众所周知,在以前酱香酒的市场主要早贵州及周边省份,而近年来随着茅台酒市场越来越火,酱香酒在国内白酒市场也被带动起来,而且是越来越火,很多朋友第一次接触酱香酒就被其独特的口感深深吸引。
虽然酱香酒非常火,但是对它了解的朋友并不是很多,今天小编就和大家科普一下关于酱香酒的一些知识。
1、首先,喝酱香酒有苦味儿是正常现象
很多朋友在喝酱香酒时会觉得有些苦味,因此怀疑是不是买到了劣质酒,其实这是很正常的现象。
因为酱香酒的苦味儿主要来自于发酵时产生的一些化合物,以及酿制的辅料、配料、勾兑等工艺环节。其实苦味儿并不是酱香酒的专属,只要是纯良酿制、固体发酵的白酒都会有苦味儿,另外还要酸、涩、甜、辣等味道,只不过说明显、不明显罢了。
不过,酱香酒若是苦味儿比较重的话,主要是因为在勾兑时有些不完美导致,如果勾兑得当的话,酱香酒的苦味儿几乎尝不出来。对于这种情况,建议大家存放酱酒一两年,这样苦味儿就会淡很多,口感也会好很多。
2、其次,上好的酱酒回甜都比较明显、舒适。
很多朋友在喝酱香酒时,尤其是喝到一些品质好的上等讲究,总会感觉到很明显、舒适的回甜感,这也是上等酱酒的典型特征。但是要提醒大家,酱酒中的甜并不是加了白糖的那种甜,而是一种舒适、自然的甜,而且这种甜让人更加有再来一杯的欲望。
3、那么,是不是苦酒不好,甜酒就好呢?
这种说法并不正确,酸、涩、苦、辣、甜五味俱全的酱酒才是好酱酒,只要勾兑调和得当,将这五味协调起来,那么就会有很好的口感。但是,若是完全没有苦味儿或甜味儿,那么喝起来就索然无味了。
另外要提醒大家,正宗酱酒的甜是那种自然的甜,而且没有任何苦味儿,如果大家喝酱香酒感觉特别甜的话,那可就小心了,这种酒很可能有添加剂,并不是纯粮酒。
好了,今天就讲到这里,最后给大家分享几种好喝不贵的酱香酒,有兴趣的朋友可以买几瓶尝尝。
1、赖茅端曲
价格:258元
赖茅端曲是赖茅系列特别经典的一款酱香酒,这款酒采用正宗大曲坤沙工艺,而且保留了赖茅酒很多的特色。
赖茅端曲酱香非常浓郁,酱味儿感也很强,整体口感非常柔和,喝着非常顺畅,有稍许的苦涩和辣口感,但不是很明显,回味有些短暂,但总起来讲这是一款很不错的口粮酒。
2、国康康10
价格:258元
国康·康10是国康酒业旗下的一款年份酒,它完全采用10年窖藏的基酒酿制,这个价格真可以说是诚意满满。
这款酒的酱香特别浓郁,而且夹杂着丝丝沁人心脾的陈香,酱香几乎瞬间在口中散开,酱味儿感十足而且丝毫不过分,入口柔和落口爽净,酱香、焦香以及浓香非常协调,嘴中酒香萦绕不散,让人回味无穷。
3、郎牌郎酒
价格:300元
郎牌郎酒也就是我们常说的普朗,知名度特别高的一款白酒,而且近年来它的市场表现非常出色,非常受酒友的青睐。
有人说普朗是入门级的酱酒,个人感觉这款酒非常完美,要比普通入门级酱酒出色的多。这款酒入口绵柔爽净,有些许酸涩感,整体来讲酒体比较协调,回甘非常明显,尾段收口非常爽净,作为口粮酒来讲真的是绰绰有余。
