《淮南子》中曾言“清醠之美，始于耒耜”，意思是美酒源自耕种后获得的谷物。而中国作为农业大国，早在新石器时期就诞生了酒。自此以后，中国的酒逐渐成为一种文化，浸润了整个中华民族。如果说最具中国特色的酒，那一定非白酒莫属。
中国白酒历史悠久，最早可追溯到元代，光是白酒香型就多达十二种。在这么多香型中，有一种是独领风骚般的存在，它兼具了清香型和浓香型的优点，生产酿造工艺也最为复杂，它便是凤香型。西凤酒是国内的老四大名酒之一，凤香型的生产工艺和行业标准也是由它创新而成。
西凤酒作为凤香型白酒的开创者，多年来始终在传承凤香白酒酿造工艺的基础上，不断探索与创新新工艺与新表达。今年五月，西凤酒便携着传承与创新并兼的“国家情怀”代表新作“红西凤1978”在深圳首次亮相。
选择深圳作为“红西凤1978”的首秀之地，不仅是因为深圳是改革开放的前沿城市，也是因为它与西凤酒还有着深厚渊源。西凤酒是酒中凤凰，遨游四海。深圳则是展翅大鹏，扶摇而上。他们的美名都是传说中的神鸟，二者的搭配可以说是相得益彰，而关于他们的得名，还要从历史中寻找答案。
故事发生在唐代安史之乱时期。公元756年，在叛军的追杀下，唐玄宗连夜逃到雍城，想转道四川。但叛兵紧追不舍，雍城形势危急。当地太守看城墙破旧，便急忙征召民夫修建新城墙。然而新城墙刚完工便塌了，始终修不起来。正当太守束手无策时，却突然天显异样。
正值6月，一天夜里却天降大雪。清晨曙光初露时，一只七彩凤凰从东边翩翩飞来，落在柳林泉边，在饮完这汩汩泉水后，昂首高鸣。刹那间风止雪停，万籁俱静，霞光满天。它又一时兴起，踏雪而行，走了一个四方形的圈子，周长约10里，然后便迎着旭日东升处展翅高飞，转瞬即逝。
太守在得知这一奇事后，便亲自前往查看。他沿凤凰踏在雪地上的印迹察看了一圈，发现这正是一张十分理想的新城蓝图。太守大喜，拍手叫绝，立即命人顺着凤凰足印构建新墙。不久，一座新城便矗立在古城之侧。
后来，唐肃宗在雍城继承皇位，王公大臣畅饮柳林酒。至德二年（757），唐肃宗根据新城来历及金凤踏雪典故，取其“凤鸣岐山，飞翔而去”之意，下令将雍城改名为“凤翔”，一直沿用至今。
而深圳的鹏城之称，来自于它50多公里开外的南澳镇。当地居民称这个地方为王母，又叫大鹏，“鹏城”由此得名。更关键的是，1978年改革开放的春风，让深圳乘势而起，鹏程万里，这才真的把鹏城的名号打响了，也正是改革开放后的这年，西凤酒也首次提出了独立于其它香型的凤香，正式迈入了“独一香而列群雄”的全新历史阶段。
回顾历史，凤香型白酒的发展历程可谓历程艰辛。尽管千年前“凤香”已经出现，但我国真正启动凤香型白酒的研究却是在1966年，期间又中断多年，直到1979年第三届全国评酒会组委会的一次失误，才让西凤酒确定了要尽快确立凤香型工艺的标准。
西凤酒在第一届和第二届评酒会上，都被评为了四大名酒。到了1979年的第三届评委会上，由于参加评比的厂家太多，组委会便以香型进行评比。但因为组委会第一次进行香型分类，很多地方都不讲究，分类也过于简单。他们将西凤酒分类到清香型，与汾酒用同一标准进行评比。西凤酒的工艺本身就与汾酒有较大差异，自然也就没能夺奖。
正如专家鉴评组评价此次上市的“红西凤1978”那般：“酒体清亮透明，香气优雅细腻，酒海陈香、花香、果香、杏仁香等香味明显，绵甜甘润、醇厚挺拔，诸味协调，回味悠长”，西凤酒的凤香有着属于自己的个性和风格，深得人心，被誉为“酒中凤凰”。
四十多年来，深圳如大鹏般振翅高飞，翱翔万里，创造了举世瞩目的奇迹。而西凤酒也在这一时期，留下了耀眼的发展印记。它凭借优秀的传统文化和千年的匠心传承，九夺世界金奖，四获中国名酒称号，还荣获了中国驰名商标、中华老字号、国家原产地域保护产品等一系列“国字号”荣誉，成为享誉世界的国家“名片”。
如今，“红西凤1978”在深圳的首秀，不仅完成了西凤高端体系的搭建，凸显了西凤酒对品牌复兴和价值回归的执着追求，也满足了人民对美好生活的追求和向往。未来，西凤酒也将继续书写属于它的传奇故事，让凤鸣余音袅袅、凤香萦绕不散，把中国的酒韵带向八方。
