继上一篇盲品话题文章登盲品之峰，览王者之岳，这份宝典必须收藏博得一众呼声后，东篱先生决定再写一篇盲品精华帖。分享这篇精华帖之前要补上上次没发的专访。
那可是我历经千辛万苦才得到与“深圳葡萄酒盲品大神”接触的机会，不把我的收获分享给大家都对不起这么执着努力的自己（大神坚持要我叫他土豆哥）。
東篱先生：Hi，大神，听说你刚摘得2019中国葡萄酒盲品达人赛总决赛季军耶，我能给你做个专访吗？
土豆哥：我这水平就是运气好。
東篱先生：谦虚啦，我能问你两个问题吗？
土豆哥：请说。
東篱先生：您觉得自己夺得本届中国葡萄酒盲品达人赛季军是必然吗？
土豆哥：啊！是偶然也是运气好了一些些，必然肯定不是的，因为进入决赛轮的10位高手，就已经是同水平了，但也不代表没进前10名的就不好，只是发挥的问题而已。
東篱先生：参加了那么多场盲品比赛，您觉得盲品真的有技巧可言吗？如果有，那能和大家分享下吗？
土豆哥：盲品有技巧吗？回答是：肯定的。但这里有几个问题需要探讨一下；就是盲品的目的是什么？
耍酷？还是别的什么？不管是什么，只要你觉得盲品是欢乐的这就足够了，让更多的人参与进来，寓教于乐有何不可？从字面理解盲品二字，浅显易赅，“就是闭着眼喝，睁着眼瞎说呗”当然这是一句开玩笑的话，但往往看似简单，但要做好却是需要付出很多努力与学习积累才能进步的（金句出现了），盲品没有区域、时间、人员的限制，只要你想，就可以随时随地，朋友聚会、专业学习无处不在。（经验帖出现了）如白葡萄酒，一看颜色就可以优先考虑浅色的品种如雷司令/长相思/赛美容(猎人谷)/霞多丽(冷凉产区)/密斯卡岱/维尤拉/阿尔巴利诺等等……。
白葡萄品种：然后闻香气逐一筛选、排除，如类似汽油味这类较明显的品种气味可优先考虑雷司令（这需要口感的进一步确认）或者一定年份的赛美蓉（澳洲），如有青草、柠檬以及草本如芦笋、百香果或者醋栗芽孢的香气则可以考虑长相思和赛美蓉，再结合口感中的香气、酸度、酒体再来定夺是单一还是混酿以及产区、国家和年份。
（为便于大家理解，爆一张私藏多年盲品白葡萄酒的秘笈，横坐标是指品种的酸度）
如果是红葡萄酒，一样还是先看颜色，如果是浅色，有限考虑浅色品种如黑皮诺/内比奥罗/歌海娜/桑娇维塞/还有些西澳大利亚的赤霞珠以及南澳的GSM的可能。
（为便于大家理解，再爆一张私藏多年的盲品红葡萄酒的秘笈）
如果是中等颜色的就是最多品种可能性如波尔多混酿/博若来的佳美/法国卢瓦尔河谷的品丽珠，法国北隆河谷的西拉/南隆以及南澳的GSM或者GMS/桑娇维塞/添普兰尼诺//科维纳Corvina为主酿造的阿玛罗尼等等…还一样再根据香气、口感、酒精度来筛选和确认品种。
如果是深色则优先考虑新世界或者新西兰西拉/西班牙杜罗河的丹魄/阿根廷的马尔贝克/佳美娜/新世界的单一赤霞珠..
盲品可以让你不看酒标去感知一款酒的特点与个性，从心出发，这款酒带给你的是什么感受，有没有画面感或者让你想起了什么？又或者通过盲品你可以记住这款酒的特点，如香气、颜色、酒体、酸度以及单宁（红葡萄酒）。
这些要素之间是否和谐与平衡，随着时间的推移，又是否会发生微妙地变化，当这一切你都记住了，再来看酒标，看看这款酒标又有些什么其它的含义，我想这大概就是葡萄酒的魅力吧！
東篱先生：总结得非常专业、全面、准确，我替粉丝感谢你！
土豆哥：互相探讨而已。（一如既往的谦虚、低调呀）
看完这篇专访，东篱先生最大的感悟就是：盲品中葡萄品种的理论知识非常！非常重要！
如果你连赤霞珠、西拉，黑皮诺、丹魄，雷司令、琼瑶浆、灰皮诺、白诗南、长相思、霞多丽都不知道是白葡萄品种还是红葡萄品种，它们有哪些经典产区，在这些产区又有哪些典型的风格，那盲品的状态基本就是一头雾水。
所以今天必须要讲赤霞珠、西拉，黑皮诺和丹魄这4大红葡萄品种，由于现在已经码到1491个字了，篇幅太长，白葡萄品种留到下篇文章再继续介绍哦。
1、赤霞珠
盲品中这还是一个蛮容易识别的品种，世界上最知名的赤霞珠葡萄酒产区有3个：波尔多左岸、纳帕谷和智利阿空加瓜谷，其整体风格还是偏向酒体饱满型。
（1）法国波尔多左岸
波尔多左岸有1855梅多克分级，格拉夫分级和中级庄分级，这里出产的红葡萄酒都有一个普遍的共性：由赤霞珠、梅洛、品丽珠混酿而成，其中赤霞珠的比例最大。
这里的赤霞珠混酿在年轻时呈现出带有蓝色色调的紫色，成熟后酒液呈宝石红色，陈年后展现出砖红色色调，香气上以黑醋栗为主导，并带有诱人的青椒、雪松、巧克力、雪茄盒及全新法国橡木桶带来的香草结构。
口感上，酒体中等（看酒庄，有些是酒体非常饱满），酸度较高，酒精度中等，单宁年轻时十分紧致有张力，但因为混酿中梅洛发挥的作用，使得口感带有丝丝柔滑。
当然，波尔多左岸名庄众多，很难一概而论，而且年份很重要，比如玛歌村（Margaux）三级名庄美人鱼酒庄（ChateauGiscours）正牌，其2015年和2011年的风味浓郁度、单宁的质感和口感平衡度都很不一样。
美人鱼正牌
（2）美国加州纳帕谷
相比较波尔多，纳帕谷的阳光和温度都相当充沛，因此，这里的赤霞珠混酿颜色更深，酒体更饱满，酒精度更高。
这里以出产膜拜酒闻名，大家耳熟能详的作品一号（OpusOne）、卡慕（Caymus）、哈兰（HarlanEaste）、蒙大维（RobortMondavi），都是典型的赤霞珠为主葡萄酒，它最典型的风格是带有十分浓郁的成熟黑色水果香气如黑加仑、博森莓，美国橡木桶带来的香草和椰子风味浓郁，酒体雄壮饱满，拥有超强陈年潜力。
哈兰
（3）智利阿空加瓜谷
智利赤霞珠葡萄酒最受市场欢迎的要数活灵魂（VinaAlmaviva）、查威克（VinedoChadwick）、桑雅（Sena）等，这些也都是由赤霞珠为主的混酿。
讲真，智利赤霞珠葡萄酒东篱先生还真没少喝，印象最深刻的就是一股永生难忘的——青椒味（不要打我），但是这里的赤霞珠葡萄酒通常会比波尔多的酒精度高，果味更奔放一点，单宁更舒展一点，更加平易近人那么一点点。
智利赤霞珠葡萄酒年轻时呈深紫色，带有新鲜的黑加仑香气，并常常展现出明显的烟熏、青椒和草本气息。顶级佳酿通常在法国橡木桶中陈年，从而增加了雪松、香草和烘烤的香气。这里凉爽的夜晚带来了清新的酸度，温暖的白天带来了比波尔多更高的酒精度、更成熟的果味及更柔顺的单宁。
2、西拉
这是澳洲标志性的红葡萄品种，也是澳洲闻名遐迩的三剑客：葛兰许（PenfoldsGrangeBin95）、星光园（ClaronHillsAstralis）和神恩山（HenschkeHillofGrace）的幕后功臣。
澳洲成熟度高的西拉葡萄酿出的酒兼顾浓郁的黑色果味和饱满的酒体，色泽浓厚，风味强劲，但单宁质地细滑，是东篱先生喜欢的大汉柔情。
（1）法国北罗讷河谷埃米塔日
这里是西拉的故乡也是世界顶尖西拉葡萄酒的摇篮，嘉伯乐（PaulJabouletAine）、沙普蒂尔（）和吉佳乐（）都是这里知名的西拉葡萄酒酿造商。
埃米塔日的西拉葡萄酒颜色深，酒体饱满，单宁强，散发着浓郁的黑色水果和红色水果的芬芳，同时带有烟熏、黑胡椒、香料、皮革的香气，陈年时，会发展出野味等三类气息。
（2）澳大利亚南澳州巴罗萨谷
巴罗萨谷以老藤西拉享誉世界，如今中国市场上畅销的巴罗萨谷西拉葡萄酒有奔富RWT、托布雷TheLaird、约翰·杜瓦尔Entity等，这些都是这一产区顶尖西拉葡萄酒的代表。
经典的巴罗萨西拉葡萄酒颜色深，散发着典型的果酱、煮熟黑色水果、黑胡椒、桉树、甜香料的香气。口感上，酒精度高，风味浓郁，单宁如天鹅绒般顺滑。
3、黑皮诺
一说到黑皮诺，相信你脑海里一定会蹦出“勃艮第”三个字。有人说勃艮第是葡萄酒爱好者心中的耶路撒冷，殊不知，黑皮诺才是这座耶路撒冷圣城的血肉。
黑皮诺由于皮薄、肉娇，十分难伺候，由它酿出的酒色泽多呈浅宝石红，风格偏优雅，单宁中等，辨识度非常高。但除了勃艮第，澳洲雅拉谷、新西兰中澳塔哥、美国俄勒冈州威拉美特谷、加州索诺玛出产的黑皮诺皆风格各异，各有千秋。
（1）法国勃艮第夜丘
勃艮第的黑皮诺葡萄酒因其鲜美的果肉感和农场气息而闻名。对于很多“黑皮诺迷”来说，夜丘就是黑皮诺的精髓，勃艮第只有33个特级园，夜丘就占了24个，这就是精髓所在。
夜丘有6大名村：热夫雷•香贝丹村（GevreyChambertin）、莫黑·圣丹尼（）、香波-慕西尼（ChambolleMusigny）、武乔（Vougeot）、沃恩-罗曼尼（VosneRomanee）和夜圣乔治（Nuits-St-Georges）。
夜丘葡萄酒地图
夜丘各个村之间黑皮诺的风格因为克里玛（Climats）的不同风格有一定的差异。如热夫雷·香贝丹村的黑皮诺以其色深、强壮、丰满，但同时单宁丝滑且香气精致而出名。而香波慕西尼村的黑皮诺则更轻盈、明亮、精致、优雅而迷人。
夜丘黑皮诺巅峰之作：天下第一贵康帝
（2）法国勃艮第伯恩丘
伯恩丘葡萄酒地图
相比于夜丘的黑皮诺，伯恩丘的更加轻盈柔顺，果香更为主导且容易达到巅峰状态。波玛村（Pommard）的土壤富含泥灰土，而沃尔奈村（Volnay）周边的葡萄园土壤富含石灰岩。因此，沃尔奈村的黑皮诺十分轻柔且芬芳，而波玛村的黑皮诺相对更强壮，单宁更强。
乐花村级黑皮诺
能完美PK众多酒庄的一级园黑皮诺
（3）新西兰中奥塔哥
新西兰的黑皮诺拥有超级纯净的果香，属于黑皮诺葡萄酒中饱满的典型。经典的中奥塔哥黑皮诺结构平衡而复杂深邃，香气上散发着黑樱桃、李子的气息，并混合着野味、香料和巧克力的芬芳。
中奥塔哥黑皮诺我只服Prophet'sRock'CuveeAuxAntipodes'
（4）澳大利亚维多利亚州雅拉谷
澳洲的黑皮诺葡萄酒，都产自比较寒凉的地区，因此避免了果酱的气息，更倾向于土壤类的香气，且常带有桉树或薄荷的香气。典型的黑皮诺葡萄酒非常纯净，以果香为主导。
YeringStation珍藏黑皮诺
（5）美国俄勒冈州威拉美特谷
俄勒冈（Oregon）黑皮诺的特点是纯净的果味、芬芳的花香，及常见的松针香气。相比于勃艮第，这里更常用全新的法国橡木桶。高质量的俄勒冈黑皮诺葡萄酒在陈年中，能展现出一些森林气息及其他三类香气。
（6）美国加利福尼亚州索诺玛
在加州，索诺玛（Sonoma）的黑皮诺是标杆性的风格。这其中最有代表性的要属俄罗斯河谷（RussianRiver）黑皮诺的风格，颜色明亮，带着樱桃、泥土和菌菇的香气，酒体饱满，果味浓郁。
4、丹魄
丹魄是西班牙葡萄酒对外的名片，我们耳熟能详的西班牙酒王贝加西西里亚就就是主要由丹魄酿成的。
（1）西班牙里奥哈
里奥哈（Rioja）的丹魄葡萄酒香气上带有尘土、煮熟的草莓和覆盆子、烟草叶、野味、皮革，及美国桶带来的香草和椰子的气息。
口感上，传统派偏爱美国桶，新派酒在橡木桶中陈年时间更短，果味集中，带有更多黑莓和李子的气息。
BodegasContador丹魄
（2）西班牙杜罗河畔
相比较里奥哈红葡萄酒，杜罗河畔（RiberadelDuero）的丹魄红葡萄酒颜色更深，果实酸度更高，酒体更为饱满浓缩，酒精度更高，单宁更强。果味以黑色水果为主。
平古斯Pingus
写在最后
以上就是今天我们要分享的干货啦
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