上文中我们说到唐蒙饮枸酱而使西域，川盐走贵州，秦商聚茅台，再到后来茅台因石达开而毁于战火，那么后来后来的茅台又如何了呢，我们接着一探究竟。
华家的帽子1862年时，由于战乱，茅台镇已成一片废墟，基本上所有的烧房都被毁了，当时遵义地区有名的盐商华联辉是一位有名的孝子，为了满足老母亲彭氏想要喝回沙茅酒的心愿，便买下了一个成为废墟的烧坊，让下人找回一些以前酿酒的老师傅，成立了成裕烧房，后更名为成义烧房。因为是给自己至亲之人而酿，所以就用了最好的工艺和原料，酿出了最好的美酒。最开始酿出的酒只给自己家里面的亲戚朋友喝，但是因为酒质很好，名气越来越大，华联辉原本是做盐业和丝绸生意的，但为官多年，自己善于经营的嗅觉让他觉得做白酒肯定能赚钱，便下定决心做白酒。这也为后世酱香酒的工艺和品质立下了标准。
因为华联辉是官府的，官场势力复杂，所以华茅之所以能发展，和他为官多年有密切的关系，所以茅台酒的第一句话叫做华家的帽子。
这就是近代茅台酒的始祖，华茅的故事。
王家的谷子1879年，当时天和烧房的掌门人王立夫先生以烧坊入股，与仁怀地区的两个富商石荣宵和孙权太合股成立荣太和烧房，后来改名叫荣和烧房，俗称王茅。
为什么说王家谷子呢？
王家是当地有名的地主，土地多，专门种植酿茅台酒专用的红缨子高粱，粮食是最多的，据史料记载呢，王家在当地酿的酒质也是最好的，就因为他们家粮食多，所以说王家的谷子。
红缨子高粱，当地称之为沙，颗粒饱满，粒小皮厚，能经得起多次发酵蒸煮
赖家的银子1929年时，贵阳商人周秉衡见茅台白酒酒发展不错，有利可图，便投资兴建了衡昌烧房，俗称周茅，后来因经营不善，1941年，转让给了同为商人的赖永初经营，更名为恒兴烧房，改称赖茅。
赖永初因为是做生意起家的，钱比较多，因此叫做赖家的银子。
万国博览会金奖这个获奖本来是件好事，但是由于当时是两家烧房送出的酒，这个荣誉到底归谁呢，两家就争得不可开胶。获奖的消息传到茅台镇后，成义烧房和荣和烧房做梦都没想到送展的茅台酒竟会在国外得奖，并且成为世界名酒。但听说金牌只有一个，两家都争要，可是拿回金奖的是华茅成义烧房产品还是王茅荣和烧房产品，历史已无法证实和区别，当时有一说是摔碎的是华茅，而评委们品尝的是王茅，历史已无从考证。但金牌归属不得不争，王家和华家互不相让。仁怀县政府和商会无法解决，官司呈文送到贵州省公署。
1918年6月，当时贵州省省长刘显世对这桩迁延3年的官司做出裁决，奖牌由县商会事务所领收陈列，荣誉归两家烧房共有，之后两家烧房在宣传和包装上都可以使用“茅台酒”品牌及“荣获1915年巴拿马万国博览会金奖”字样。这才平息了这场持续三年的争端。
三茅合一1935年，红军长征途中四渡赤水第三渡抵达茅台镇，红军战士们在茅台镇以茅台酒解乏、疗伤、消毒，喝茅台酒振奋士气，而这也是红军长征途中非常重要的转折点，红军离开时，不仅带走了粮食补给，也带走了茅台酒。周恩来总理和朱德总司令都曾说过，红军长征的胜利，也有茅台酒的一份功劳。
可能是因为在茅台镇的缘分，周恩来总理对茅台酒始终念念不忘。
1949年开国大典前夕，周恩来总理在中南海怀仁堂的筹备会议中亲自审定，将茅台酒定为新中国的开国第一宴的国宴用酒，国酒的美名由此而来，当时的国宴用酒由三家烧房共同送出，国酒茅台的美名由此而来。
但紧接着，1951年开始的三大改造，却给三家酒坊带来了不同的结局。
1951年，成义烧房被政府收购，成立地方国营茅台酒厂。
1952年，荣和烧房并入茅台酒厂。
1953年，恒兴并入茅台酒厂。
至此，三茅合一，在旧中国废墟智商诞生的茅台酒厂，开始了它辉煌的发展史。
