谈论起中国，最值得骄傲的就是上下五千年没有间断的历史，假如要是给这五千年的历史选一种物品作为见证，那么从远古时代流传至今的美酒将会是极具竞争力的存在！
说起酒，酒在最早发明时期，不仅仅是饮品，而是作为重要的祭品，起到了沟通神灵和祖先的作用。
明代袁宏道著有关于酒文化的《觞政》[shāngzhèng]一书，其中提到：
并且袁宏道还大力推崇孔子是“酒圣”、是“饮宗”。这一点虽然有拿至圣先师的孔子来给酒文化站台的嫌疑，但是孔子好饮酒的确是由历史记载的，而且孔子的酒量还不小：
孔子不但好饮酒，而且更是把酒上升到了礼的政治高度，孔子强调治国理念要追寻周礼，要以“礼乐治国”，而“百礼之会，无酒不成”。
诗经中有一首《大雅·既醉》，里面就提到了诗经当中已经把“酒”和“德”联系到了一起，大家都知道大雅这是用于周朝贵族的王畿之乐，那么这首《既醉》里面提到让官员百姓有酒喝，有饭吃，这就是统治者的“德”，是值得大肆歌颂的。
在夏商周时期的遗址当中，经常会发掘出各种各种巨大精美的青铜器，其中作为酒器的青铜器就多达二十四类，尊、壶、区、卮[zhī]、皿、鉴、斛[hú]、觥[gōng]、瓮、瓿[bù]、彝等……有的是盛酒的，有的是喝酒的，有的是温酒的……不一而足。
这么多种类的青铜酒器在当时可不是随便一人就可以用，《礼记·礼器》篇明文规定："宗庙之祭，尊者举觯[zhì]，卑者举角"。
青铜酒器属于礼器，一般都用在宗庙举行祭祀仪式上，以及大型的宴会场合，使用时有严格的尊卑之分，参与者身份、地位不同，所持的饮酒器也不一样。
甚至在中国的官职体系和姓名体系中，都离不开酒。
酒正、祭酒都是非常重要的职位名称，而酒姓则是从姬姓中分出的重要一支。
二、青梅煮酒，谁是酒中仙？自从有了酒，它就像血脉一样流淌进了中国人的血脉之中。
不论是孔子这样的儒家至圣先师，还是皇帝天子这样的天之贵胄，亦或是豪迈的武将，浪漫的文人……都离不开杯中物！
三国时期，枭雄曹操借酒试探同样心怀大志的刘备，留下了青梅煮酒论英雄的千古美谈。
而曹操的儿子曹植，更是酒中豪杰，借着一杯杯美酒写下了：“归来宴平乐，美酒斗十千。”直到盛唐时期的李白，在喝酒的时候还在怀念曹植，于是故意模仿曹植的名句写下了：“陈王昔时宴平乐、斗酒十千恣欢虐。”的诗句。
众所周知，以“斗酒诗百篇”著称的李白更是离不开酒，杜甫写李白的时候直接赞美他是：“天子呼来不上朝，自称臣是酒中仙！”当然，杜甫本人也是“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”。看起来杜甫老先生也和李白一样的好酒。
另外一个才华横溢的大才子苏轼，则延续了“流传千古的名篇=酒+天才文人”的这一等式设定，写下了“明月几时有，把酒问青天，不知天上宫阙今夕是何年？”这样的名句。
宋代的另一位文豪黄庭坚于北宋绍圣四年(公元1097年)谪居移戎州锁江（今宜宾）时，还专门为当时的名酒“姚子雪曲”写了一首诗，诗云：
在这首诗中，黄庭坚记录了自己喝的这个姚子雪曲，就是宋代宜宾人姚君玉以当地泉水及五种粮谷——黍、粟（稷）、稻、麦、蜀黍（高粱）等酿成的美酒。此酒以五种粮食原料酿造成为浓香白酒，故名“雪曲”。
第一代五粮液陶瓶
此“雪曲”——“安乐泉”酒，是即宜宾名酒五粮液的前身。而且时间、人物、地点、酒的特点全都有记载，可以说是相当神奇。
三、杯酒人生，杯酒家国建安七子之首的孔融在反对曹操禁酒时曾经说：天上星星有酒星，地上郡县有酒泉，尧不喝酒就不能成为圣王，孔子不喝酒就不能成为文圣，樊哙不喝酒就救不了刘邦，刘邦不喝酒就斩不了白蛇……
虽然孔融为了反对曹操禁酒，这番话有些强词夺理，但是中国人的酒文化可以说早已经渗透进骨髓了。
孩子出生的时候，要喝庆生酒；孩子长大成人了，要喝冠礼酒；夫妻结婚了，要喝合卺酒，战士出征要喝壮行酒，凯旋而归要喝凯旋酒，亲友去世要祭祀酒……
而且酒还有很多雅号，在不同的时候有不同的用法，比如：
作诗的时候喝的酒叫做钓诗钩，悲伤的时候喝的酒叫做忘忧物，欢聚的时候喝的酒叫甘醪，孤独的时候喝的酒叫杯中物，看书看的高兴了当浮一大白，甚至僧人高兴了也要来一杯般若汤……
中国的酒是和酒器、酒令、文人、武将、历史、地理、文化等等全部融合为一的，在中国，酒更像是一个文化载体，千千万万个不同的个体通过酒将千千万万个不同的事物串联起来，成为一个整体，而在这种过程之中，它又开始发展壮大，使得原本单薄的文化内涵逐渐被丰富，成为了一个巨大的宝藏。
酒在中国根据地域、历史、文化的差异形成了米酒、黄酒、药酒、白酒等多个类型。在进入了近现代后，而仅仅白酒一道就衍生出了酱香型、浓香型、清香型、兼香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒、董香型、小曲清香型……等等数十种不同的种类，可以说让人眼花缭乱。
而中国白酒的产地，根据酒香又分为浓香型（五粮液为代表）、清香型（汾酒为代表）、酱香型（茅台为代表）等几种。
以刚才提到的宋代黄庭坚写的“姚子雪曲”酒为例，早在公元1097年，宜宾姚氏家族，采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食就酿造了让黄庭坚念念不忘的“姚子雪曲”；
到了明代公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，在继承“姚子雪曲”生产工艺的基础上，还总结出“陈氏秘方”，使得酿酒工艺更加完整、酒质更趋稳定。“五粮液”迄今使用的老窖（上图），就是明代建造的，已有600多年的历史。
到了晚清，陈氏酿酒秘方传到了邓子均手上，经过邓氏改良后这种酒以“姚子雪曲”和“杂粮酒”两种名字在市场小批量产出。清宣统元年（1909年），在一次名人家宴上，晚清举人杨慧泉品尝了该酒以后说：
自此之后，五粮液美名问世，历经军阀混战、抗日战争、解放战争一直到了今天，成为中国名酒的著名代表，可以说一杯酒，一段人生故事；一杯好酒，一段家国情怀！
今天我有酒，你有故事吗？
文/以史为鉴
图/网络
参考资料：
《觞政·八之祭》
《十国春秋》
《大雅·既醉》
《礼记·礼器》
《难曹公表制酒禁书》
宜宾美酒考（一）何新：黄庭坚诗《安乐泉颂》
从“姚子雪曲”到“杂粮酒”，揭秘五粮液的前世和今生！
中国酒文化从“姚子雪曲”到“五粮液”的文化变迁！
