猎酒党：新冠疫情波及世界范围内的餐饮行业，很长一段时间，人们面对面吃饭、喝酒都成了一件“奢侈”的事。很多人开玩笑，如今还敢坐下来聚餐的朋友都有着“过命的交情”。
2021年，某国外平台邀请了10位世界上顶级调酒师提交他们自己最满意的预调马提尼配方，然后评委们依次对酒款进行盲品，以找到最好的瓶装冷冻马天尼版本。
也正因为疫情持续不止，预调鸡尾酒符合新时代下的消费场景。即便在疫情前，鸡尾酒盛行的大城市中也越来越多可以看到瓶装预调鸡尾酒的流行趋势。
这10款马天尼配方分别来自美国和英国的调酒师。饮品通过无接触式寄送到达评委手中。评委们自收到酒瓶后需按调酒师要求将瓶子保存在冰箱中，直到品尝时间。
许多人都喜欢调酒师在现场制作鸡尾酒的仪式感，尤其是马天尼这样的酒。不过此番的评委组并没有这样的偏见。“我们是冷冻马天尼酒的长期粉丝，”评委之一Frechette说，“我认为瓶装预调鸡尾酒很适合当前时代，并且哪怕没有疫情，家里也多了一个酒款选项，大家可以在家里独酌，或和伴侣、室友一同享用。这是善待自己的方式之一。”
这种特殊的品尝方式带来了一些新变量，因为稀释方式有了重大变化，不再是现场制作，而是满足人们简单地从冰箱中取出并倒入杯中。
因此，水必须精确配比，直接添加配方中，且太多或太少都可能是灾难性的。
其中有一款提交的作品没有晋级，因为评委们认为它太浓了——即缺乏足够的水。而另一个人因添加的水过多，使得酒的风味变弱。
温度也是一个重要因素。马天尼自然应该是冷的，但这些预调马天尼需更冻一些，这就使得调酒师在选择配料和磨练比例时格外考虑到这一点。平稳Baiocchi解释说：“这种瓶装预调形式的马天尼酒会使酒的香气变得迟钝（不明显），酒精感反而加重。”
尽管有以上问题，评委组还是尝到多杯令人感到惊奇的马天尼。
比如，有一个配方使用了雪利酒和泥煤味苏格兰威士忌；另一款则包含不少苦艾酒（Absinthe）。评委们不一定谈得上喜欢或讨厌这两款配方，但它们显然不够“Martini”。
调酒师BobbyHeugel的配方获得了最高评价，他是一名休斯顿鸡尾酒吧的老板，也是圈中著名的马天尼迷。他制作的一升装版本混合了121/2盎司添加利金酒、71/2盎司NoillyPrat干味美思、41/2盎司添加利10号金酒和91/2盎司过滤水。评委组尝出了这款酒的经典伦敦干型，并立即接受了它的风味。（事实上BobbyHeugel一直在他的酒吧AnvilBarRefuge和Tongue-CutSparrow以750毫升“Bobby'sMartini”的形式出售这款预调马天尼。）
在布鲁克林拥有两家酒吧CloverClub和Leya的JulieReiner获得了第二名。Julie的马天尼酒制作单位为750ml，包含12盎司福特金酒、3盎司MartiniRossiRiservaSpecialeAmbrato、3盎司Dolin干味美思、31/2盎司蒸馏水和10滴安高天那橙味苦精。
评委在品尝时发现这款酒融合得很好，细腻，没有突出的味道占主导地位。Frechette说：“每尝一口我都忍不住想喝下一口，这是一杯非常棒的餐前马天尼。”
获得第三名的马天尼口味不寻常，但很优雅。这款酒使用了5.5份西班牙马翁金酒（点此查看介绍），1份意大利Moscato加强型葡萄酒，1份水和几滴橙味苦精。
评委们认为这款马天尼味道浓郁但不乏清新感，余味悠长，有愉悦的花香。有评委将其描述为品尝“普罗旺斯”。
另一位来自布鲁克林Nightmoves酒吧的OrlandoFranklinMcCray提交的配方也同样受到颇多人青睐。他将高纯度的藏红花味老拉杰金酒、园林干味美思和橙味苦精混合在一起。评委们喜欢这种浓烈的大胆的口感，但认为该配方如有更高的稀释度将更出彩。
随着疫情对酒吧行情带来的巨大冲击和变化，评委会的Frizell说，他希望并期望将来市场上会出现更多预调鸡尾酒。
他说：“我有生以来第一次向纽约州酒类管理局致敬，因为他们这般迅速地放宽了规定。我们曾担心会撑不下去而失去执照，结果意外的是，现在我们可以做许多事。”
不过就目前而言，过去一年的大多数鸡尾酒爱好者都在做的事情是——在家中自制鸡尾酒。“我几乎每天都在喝自己做的马天尼。”Frizell说。
作者：RobertSimonson
编译：猎酒党
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