绍兴，简称“越”，古称越州，是浙江省地级市，与杭州萧山区相邻。绍兴夏称於越，春秋时期，於越民族以今绍兴一带为中心建国，称越国。自秦以来，绍兴皆是重要州郡，绍兴之名乃是南宋高宗赵构所取，取“绍奕世之宏休，兴百年之丕绪”之意，于建炎五年改元绍兴，并沿用至今。
绍兴从新石器时代中期的小黄山文化开始，至今已有约9000年历史。越国古都建于公元前490年，距今已有2500多年建城史。源远流长的历史，温暖湿润的气候，四通八达的交通，孕育了绍兴独特的文化。在这钟灵毓秀的稽山鉴水之地，走出了无数名人。著名的文化古迹有兰亭、禹陵、鲁迅故里、沈园、柯岩、蔡元培故居、周恩来祖居、秋瑾故居、马寅初故居、王羲之故居、贺知章故居等。
“三缸文化”就是绍兴独具特色的文化之一，三缸即酒缸、酱缸和染缸，泛指绍兴的酒、酱制品和纺织三个行业。
绍兴的酿酒史可追溯到7000年的河姆渡时期，而绍兴酒的有关文字记载可追溯到二千四百多年前的春秋时期，此后的二千多年，酒业成为了绍兴的重要产业，至清代，绍兴酒业进入鼎盛时期，酿酒作坊遍布绍兴城乡，到光绪年间年产绍酒已达74400吨。当时各酿坊均有专人负责推销，称之为水客，行销范围不仅遍及全国，还远销海外。如今的绍兴酒乃是国家宴会专用酒，也是首届酒文化节评出的五个中国酒文化名城之一。现在来到绍兴还有更多绍兴黄酒创意商品，黄酒雪糕、黄酒奶茶，别有一番风味。
绍兴有句民谚，"绍酒行天下，酱园遍全国"，酱园实指酱缸，据考证，魏晋时期就开始酱园生产，清末民初，绍兴部分酱制品就获得过特等奖。绍兴酱园业主要产品为酱油、腐乳、酱制品，米醋等，据说酱黄瓜、腐乳等在明、清两代还彼列为贡品。我们熟知的仁昌酱园就是众多酱园之一，至今还保留着传统手作。在绍兴万物皆可酱，酱鹅、酱鸡、酱鸭、酱鸡爪、酱鸭翅、酱鱼、酱鹌鹑、酱萝卜、酱姜、酱肉等等，只有你想不到，没有酱不到，尤其是进入腊月，家家户户晾晒的酱货，鳞次栉比，因为这是绍兴的充满乡味充满年味的家乡菜。
染缸文化，指得就是纺织行业，据史料记载，在新石器时代，于越先民开始用葛、麻等野生作物韧皮纤维纺纱织布，称“越布”。随着岁月的流逝，技术的发展，越布产量逐年上升，种类丰富，曾经也是重要的贡品。印染业始自清朝，虽经战乱，但一直保持着持续发展，如今绍兴的纺织印染业已经形成了纺纱、机织、针织、印染、整理配套成龙的纺织工业体系，棉、麻、毛、化纤门类齐全。
戏曲文化也是绍兴的文化标识，因为这里是越剧的发源地。越剧发源于绍兴嵊州，是中国第二大剧种，也称绍兴戏，因春秋越国所在地而得名“越剧”，最初是从曲艺“落地唱书”发展而成。对于四、五十年代的人，“五女拜寿”“红楼梦”就是当年必追的女团，而现在大火的“新龙门客栈”则是传统文化创新发展的代表，来绍兴，一定要看一场小百花的越剧表演方不虚此行。
“烟火人间”，一个有历史的地方，必然有其独特的饮食文化。绍兴的民间菜肴，用料普通，做法讲究，风味独特，是美食荒漠杭州不能相比的。据冲斋居士整理编写的《越乡中馈录》中记载，绍兴传统饮食分有饭菜、腌腊、饭食、造酿4大类252个品种。绍兴菜的烹饪方法也很多，有渍、酥、霉、酱、腌等等。菜肴风味也是独具特色，腌菜、臭菜、霉菜三大系列，乃下饭之佳品。其中霉干菜焖肉、霉千张、臭豆腐、各种酱腌鸭、鱼等等都是口感极妙的地方美食。
从历史、从文化、从地域、从古迹、从美食，绍兴都是值得来的地方。
