铁观音属青茶类，兼有红茶之甘醇与绿茶之清香，是中国十大名茶之一，原产于福建省泉州市安溪县西坪镇。铁观音滋味醇浓、香气馥郁，具有独特的“观音韵”和天然的兰花香，有着“七泡有余香”之美誉。
“铁观音”既是茶名，也是其茶树品种名。关于其名称的由来，民间流传着许多传说：
一、“观音赐茶”
相传在清雍正三年(公元1725年)前后，西坪尧阳松林头村有一位叫做魏荫的老茶农。他勤于种茶，并且信奉观音，每天晨暮时分都会为观音像敬奉清茶，数十年不辍。一天晚上，魏荫梦见自己荷锄出门，在溪涧边的石缝里发现了一株茶树，茶树枝壮叶茂、芬芳诱人。魏荫心生奇怪，正想探身采摘时，突然传来一阵狗吠，将魏荫从梦中惊醒。
第二天清晨，魏荫循梦中路径寻觅过去，果然在观音仑打石坑的石隙间找到一株如梦中所见的茶树，魏荫认定这是观音托梦，便将茶树移植到家中悉心培育，取名为“铁观音”。
二、“皇帝赐名”
相传，清乾隆元年春天，安溪西坪南岩仕人王仕让在自家南轩书房与好友会文。黄昏时分，王仕让独自在房外徘徊时发现了一株茶树，便将其移植在南轩茶圃中，并朝夕管理。
经过几年繁殖，该茶树已是枝叶茂盛，采制而成的茶更是乌润肥壮、香馥味醇。乾隆六年，王士让奉召入京，谒见礼部侍郎方苞，便以此茶作为礼物赠予方苞。方苞见此茶味道非凡，便又将其转送内廷，乾隆饮用过后大加赞赏，因此茶外观乌润壮实、沉重似铁，饮之味香形美、犹如“观音”，故赐名为“铁观音”。
近年来经过考察，许多人认为铁观音茶名应是由其茶质感似铁，且闽南地区信奉观音的习俗而来。而铁观音之所以能够早在上世纪便风靡世界，掀起一片“铁观音潮”，则是因铁观音自身优异的品质和独特的香气所使然。
