境内，灰岩溶洞多，矿泉水丰富。盛产玉米、高粱。素有家酿坛坛酒、凌(呷)酒、醪糟米酒、小酢酒自食待客之习。明、清以前，世居彝、苗、羿民无论婚丧嫁娶，打猎扎山，逢年过节，少不了酒。苗民更有“无酒不成规”之说。清初“改土归流”，汉民族成批入境，酿酒业日渐发展。乾隆初，二郎滩、乐用场已有酿酒作坊。20年代末30年代初即试制回沙郎酒、乐坊茅酒，茅坡窖酒成功。40年代，全县有作坊30余家、茅坡窖酒、乐芳茅酒、蔺酒已载誉川黔，回沙郎酒远销港澳、东南亚。
解放初，全县有作坊36家，年产酒100余吨。50年代中期，停止私人酿酒，由县专卖公司经营。1957年恢复郎酒生产。80年代初，改革开放，扶持酒类生产。1984年，郎酒评为国家名酒。1985年1月，县委、政府作出《加速建成万吨酒乡的决定》，各类酒厂如雨后春笋，遍布城乡，是年产酒1．16万余吨，产值6553．77万元，交纳税金377万元。1979年以来，郎酒厂职工受聘到本省及云南、河南等省的16个县市传授酿造工艺；北京、安徽等8省市的酒厂先后来郎酒厂学习酿酒技术。
郎酒产地二郎镇，属低山河谷区，海拔430米左右。1月平均气温7°C，7月平均气温27．5°C，年平均气温17．6°C。土质系小土黄泥，杂以白眼沙，呈弱碱性。镇上有矿泉，清末名“官井”，水质无色无味，有多种有益微量元素。解放前，当地几家作坊，均取此水酿酒。郎酒贮存3年以上，勾兑检验包装出厂，以其“酱香突出，醇厚净爽”为特色。40年代，曾畅销全国，远销港澳、东南亚。解放后，先后三次评为四川名酒，1979年评为国家优质酒，1984年在全国第四次评酒会上，以“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回甜味长”评为国家名酒，获国家金质奖。1985年又获国家商业部金爵奖。
郎酒生产：民国9年，二郎滩惠川槽房(老槽房)采用大曲酒生产工艺，试酿回沙酒。民国14年，经贵州茅台荣和酒房酒师张子兴指导开始用茅酒工艺酿造回沙大曲，时仅一个窖池。民国18年，改名仁寿酒房，发展为3个窖池。一次投粮8万余斤，产品定名回沙郎酒(筒称郎酒)。民国23年酒房解体停产。民国27年邓惠川与莫绍成合办成记惠川老槽房，恢复生产。民国22年，当地富商雷绍清与李兴廷合办酒厂，翌年，邀古玉辉、胡泽美入股，取名集义酒厂(新槽房)，雇请贵州酒师刘义廷，照茅台酒传统工艺生产回沙郎酒。民国31年，聘用老酒师陈学海，精心酿造，使酒质逐年提高。其时，集义酒厂有职工10余人，马5匹，石磨4副，窖池6个，一次投粮120石，约8．4万斤，年产郎酒8万斤。两厂于1950年初停产。
1957年在周恩来总理关怀下，7月，建国营古蔺郎酒厂，派员去茅台酒厂，运回曲药200斤，配糟1万斤，恢复郎酒生产。1960年产郎酒142．6吨。后因酒库与生产不配套，酒坛质量差，封口不严，出现酒坛爆裂、挥发等事故。1962年盘存时，损失51783斤。
1963年，省第一届评酒会，郎酒评为四川名酒，获省金质奖。后试用发酵强的低温曲与高温曲混同使用，改七次取酒为五次取酒，生产周期减少4个月，传统工艺改变，郎酒变格，产品滞销。1965年改用塑料瓶塞、瓶盖和胶套。1966年“文化大革命”开始后，规章制度松弛，生产秩序混乱，1970年产量降至16．5吨，1971年停产。1972年国家轻工部、商业部指示，恢复郎酒生产。1973年省专卖局拨款15万元，扩建厂房，增添设备，扩大生产规模，改进酿造工艺后，1978年在省第二次评酒会上，郎酒再次评为四川名酒。1979年2月，全国第三次评酒会，郎酒评为国家优质酒。1980年11月，省第三次评酒会，郎酒继续评为四川名酒。1981年全国名优白酒检验会上，著名酿酒专家周恒刚鉴评郎酒时说：“茅台酒、郎酒的各种复杂的香气之间，即酱香、焦香、酯香、醇香极为协调，大有增之一分则长，减之一分则短之慨。”他最后的评语是：“郎酒，在闻香上，幽雅而调和，焦香突出而细腻匀称，与酱香浑然一体。在口味上，酱香的典型性强，香与味极为平衡，口味典雅悠长，空怀留香，经久不散，完全不呈异味，香气细腻协调，以酱香而论，诚属上乘。”其他评委评定：“酱香突出，醇正，微带焦香，入口醇甜，细腻爽口，酒体丰满，口味悠长，风格典型，能跟茅酒媲美。”
1983年6月，通过全面整顿，在继承传统工艺的基础上，厂科研小组大胆挖潜革新，创造出“盘勾”、“综合使用调味酒”新工艺，获得宜宾地区和县科技成果奖；同时，“回酒发酵”、“量质摘酒”两项科技成果亦获得县科委的三等科技奖。在管理上，落实经营承包责任制，坚持“质量第一、信誉至上”，原料不够标准，半成品不合规格，成品酒不合质量不准投产、入库、出库等全面质量管理办法。1983年郎酒正品率上升到97．6%，产量达413吨，为1973年产量的9．6倍。
1984年9月，第四次全国评酒会议，郎酒评为国家名酒，获国家金质奖，省计经委，古蔺县委、县府分别颁发嘉奖令，给副厂长云宗倜、彭追远、技术员杨大金各记大功一次，奖金1500元，晋升一级工资。职工调资面由3%扩大到6%。1984年底，科研攻关小组，配制出39度低度郎酒，经专家鉴定：认为色、香、味风格均与郎酒一致，填补了国内酱香型低度酒空白，被国家商业部评为优质产品。
1985年，郎酒获国家商业部金爵奖，年产量达473吨，产值3960．84万元，实现税利383．74万元，人平0．87万元。
生产郎酒是以优质小麦制成高温大曲，作为糖化发酵剂；以优质糯高粱作原料，通过两次投粮、七次蒸馏、分质分级贮存三年以上，再勾兑检验包装出厂。
制曲是生产郎酒的“凤头”工艺。选用优质小麦粉碎、拌和、木模制块，堆积发酵、贮存3月。郎酒用高温曲，发酵温度62－65°C。粮曲比例为1∶0．8，在酿造中，需8次加曲发酵。
蒸馏：先将20%的红粮破碎后，和整粒红粮掺和成混合粒料，温水浸发，加入适量母糟拌匀，再匀铺撤于酒甑中蒸煮，取出摊凉，加曲拌匀，堆积糖化，下窖发酵。1月后，将发酵“熟沙”取出，拌入“生沙”，上甑蒸馏。第一次取酒叫“生沙酒”。将“生沙酒”全部泼回沙中，再加曲入窖，发酵1月，取出第二道蒸馏，量质取酒。“头酒”、“尾酒”仍泼回酒秕，加曲后，继续下窖发酵，即“回沙”。每次“回沙”1月，周而复始，至第9次止。
贮存勾兑：郎酒贮存期3年以上，解放前挖窖贮酒，后建库房贮存。1979年开发利用天然溶洞——天宝洞、地宝洞，面积1．2万平方米作酒库，将各次蒸馏取得的酒，品偿鉴定分级分次装坛贮存于库内。1年后，将新酒分次集中，再贮存2年，待期满后，将各次酒按一定比例组合成基础酒，再“调味”，即“勾兑”、“勾调”。勾兑是生产最后一道工序，是郎酒生产的“豹尾”工艺，勾兑师凭眼观、鼻闻、口尝、手捻辨别酒质，从几十种调味酒中选出缺味的几种酒加添进去。传统的勾兑工艺，质量时有波动，1973年改分散使用调味酒为综合调味酒，使某些香味微量成分增加，调味酒品种也由5－7种减到2－3种。产品质量更加稳定、提高。
曲酒1959年，郎酒厂酿出第一轮大曲酒，定名郎泉大曲，投放市场，颇受欢迎，至1962年共产6200斤，后因压缩酿酒粮食停产。1965年，恢复生产，改进生产工艺，提高酿造技术，产品更名古蔺大曲，所提取尖子酒名古蔺头曲，至此，曲酒生产渐扩大。
1976年，郎酒厂扩建单跨曲酒车间110余吨，1980年扩建双跨车间220余吨。是年，永乐、二郎、象顶三个公社创办永乐、郎渡、茅坡曲酒厂，恢复和发展地方名酒乐芳茅酒、茅坡窖酒。全县曲酒年产量242吨。
1981年，国家对酒类生产开始办理中短期技措贷款，全县酿酒企业50余家，贷款2472．85万元，生产设备能力11375吨。其中国营14家，贷款1788．76万元，生产设备能力6600吨；集体27家，贷款559．6万元，生产设备能力3825吨；其他9家，贷款125万元，生产设备能力1150吨。“挂欠”企业，国营、集体、联营共22家，贷款181．34万元，生产设备能力4020吨。另外，1984年起，用议价粮酿酒，产品税按30%缴纳。对乡镇和二轻企业，实行“先予后取”办法，免征所得税三年。
1982年古蔺县曲酒厂于石亮河铁厂旧址建成，年产能力300吨。永乐、茅坡、二郎滩酒厂已初具规模，生产不断发展。
1983年起，国营岔角铁煤厂、德耀陶瓷厂转产曲酒。1984年5月24日，县委、县府决定发展名优酒，是年冬举办两期酿造技术培训班。继工矿企业转产酒厂的同时，供销系统建曲酒厂13家，具产1900吨能力，翌年陆续投产。
1985年1月2日，县委、县府作出《加速建成万吨酒乡的决定》。全县出现“蔺酒热”，大小曲酒厂林立县境城乡。是年底曲酒厂发展到558家，其中大村区72家，形成生产设备能力1．1万吨，产曲酒8117吨，是1984年的5．1倍。全县曲酒被评为部优产品3个，省优产品2个，省系统优质、优秀酒11个。
产品奖：郎泉酒、仙潭大曲、蜀侨窖酒。
省优质产品奖：古蔺大曲、郎乐大曲。
省系统优质和优秀产品奖：茅潭牌茅酒、郎欣大曲、茅坡老窖、赤郎峰窖酒、茅溪窖酒、蔺窖酒、郎曲、乐芳茅酒、蔺郎窖酒、郎虹窖酒、蔺春窖酒。
9月县召开“蔺酒”评奖会，郎酒、古蔺大曲、仙潭大曲、永乐大曲等9个名酒，各获奖金1000元，郎虹等17个优质酒各获奖金500元。10月中旬，蜀侨窖酒参加全国华侨企业商品展销会在北京展出，获奖，被推荐参加1985年亚太地区博览会。
郎泉酒系红粮作原料、小麦制曲酿成，属兼香型曲酒。既有酱香型风格，又有浓香型特征，在酒林中独树一种新型风格。进口以浓香为主，尾香以酱香为主，素有“泸头茅尾”之称。闻香，进口香，回味香均，酱、浓、馥郁、绵甜净爽，种味协调，芳香幽雅，余香悠久。1979年前，白酒无兼香型品种，1979年全国评酒会，专家们提出创白酒兼香型品类，郎泉酒占一席位。1984年评为中商部“优质酒”，1985年获中商部“银爵奖”。
古蔺大曲系用红粮作原料、小麦制曲，采用传统和现代工艺酿成。具芳香浓郁、清冽甘爽、醇甜适口、尾净味长风格，属浓香型白酒，消费者誉为“酒林中的佼佼者”，在同类产品中，尤为饮者所嘉爱。“古蔺大曲”尖子酒“古蔺头曲”，饮者皆称“不是名酒的名酒”。不少曲酒厂用作勾酒“母子酒”即调味酒。年产仅数十吨。
乐芳茅酒系红粮作原料，小麦制高温曲，采用茅台酒传统工艺酿成，属酱香型白酒。1945年乐用李芳甫聘用茅酒厂酒师袁贵和利用烧酒生产设备酿造而成，味香醇美。1947年试销泸州，后销合江、重庆、云南。解放前夕停产，1980年恢复生产。
1985年底曲酒除上述名优酒外，有牌名的还有：川蔺窖酒、茅双窖酒、天生大曲、蔺郎大曲、郎君大曲、郎乡窖酒、雅郎源大曲、池郎大曲、礼郎大曲、礼郎小曲、凤郎窖酒、佳郎乐窖酒、蜀郎城大曲、墨宝寺窖酒、真郎寺老窖、郎湖大曲、沽郎窖酒、郎园春窖酒、二郎洞酒、蜀侨大曲、露林大曲、郎窖大曲、茅曲、颐颀大曲、蔺春大曲、郎陶大曲、蔺洪特曲、蔺洪大曲、川郎城窖酒、玉冠窖酒、冠郎窖酒、蔺陵窖酒、宝霞窖酒、郎湖窖酒、郎液酒、沽郎特曲、潭泉窖酒、潭泉大曲、茅坡小曲、陶泉窖酒、郎渡大曲、郎陶窖酒、冠郎大曲、陶泉大曲、郎双大曲、丹桂大曲、苗乡窖酒、苗乡大曲。
大曲酿造包括碎粮、制曲、酿造、贮存、包装等工序。红粮、麦曲、母糟、凉水按比例配料。出窖包括开窖、起糟、滴窖、堆糟。蒸馏包括合沙、装瓶、蒸馏、打凉水。凉糟包括上凉糟机、加曲、回酒、入窖。成品酒分次、分级、分质并坛入库，加浆贮存。3月期满，精心勾兑，认真鉴评，符合醇、香、甜、净标准，方能包装出厂。
具体操作，将已糖化30－40天窖池粮糟取出，以30%红粮粉，10%谷壳，拌合均匀，逐次均匀轻撒于蒸馏甑内，甑满穿气，盖上营盘，旺火蒸馏。酒尽开盘，取出酒糟，吹风降，至适当温度，停风加配20－30%曲粉，拌合均匀，查温入窖，促进发酵糖化，即成下月酿酒原料。封窖后须经常清窖。保持窖面湿润光滑，防止杂菌侵入，粮糟变质。掌握适当温度和一定水份，按比例配上优质红粮粉及上等曲药，严格操作规程，精心细作。
传统工艺要诀：滴窖减酸，加醅减糠，细致操作，稳准配料，量准温度，低温入窖，回酒串香，双轮底糟，分层堆糟，熟糠配料，轻抛匀撒，探气上甑，折头去尾，量质摘酒，分等入库，加浆贮存，精心勾兑，细致包装。
烧酒40年代中期至1949年解放，境内有槽房30余家，重点分布于城关、二郎、复陶、东新、永乐，年产烧酒100余吨。1952年，县供销社在二郎、复陶创办白酒厂，两厂固定职工5人，年产10万余斤。1957年起，酒类生产全由国营，于城关、观文、太平、龙山、大村办酒厂，全县白酒年产150余吨。1960年，粮食奇缺，酿酒停止。1962年，恢复生产。至1966年，年产798吨。“文革”10年，年平产量588吨。1979年以来，乡村白酒厂增加，产量上升。至1985年底全县有白酒厂61家，年产量3075吨。烧酒以红粮、玉米作原料，加麸曲发酵酿成。性烈，有“五过二”，“六过二”烧酒。多为农村和市镇劳动者所好。
坛酒系红粮或玉米浸泡蒸煮，摊凉，加小曲发酵酿成，装坛密封，数日起封。置柴火堆旁，插入竹管吸食，边吸食，边加水，至味淡止。解放前，古蔺农村大部地区红白喜事，逢年过节，多酿造自食和待客。
米酒亦名醪糟，用糯米浸泡蒸熟，摊凉，加米曲拌和，用陶钵盛装拍紧，发酵即成。加沸水拌和过滤，称“米扎酒”。县人逢年过节自酿自食，亦有经营醪糟者。
滋补酒即低度花酒，系惠川槽房采用泸州爱人堂工艺，用烧酒、香花、果实、滋补药品、冰糖配制，芳香甘爽，保健强身。有“玫瑰酒”、“桂花酒”、“杨梅酒”、“佛手酒”、“刺藜酒”、“葡萄酒”、“茉莉酒”等。解放前夕停产。
郎泉新酿郎酒厂酿郎酒时，为使窖内粮糟不霉变，在窖面加盖一甑无粮酒糟，加小曲30斤左右，糖化酒糟剩余淀粉，酿出翻糟酒，命名“郎泉新酿”。
猕猴桃酒1982年8月，古蔺县酒厂用野生猕猴桃作料，采用白酒工艺试酿成功，是年生产9400斤。经鉴定：含多种维生素，醇甜可口、营养丰富，清热解暑，开胃降压。
汽酒1983年，古蔺县曲酒厂从上海引进生产设备，建成自动化程度较高，年产1500吨生产线，1984年10月投产，投放市场104吨。翌年停产。
