技术研发、成果转化、人才培养，实现了企业跨越式发展。
以“敬人敬业、创新卓越”的企业精神为引领，泸州老窖建设了国家博士后科研工作站、国家市场监管重点实验室（白酒监管技术）等多个国家和省级科技创新平台，锻造出一批由中国酿酒大师、中国白酒大师、轻工“大国工匠”、各级技术标兵组成的人才队伍，实现了企业生产力与科研院校科技研发能力的有机结合，成为行业科技创新的标杆。
泸州老窖副总经理熊娉婷介绍：“经过多年的探索实践，目前公司的技能人才占比已经达到了45%，其中获得市级及以上技能荣誉的工匠100余人次，形成了中国酿酒大师、中国白酒大师、轻工业协会大国工匠引领，四川工匠、天府工匠、酒城工匠带头，各级技术标兵、能手联动的工匠阵容。”
依托丰富的人才储备，泸州老窖如今已建立起涵盖原粮种植、酒曲生产、酿酒生产、基酒储存、勾调组合、灌装生产和质量检验等环节，由众多技术标准构成的较为完善的质量技术标准体系，做到了各环节、各过程可控制、可查询、可追踪，在传承非遗酿制技艺基础上，开展生产环节自动化、智能化设备研发。去年，泸州老窖创新成果《白酒盒装产品数字化检测及封装关键技术与应用》，突破了白酒盒装产品数字化检测及封装“卡脖子”问题，填补行业空白，达到国际领先水平，荣获第七届全国职工优秀技术创新成果二等奖，泸州老窖也因此成为白酒领域首次获得这一奖项的企业。
“精益求精、追求卓越的工匠精神早已融入到企业发展战略和生产经营的方方面面。”泸州老窖总经理林锋表示，“为满足健康化、时尚化、个性化的消费需求，这些年我们连续开发了茗酿、绿豆大曲等养生酒，国仙等中式果酿酒，桃花醉、十二星座等露酒，备受广大消费者喜爱。”
与世界共举杯
近年来，中国企业出海“一带一路”共建国家，使中国元素日渐融入各国人民的日常生活。泸州老窖也借着这一东风，依托悠久的历史文化积淀、精湛的传统酿制技艺、丰富的高品质产品矩阵，加快国际化布局，飘洋过海，快速融入全球主流酒类消费市场，走在了中国白酒国际化探索的前列。
白酒的国际化是长期浸润的过程。早在2012年，泸州老窖联合中远（香港）集团有限公司在中国香港发起成立了泸州老窖国际发展（香港）有限公司，以香港为基地开启全球销售、品牌推广和文化传播的征程。自2017年起，泸州老窖国窖1573开启“让世界品味中国”全球之旅，先后走进纽约、巴黎、莫斯科、新加坡等城市开展文化交流活动，以酒为媒，向各国人民介绍悠久璀璨、博大精深的中国文化，获得广泛赞誉。2019年，泸州老窖商业发展（北美）股份有限公司在美国洛杉矶成立，标志着泸州老窖的国际市场运作进入了全新阶段；2023年，“泸州老窖国窖1573研究院国际化发展研究中心”在香港成立，为中国白酒“走出去”再添助力。与此同时，泸州老窖连续举办国际诗酒文化大会、民族舞剧《孔子》《李白》全球巡演等文化活动，助力中外文化交流。
截至目前，泸州老窖产品销售网络已从亚洲发展到了北美、澳新、南美等70多个国家和地区，并在15个国家的71个国际机场免税终端建立品牌专柜。其中，泸州老窖已在23个共建“一带一路”国家（地区）建立了经销网络，包括10个非洲地区国家。在新加坡、马来西亚、柬埔寨、缅甸、越南等国家，中国白酒已成为餐桌上的“常客”。
刘淼表示，随着“一带一路”建设深入实施，中国在世界上的经济、文化影响力持续提升，为区域合作、全球共同繁荣带来了更多机遇，“作为民族企业代表，泸州老窖积极融入‘一带一路’建设，以开放的姿态、包容的心态，紧抓机遇、放眼全球，沿着丝路向世界举杯。我们希望与各界朋友搭建紧密联系、沟通交流的桥梁，让更多能体现中华文化特色的白酒产品走向国际市场。”
